Hỏi: Tôi lo ngại về các chất sunfit trong rượu vang. Tôi có thể loại bỏ chúng bằng bộ lọc cà phê không? —Pam, St. Clair Shores, Mich.
ĐẾN: Sulfites là một sản phẩm phụ tự nhiên của rượu vang , và một phần của nhiều thứ chúng ta tiêu thụ, như mơ khô, bánh ngô, pho mát xanh và mật đường. Đôi khi các nhà sản xuất rượu chọn thêm bổ sung sulfite đối với các dấu vết xuất hiện tự nhiên, như một cách để giúp rượu vang không bị hỏng.
Thật không may, khoảng 1 phần trăm dân số nhạy cảm với sulfite (con số này lên tới 5 phần trăm những người mắc bệnh hen suyễn) và trái tim tôi như muốn hướng về chúng. Phản ứng sulfite nghe có vẻ đáng sợ, từ thở khò khè đến các cơn hen suyễn, và đôi khi các phản ứng nghiêm trọng hơn có thể bao gồm các vấn đề về tiêu hóa, chóng mặt và khó nuốt. Nếu bạn nghĩ rằng bạn bị dị ứng sulfite, hãy đi kiểm tra.
Do dị ứng sulfite nghiêm trọng có thể xảy ra như thế nào, chính phủ Hoa Kỳ cho rằng sẽ hữu ích nếu yêu cầu các loại rượu vang có lượng sulfite vượt quá 10 phần triệu phải được dán nhãn tuyên bố từ chối trách nhiệm 'chứa sulfites' mà bạn không nghi ngờ gì nữa. Các quốc gia khác không có yêu cầu ghi nhãn tương tự, điều này tạo ra một số nhầm lẫn vì cùng một loại rượu có thể mang cảnh báo hoặc không, tùy thuộc vào nơi nó được bán.
Vì vậy, vì những lý do y tế có thật và tưởng tượng, mọi người tìm kiếm những loại rượu không có cảnh báo 'chứa sulfites'. Rượu vang hữu cơ 'không thêm sulfit', nhưng chúng vẫn có thể chứa một lượng nhỏ sulfit tự nhiên.
Vì vậy, bạn có thể tự loại bỏ sulfites? Bộ lọc cà phê sẽ không làm được điều đó, nhưng có những sản phẩm sử dụng một loại bộ lọc polyme cụ thể có thể lọc ra một số sulfite. Nhưng liệu bạn có lọc đủ các sulfite để không xảy ra phản ứng không? Bạn có loại bỏ rượu của bất kỳ hương vị nào khác không? Bạn cũng có thể thêm một vài giọt hydrogen peroxide, chất này sẽ oxy hóa các sulfit và trung hòa chúng. Nhưng liệu hydrogen peroxide có làm thay đổi hương vị của rượu không? Bạn thực sự nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để đảm bảo rằng bạn đang có những lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của mình.
Đối với những người không có lý do y tế để tránh sulfite, làm ơn đừng đổ lỗi cho sulfites gây ra tình trạng nôn nao hoặc đau đầu của bạn . Tôi lo lắng rằng rượu vang 'không chứa sulfite' tương đương với rượu vang 'không chứa gluten' - nghe có vẻ tốt cho sức khỏe, nhưng chỉ cần thiết về mặt y tế đối với một nhóm người được chọn.