Khi nói đến những chiếc đĩa nhỏ cho các bữa tiệc, không có lý do gì để bạn cảm thấy bị giới hạn bởi những chiếc đĩa độc cổ điển. Một thành phần cơ bản duy nhất có thể tạo ra nhiều món ăn hoàn hảo để giải trí — và có thể kết hợp nhiều loại rượu vang khác nhau. Cho dù bạn chọn thử một, hai hoặc cả ba công thức dưới đây, chúng tôi hy vọng rằng chúng sẽ thêm một chút đa dạng vào thực đơn của bạn.
Khi tiếp đãi khách, tôi là người thích ăn một đĩa pho mát ngon: Nó linh hoạt, dễ lắp ráp và cho phép kết hợp nhiều loại rượu. Nhưng khi mùa hè dịu đi và nỗi nhớ về những quả đào chín vàng và húng quế vừa hái bắt đầu xuất hiện, bạn nên bỏ qua những món ăn dự phòng hàng ngày để chuyển sang những món khai vị tươi sáng, tươi tắn và đầy màu sắc.
Mặc dù cách làm này đòi hỏi thời gian thực hiện nhiều hơn so với việc mở một vòng Camembert, nhưng công thức nấu ăn không cần quá khó. (Trên thực tế, để bạn thưởng thức bữa tiệc của riêng mình thì không nên như vậy.) Tôm là món ăn tuyệt vời cho nhiều loại sản phẩm cuối mùa hè. Tất cả các món ăn dễ chế biến ở đây đều có thành phần chế biến sẵn và chỉ yêu cầu thời gian tối thiểu dành cho dao và thớt.
Công thức đầu tiên, một loại cocktail tôm rang, có riff trên nước sốt nữ thần màu xanh lá cây, một loại sốt kem được làm sáng bởi một số ít các loại thảo mộc tươi. Trong phiên bản này, sữa chua Hy Lạp thơm phức và sốt mayonnaise được trộn với bơ, húng quế và nước cốt chanh để giữ cho món ăn tươi ngon, trong khi việc bổ sung cuối cùng của cải ngựa đã chuẩn bị mang lại một cảm giác nhẹ nhàng và lượng giấm vừa đủ để giữ cho nước sốt này nhẹ nhàng.
Hai món còn lại rất thích hợp để nướng. Món salad tôm với bơ kết hợp ngô nướng và ớt chuông đỏ, nó có thể được phục vụ trong ramekins hoặc lọ nhỏ nếu bạn thích các phần ăn khai vị. Tôm tẩm mật ong bọc pancetta được phủ lên trên một lớp salsa đào và ớt chuông.
Bộ ba công thức này tạo cơ hội cho ba loại rượu kết hợp riêng biệt. Một loại Sauvignon Blanc mặn và thảo dược từ Mendoza đã cung cấp nền tảng cho nước sốt húng quế và bơ quyết đoán, đồng thời giúp kết hợp hương vị của món cocktail tôm.
Một màu trắng Tuscan giòn với độ dài vừa phải là một cặp lý tưởng cho món salad. Được làm từ giống nho Vernaccia bản địa, độ chua sắc nét của rượu làm nổi bật vị bơ kem và hương vị táo giòn làm nổi bật vị ngọt của tôm và rau.
Cuối cùng, món tôm nướng với men mật ong sánh lại trong món Riesling của Đức ngon ngọt từ Mosel, với hương đào, khoáng chất và kẹo cam quýt. Mang đến hương vị trái cây trong món salsa, rượu vang bù đắp cho ớt chuông đỏ tươi, giòn và làm nổi bật hương vị mặn, hơi cháy của món pancetta nướng.
rượu ngon nhất để uống với pizza
Thư viện ảnh công thức
Các bức ảnh của Lizzie Munro nhấp vào bất kỳ hình ảnh thu nhỏ nào để mở trình chiếu.
Cocktail tôm nướng với kem húng quế và sốt bơ
Kết hợp với Sauvignon Blanc thảo dược, chẳng hạn như Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 điểm, $ 19)
Đối với tôm
- Tôm sống lớn 2 pound, bóc vỏ và xé sợi (số lượng 12 đến 15 con)
- Dầu ô liu
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425 ° F. Trong một tô lớn, quết tôm với vài thìa dầu ô liu để phủ, nêm muối và tiêu. Trải đều tôm lên khay nướng và nướng từ 6 đến 7 phút cho đến khi tôm chín. Để tôm nguội trước khi dùng. Máy chủ 6 .
cho nước sốt
- 1 chén mayonnaise
- 1 cốc sữa chua Hy Lạp
- 1 chén lá húng quế tươi, gói nhẹ
- 2 thìa hẹ băm nhỏ
- 1 thìa nước cốt chanh tươi, cộng với một thìa cà phê
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 muỗng canh cải ngựa đã chế biến, cộng với một muỗng cà phê
- 1/2 quả bơ
Kết hợp tất cả các thành phần trong một máy xay thực phẩm và trộn cho đến khi mịn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. (Nước sốt có thể được làm trước vài giờ.) Năng suất khoảng ba cốc .
