Provence đang ngày càng phổ biến, bao gồm các tiểu vùng hàng đầu của nó như Bandol và Cassis. Bình tĩnh, một trong những vùng sản xuất rượu vang bị đánh giá thấp nhất của Pháp (hãy xem vùng rượu vang bị đánh giá thấp nhất khác: Languedoc-Roussillon ).
À, Provence! Cái tên gợi liên tưởng đến hoa oải hương, hoa hướng dương, cây ô liu và rượu vang - nhiều rượu - trắng, đỏ và hồng!
88% sản lượng rượu vang Provence được dành riêng cho rượu vang hồng!
Vùng hấp dẫn này nằm dọc theo bờ biển Địa Trung Hải của Pháp, giáp với sông Rhone ở phía tây và Côte d’Azur ở phía đông. Thể chất, nó chỉ dài khoảng 150 dặm và 100 dặm Bắc vào Nam, nhưng tác động của nó là sâu sắc.
rượu ngon nhất với đồ ăn Trung Quốc
Rượu vang đã được làm ở đây hơn 2600 năm, khiến Provence trở thành vùng sản xuất rượu vang lâu đời nhất của Pháp. Đây cũng là nơi duy nhất tập trung Rosé và là nơi có viện nghiên cứu duy nhất dành riêng cho phong cách. Những con đường đua trên núi đầy đá, rượu vang và hoa oải hương là những dấu ấn đặc trưng của Provence.
Những con đường đua trên núi đầy đá, rượu vang và hoa oải hương là những dấu ấn đặc biệt của Provence. nguồn
Có được một vùng đất: Vùng rượu vang Provence
Provence được thiên nhiên ưu đãi với khí hậu tuyệt vời, đặc biệt là đối với nho! Khu vực này có nhiều nắng và không có quá nhiều mưa, ngày ấm áp và buổi tối mát mẻ. Địa Trung Hải điều hòa nhiệt độ và gió “Mistral” nổi tiếng giúp các vườn nho luôn khô ráo, không bị sâu bệnh và bầu trời quang đãng.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngay Tấn mặt trời: Cây nho cần nắng tối thiểu 1400 giờ (độ ngày) để cho quả chín. Provence trung bình 2700-3000 giờ mỗi năm.Địa lý đa dạng với nhiều dãy núi tạo nên cảnh quan với độ dốc thoải (những ngọn đồi yêu thích dây leo!) Và những thung lũng có mái che. Các loại đất cũng rất đa dạng. Vùng nông thôn phía tây có nhiều đá vôi, nơi đất được bao phủ bởi một vùng biển nông ấm áp từ xa xưa. Đi về phía đông, và đất chủ yếu là đá phiến kết tinh (đá granit) và núi lửa trong một khu vực nhỏ.
Một ngày điển hình ở Coteaux Varois en Provence. nguồn
Trên khắp Provence, các loại cây bụi hoang dại, nhiều nhựa như cây hương thảo, cây bách xù, cỏ xạ hương và hoa oải hương mọc ở hầu khắp mọi nơi. Nhiều người nói rằng những loại cây này, được gọi chung là 'Garrigue' (trên đá vôi / đất sét) hoặc 'Maquis' (khi mọc trên đá phiến kết tinh), ảnh hưởng đến đặc tính của rượu vang.
Với tất cả các loại đất, khí hậu, độ cao và ảnh hưởng lịch sử khác nhau này, chỉ có ý nghĩa rằng Provence là quê hương của nhiều giống nho. Một số người trong số họ sẽ quen thuộc và một số không quá nhiều vì chúng chỉ được tìm thấy ở đây.
Rượu vang trắng nho
Nho trắng của Provence bao gồm:
- Rolle (hay còn gọi là Vermentino)
- Ugni Blanc (hay còn gọi là Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Cũng quen thuộc là các giống Bordeaux của Sauvignon Blanc và Semillon, bị xử phạt ở một số khu vực. Nho trong vùng như Pascal, Terret Blanc, Spagnol (hay còn gọi là Mayorquin), và Pignerol vẫn được sử dụng nhưng nhanh chóng biến mất.
Nho rượu vang đỏ
Hầu hết các loại nho đỏ truyền thống được tìm thấy ở những nơi khác ở Pháp và Địa Trung Hải, bao gồm:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
Bạn đã nghe nói về Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir và Barbaroux chưa? Đây là một số giống đỏ độc đáo và ít người biết đến của Provence.
Về 36 loại rượu được phép ở Provence. Chúng có nguồn gốc từ Pháp, Tây Ban Nha, Nước Ý , Hy Lạp và Hungary. 
Mua bản đồ
Các vùng rượu của Provence
Viticultural Provence bao gồm 9 vùng chính hoặc AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).
