Có một số loại rượu nấu ăn bao gồm Marsala, Sherry, Sauternes và Rice Wine. Hướng dẫn này được thiết kế để nhanh chóng xác định các loại rượu nấu ăn và những món ăn chúng được sử dụng.
Như bạn biết đấy, sự khác biệt chính giữa rượu được bán dưới dạng rượu nấu ăn so với rượu uống thông thường là chất lượng. Còn nếu nấu với rượu uống thông thường sẽ cho món ăn ngon hơn vì chất lượng cao hơn rất nhiều.
rượu nào ngon nhất với gà tây
Có 6 kiểu nấu rượu chính.
- 1. Rượu vang đỏ và trắng khô
- 2. Rượu khô Nutty / Ôxy hóa
- 3. Sweet Nutty / Oxidized Wines
- 4. Rượu vang đỏ tăng cường ngọt ngào như cảng
- 5. Rượu vang trắng ngọt ngào
- 6. Rượu gạo
Cách chọn rượu nấu ăn
Rượu vang đỏ & trắng khô
Hoàn hảo để dùng với các món hầm thịt bò, súp kem, trai, ngao và nước sốt nấu rượu.
Rượu vang trắng và đỏ khô thuộc loại rượu uống thông thường. Loại rượu tốt nhất để sử dụng trong món ăn của bạn thường sẽ là một loại rượu sẽ kết hợp tốt với bữa ăn của bạn . Rượu vang đỏ khô được sử dụng tốt nhất cho các loại nước sốt như Sốt Giảm Rượu, Sốt Bourguignonne và Beurre Rouge. Rượu vang trắng khô được sử dụng cho mọi thứ, từ nước sốt kem, súp và để khử men chảo của bạn. Xem hướng dẫn đầy đủ về rượu trắng khô để nấu ăn.
Rượu vang khô / rượu ôxy hóa
Hoàn hảo cho nước xốt nấm trên thịt gà và thịt lợn, cá phong phú như cá bơn và tôm.
Mỗi loại rượu bị oxy hóa có một hương vị độc đáo khác nhau sẽ làm thay đổi hương vị của món ăn. Ví dụ: Rainwater Madeira thực sự không thể thay thế trong một công thức có tên gọi Marsala. Hầu hết các loại rượu này đều có ABV cao hơn, có nghĩa là chúng tạo thêm hương vị đậm đà cho món ăn hơn so với rượu khô. Chúng thường kéo dài trong vài tháng mở cửa, đặc biệt là khi bạn bảo quản chúng trong tủ lạnh. Hãy thử tất cả chúng nếu bạn có thể và chọn loại yêu thích của bạn để sử dụng thường xuyên.
Dụng cụ nấu rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ mang lại trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngay- Marsala
- gỗ
- Sherry khô
- Oloroso Sherry
- rượu Vermouth
- Rượu vàng
Rượu ngọt ngào / rượu ôxy hóa
Hoàn hảo để làm siro cho các món tráng miệng với các loại hạt, caramel và kem vani.
Loại rượu này hầu như luôn được ủ tối thiểu 10 năm và những loại rượu ngon hơn, sánh hơn trong gần 40 năm trước khi mở nắp. Những loại rượu này có thể được giảm bớt một chút để tạo ra một loại nước sốt giống như caramel, hoặc trong một số trường hợp, bạn chỉ cần đổ lên món tráng miệng của mình. Những loại rượu này có thể để được khoảng một tháng hoặc lâu hơn khi mở trong tủ lạnh của bạn.
- Cảng Tawny
- Vin Santo
- Kem Sherry
- Pedro Ximinez (PX)
- Malvasia
- Rượu Passito Ý
Rượu vang đỏ tăng cường ngọt (Port)
Hoàn hảo cho nước sốt sô cô la, bánh sô cô la, xi rô giảm Port và nước sốt Port mặn cho bít tết với pho mát xanh.
Các cảng màu đỏ bao gồm cảng Ruby, cảng cổ điển đóng chai muộn và cảng cổ điển. Ruby Port là một giải pháp tuyệt vời để nấu ăn hàng ngày vì nó có giá cả phải chăng nhất. Giữ một chai xung quanh! Ruby Port sẽ giữ được trong một hoặc hai tháng, và nó thật tuyệt vời như một loại nước sốt phủ trên bánh hạnh nhân, bánh ngọt và thậm chí trên miếng bít tết.
Rượu vang trắng ngọt (Sauternes)
Hoàn hảo để luộc lê, nước sốt ngọt cho bánh tart trái cây và nước sốt bơ ngọt nhẹ cho cá, tôm hùm và tôm.
Những loại rượu vang trắng ngọt có hương vị thơm ngon, có độ chua cao này có thể được sử dụng cho cả món tráng miệng và các món cá mặn và ngọt có hương vị tinh tế. Loại rượu vang này thường nhạy cảm với ánh sáng và không khí, vì vậy bạn nên lên kế hoạch sử dụng hoặc uống hết chai sau khi mở nắp.
đánh giá câu lạc bộ rượu ngon nhất của tháng
- Sauternes
- Người da trắng thu hoạch muộn
- Riesling ngọt ngào
- Moscato
- Rượu lạnh
- Gewürztraminer
Rượu gạo
Hoàn hảo cho Marinades, Men, và Nước sốt BBQ Châu Á.
Có 2 loại rượu gạo: Rượu gạo Trung Quốc và Nhật Bản. Về mặt kỹ thuật, phong cách Trung Quốc / Đài Loan không phải là 'rượu' vì nó phải được chưng cất để đạt được ABV là 35 phần trăm. Rượu gạo Trung Quốc được sử dụng để thêm độ chua cho các món xào. Một phong cách khác là rượu gạo Nhật Bản gọi là Mirin. Mirin từng được phục vụ như một thức uống khai vị nhưng hiện nay chỉ được bán sẵn trên thị trường (tức là chất lượng thấp hơn). Mirin có ABV khoảng 8-12% và có vị mặn-ngọt, rất thích hợp cho các món tráng men và nước sốt BBQ kiểu Á.
dùng gì thay cho nút chai
Giáo dục tiếp tục:
Rượu với gà
Hướng dẫn chi tiết về cách kết hợp rượu vang với thịt gà và các loại gia cầm khác mà bạn có thể thích ăn.
Rượu cá
Tìm ra các phương án ghép đôi tốt nhất với nhiều loại cá.