Salad tôm với ngô, ớt chuông nướng và bơ
Ghép nối với màu trắng Tuscan rõ nét, chẳng hạn như Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, 15 đô la)
- 1 pound tôm sống, lớn, bóc vỏ và tách hạt (số lượng 12 đến 15 con)
- 1 tai ngô, gọt vỏ và làm sạch
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1/2 chén hành tím cắt hạt lựu
- 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
- 2 thìa lá ngò, thái nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 quả bơ, cắt thành miếng 1/2 inch
1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425 ° F. Trong một tô lớn, quết tôm với vài muỗng canh dầu ô liu để phủ và nêm muối và tiêu. Trải đều tôm lên khay nướng và nướng trong vòng 6 đến 7 phút cho đến khi tôm chín. Để qua một bên.
2. Làm nóng vỉ nướng trước ở nhiệt độ cao và phủ một lớp dầu vừa đủ lên ngô. Đặt ngô lên vỉ cùng với ớt chuông đỏ và nướng, trở mặt thường xuyên cho đến khi ngô cháy nhẹ. Lấy ra khỏi vỉ nướng và để nguội.
3. Lần lượt nướng hạt tiêu cho đến khi cháy đều các mặt, sau đó cho vào túi giấy nâu. Đậy kín miệng túi bằng cách gấp phần trên xuống và để hạt tiêu nguội trong 20 đến 30 phút.
4. Khi hạt tiêu đã đủ nguội để xử lý, dùng mặt sau của dao cạo bỏ vỏ. Không rửa hạt tiêu dưới nước mà hãy loại bỏ cuống và hạt. Hạt tiêu xắt hạt lựu.
cách uống rượu vang đỏ cho người mới bắt đầu
5. Cắt hạt ngô và cho vào bát cùng với tôm (cắt đôi theo chiều dài hoặc băm nhỏ, nếu muốn), ớt chuông đỏ rang và các nguyên liệu còn lại. Nêm nếm vừa ăn với muối tiêu và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng. (Có thể được thực hiện trước vài giờ.) Phục vụ 6 đến 8 .
Tôm bọc Pancetta nướng Salsa đào và ớt chuông đỏ
Ghép nối với một Mosel Riesling chẳng hạn như Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, 17 đô la)
Đối với món tôm bọc pancetta nướng
- 2 pound tôm sống, lớn, bóc vỏ và tách hạt (số lượng 12-15 con)
- 25 đến 30 lát pancetta mỏng
- dầu ô liu hoặc dầu thực vật
- 2 thìa mật ong
- xiên gỗ dài để nướng, ngâm nước 30 phút
1. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình và cao. Quấn một lát pancetta xung quanh mỗi con tôm và xiên bằng một hoặc hai xiên gỗ (hai xiên đặc biệt dễ cầm). Đặt tôm lên khay nướng và quét dầu nhẹ lên hai mặt.
2. Trong một bát nhỏ, trộn mật ong với 1 đến 2 thìa nước, dùng máy đánh trứng hoặc nĩa trộn đều. Để qua một bên.
3. Khi vỉ nướng nóng, nướng tôm trong khoảng 3 phút ở mặt thứ nhất, cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu. Lật tôm và phết lớp men mật ong. Sau 3 đến 4 phút nữa, khi tôm đã chín, lấy ra khỏi lửa và phết lại một lần nữa với men. Phục vụ ấm, với salsa đào và ớt chuông. Máy chủ 6 .
Cho salsa đào và ớt chuông đỏ
- 1 chén ớt chuông đỏ, thái nhỏ (khoảng một quả ớt chuông đỏ lớn)
- 2/3 cốc đào, thái nhỏ (khoảng một đến hai quả đào)
- 1/3 chén hành tím cắt hạt lựu
- 3 thìa lá ngò, thái nhỏ
- 2 thìa cà phê dầu có hương vị trung tính, chẳng hạn như dầu thực vật
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
Cho tất cả các nguyên liệu vào tô, nêm muối và tiêu. Làm lạnh trước khi dùng. (Salsa có thể được thực hiện trước vài giờ.)