AOC là gì? Đây là một khu vực cụ thể để trồng nho được xác định bởi nhiều yếu tố tạo nên đặc điểm độc đáo của nó – chẳng hạn như loại đất, khí hậu và địa lý. Việc tham gia AOC cũng có các quy tắc. Người trồng bị hạn chế về loại nho mà họ có thể trồng, cách chúng được trồng và có thể thu hoạch bao nhiêu tấn. Rượu phải được pha theo tỷ lệ pha trộn cụ thể với mức cồn và đường dư được quy định. Họ cũng phải làm theo quy trình ghi nhãn nghiêm ngặt .
rượu shiraz là gì
Côtes de Provence
Là AOC lớn nhất, và là nhà sản xuất lớn nhất với khoảng 75% sản lượng rượu (trong đó 89% là Rosé), khu vực này cũng là nơi đa dạng nhất.
Do quy mô của khu vực, có nhiều ảnh hưởng tại nơi làm việc: ví dụ như sự khác biệt về khí hậu, độ cao của vườn nho, đất và lượng mưa có thể rất khác nhau đến mức thực sự có sự chênh lệch 60 ngày giữa thời điểm bắt đầu thu hoạch ở miền Nam. những vườn nho ven biển và những vườn nho trong đất liền, mát hơn của chúng.
Có bốn “Vùng phụ” địa lý ở Côtes de Provence và chúng rất dễ xác định vì chúng được phép thêm tên của mình vào nhãn. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus và Pierrefeu. Mỗi tiểu vùng này có những đặc điểm riêng biệt ảnh hưởng đến nho và rượu vang được làm ra.
Bầu trời rộng lớn. Ảnh chụp phía đông Aix-en-Provence ở Vars, Provence-Alpes-Cote d’Azur. Nguồn
Coteaux d'Aix en Provence
Đứng thứ hai về quy mô, khu vực này chịu ảnh hưởng nặng nề của những cơn gió Mistral nổi tiếng. Những vườn nho ở đây có niên đại khoảng 600 năm trước Công nguyên và được đánh giá cao bởi các Tòa án Hoàng gia Châu Âu vào thế kỷ 15.
Ngày nay, Rosé là vua và thường là sự pha trộn của Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah và Counoise. Cabernet Sauvignon cũng được trồng ở đây. Những đồn điền đầu tiên của giống nho Bordeaux này đã được đưa đến các vườn nho Provencal của Georges Brunet (chủ sở hữu của Chateau LaLagune) ngay sau Thế chiến thứ hai.
Brad Pitt và Angelina Jolie có Côtes de Provence Rosé từ Correns (bởi Brignoles) được gọi là Miraval, sự pha trộn của Cinsault, Grenache, Syrah và Rolle (Vermentino).Những ngọn đồi Var của Provence
AKA “Trái tim của Provence”, vùng nằm giữa Provence này có các dãy núi đá vôi nhấp nhô nên có vô số ‘vùng khí hậu trung du’.
Những vườn nho ở những độ cao hơn một chút này sẽ mát hơn vì vậy nho được hưởng lợi từ việc chín lâu hơn, chậm hơn, tạo cho rượu vang thành phẩm có độ chua tốt, hương vị và cấu trúc phức tạp. Một lần nữa, quy tắc Rosés, được tạo ra từ Cinsualt, Mourvedre, Grenache và Syrah với người da trắng thống trị bởi Rolle.
Baux de Provence
Đây có lẽ là phần khó khăn nhất của Provence đến nỗi, nó là quê hương của Val d’Enfer hay “Thung lũng địa ngục”. Nằm ở phía bắc thành phố cổ Arles, khu vực này được đặt theo tên của thị trấn Baux kiên cố từ thế kỷ 13. Những vườn nho nằm trên sườn đồi của dãy núi Alpilles và mặc dù khí hậu và địa hình hiểm trở khắc nghiệt, nhưng đây là nơi hoàn hảo để trồng nho.
Khu vực này cũng hoàn hảo cho việc trồng nho sinh học và hữu cơ. Gió Mistral giữ cho mọi thứ khô ráo nên không có vấn đề gì thối rữa và 3000 giờ nắng trung bình cũng không gây hại gì! Trên thực tế, 41% người trồng đã “xanh tốt”.
Les Baux cũng tạo nên sự khác biệt bằng cách sản xuất rượu vang đỏ chủ yếu, với Granache, Syrah, Cinsault và Cabernet Sauvignon làm trung tâm.
Cassis
Dọc theo bờ biển Địa Trung Hải của Provence, ngay phía đông của Marseille, các vách đá vôi trắng, dốc của Massif des Calanques tiếp giáp với biển và đây là nơi bạn tìm thấy AOC đầu tiên của Provence (1936) Cassis.
Các vườn nho đã bị phá hủy khá nhiều bởi dịch bệnh Phylloxera vào thế kỷ 18, nhưng đã được trồng lại và hiện tại Cassis là vùng sản xuất rượu vang trắng của Provence.
Marsanne là loại nho chính, cùng với Clairette, vì vậy rượu vang có sự sang trọng tuyệt vời và hương thơm nồng nàn của cam quýt, đào, mật ong và các loại thảo mộc khô. Nhiều người nói rằng bạn thậm chí có thể nếm được muối của vùng biển gần đó!
Chai truyền thống của Provence được gọi là trò đùa và có hình dạng giống như một chiếc đồng hồ cát. 
Bandol
Nếu Cassis là người da trắng, thì người hàng xóm ở phía đông của nó hoàn toàn ngược lại. Bandol, được đặt theo tên của cảng Phocaean cổ đại, cũng phải hứng chịu sự tàn phá của phylloxera, nhưng khi việc trồng lại diễn ra, những người canh tác biết rằng đất cát khô cằn, bạc màu, thoát nước tốt và đất đá vôi rất thích hợp cho việc ưa nhiệt, chín muộn. Mourvèdre.
Những vườn nho trên sườn đồi tạo thành một giảng đường tự nhiên, nơi các bậc thang được nâng đỡ bởi những bức tường làm bằng đá sông được gọi là “restanques”. Bandol sản xuất rượu trắng tuyệt vời từ Clairette pha trộn với Ugni Blanc hoặc Bourbouenc, và hương hoa hồng có cấu trúc, nhưng rượu vang đặc trưng của nó là rượu vang đỏ đậm đà, đậm đà, được làm từ 95% Mourvedre và ủ trong gỗ sồi ít nhất 18 tháng.
Bảng màu
Nép mình bên dưới Coteaux d’Aix-en-Provence và chỉ rộng 100 mẫu Anh, Palette là AOC nhỏ nhất của Provence. Những vườn nho được người La Mã trồng trên đất đá vôi và đất sét vào khoảng năm 100 trước Công nguyên và khu vực này hiện là nơi sinh sống của hơn 25 giống nho (một số giống nho bị che khuất), tất cả đều được thu hoạch thủ công và tuân theo các quy tắc pha trộn cụ thể và các yêu cầu về lão hóa.
Mourvèdre là giống chính có cả màu hồng và đỏ cùng với Cinsault, Grenache, và một loạt các loại nho khác thường như Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun và Téoulier. Gỗ sồi bắt buộc phải ủ 18 tháng và nhiều người thấy rượu vang tương tự như rượu vang của Bandol.
Người da trắng chiếm khoảng 37% sản lượng của khu vực và thường là sự pha trộn của Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc và các loại nho khác thường như Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc và Aragnan! Cả hai loại rượu vang trắng và vang hồng phải được ủ ít nhất 8 tháng trước khi xuất xưởng.
rượu vang ngọt nhất thế giới
Nó có thể có kích thước nhỏ, nhưng Palette rất lớn trong việc bảo tồn các truyền thống của rượu vang Provence.
Câu đố về Mistral: Những ngôi nhà trang trại được xây dựng với cửa quay về hướng Nam, cách xa Mistral gió.Bellet
Những vườn nho của Bellet nằm rải rác trên những sườn đồi dốc bao quanh thành phố Nice ở rìa phía đông xa xôi của Provence. Đây là một khu vực khác sử dụng một số giống nho không phổ biến. Giống trắng chiếm ưu thế là Rolle (Vermentino) và đây là AOC duy nhất ở Provence được phép sử dụng Chardonnay. Red và Rosé chủ yếu được làm bằng Braquet và Folle Noire. Rosé từ Bellet có mùi thơm đặc trưng của cánh hoa hồng!
Pierrevert
Pierrevert là mới nhất (1998) và là vùng phía bắc nhất của Provence AOC. Nằm ở Alpes de Haute Provence , bên cạnh Luberon, có một ảnh hưởng nhất định của Rhone cả về giống nho và phong cách.
Bạn sẽ tìm thấy sự pha trộn màu đỏ của Grenache và Syrah có lẽ với một số Cinsault và Carignan, và màu trắng như Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne và Marsanne. Rosé là một vấn đề lớn ở đây, được làm từ các giống màu tương tự như màu đỏ nhưng nó khác với các vùng khác của Provence.
Các quy tắc của khu vực quy định rằng tối thiểu 50% rượu vang phải được làm theo phương pháp 'saignée', nơi duy nhất cho phép kỹ thuật này.
Như bạn có thể nói, Provence có các loại rượu vang đa dạng và một lịch sử lâu đời. Bản đồ của Provence có sẵn từ chúng tôi, nhưng bạn cũng có thể nhận được đầy đủ Bộ bản đồ khu vực Pháp và điều đó sẽ giúp bạn kết nối với các loại rượu khác trên khắp đất nước. Hãy cảnh báo, một khi bạn bắt đầu yêu thích rượu vang của Pháp, bạn sẽ kết thúc bằng việc mua một chiếc xe đạp đi biển có giỏ đan bằng liễu gai ở phía trước. Chúng tôi đã cảnh báo bạn!