Hướng dẫn về rượu vang Grenache
Bạn có ngạc nhiên không khi biết rằng Grenache chịu trách nhiệm sản xuất một số loại rượu ngon và đắt nhất trên thế giới? Từ các vùng hoa lệ như Châteauneuf-du-Pape đến rượu vang California đình đám, Grenache cũng quan trọng trong thế giới rượu vang như Cabernet Sauvignon.
Hồ sơ rượu vang đỏ Grenache
CÁC KHU VỰC CHỦ YẾU: Khoảng 456.000 mẫu Anh trên toàn thế giới
- Pháp (~ 250.000 mẫu Anh) Rhône, Châteauneuf-du-Pape
- Tây Ban Nha (~ 170.000 mẫu Anh) Priorat, Calatayud
- Ý (~ 55.300 mẫu Anh) Sardinia, Sicily, Calabria
- Hoa Kỳ (~ 10.000 mẫu Anh) California, Washington
- Úc (~ 8.000 mẫu Anh) Nam Úc
Đặc điểm Grenache
TRÁI CÂY: Dâu tây, Cherry đen, Quả mâm xôi
KHÁC: Hồi, Thuốc lá, Vỏ cam quýt, Quế
HẾT: Đúng. Thường là gỗ sồi lão hóa trung bình
TANNIN: Trung bình
TAI NẠN: Trung bình
ABV: Cồn vừa (13,5-16%)
CÁC BIỂU TƯỢNG THÔNG DỤNG: Cannonau (Ý), Garnacha (Tây Ban Nha), Garnatxa (Tây Ban Nha), Grenache Noir, Alicante (Hiếm)
Grenache có hương vị như thế nào?
Hương vị trái cây và quế không thể nhầm lẫn với kẹo là những gì mang lại cho Grenache những người thưởng thức mù chuyên nghiệp. Nó có một hương vị trung bình do độ cồn cao hơn, nhưng có màu sắc nhạt hơn và nửa trong mờ. Tùy thuộc vào nơi được trồng, Grenache thường có mùi thơm nhẹ của vỏ cam và bưởi đỏ hồng ngọc. Khi Grenache được phát triển ở Thế giới cũ các vùng như Cotes du Rhone và Sardinia , nó có thể có các ghi chú thảo dược của lá oregano khô và thuốc lá.
3 loại rượu vang có hương vị rất khác nhau
Garnacha tiếng Tây Ban Nha
Calatayud là một vùng trồng trọt ấm áp hơn ở miền Bắc Tây Ban Nha, nơi nho Garnacha chín muộn có thể có lượng đường rất cao. Nho chín thường lên men với nồng độ cồn trên 15%, giúp bổ sung cả chất béo và gia vị. Garnacha từ khu vực này thường có mùi thơm nhẹ của bưởi đỏ ruby với nhiều hương anh đào và cam thảo.
Dụng cụ nấu rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ mang lại trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayGrenache thuộc Pháp
Các Nam Rhône được biết đến với các loại rượu vang có nguồn gốc từ Grenache. Rượu vang của khu vực thay đổi theo từng năm dựa trên biến thể cổ điển . Cùng với quả anh đào, bạn có thể mong đợi thêm hương thảo mộc khói bao gồm oregano, oải hương và thuốc lá. Rhône là một vùng lạnh hơn một chút thường làm ra các loại rượu có độ ngon hơn và ít cồn hơn một chút.
Grenache Hoa Kỳ
American Grenache vừa trái cây vừa thơm với độ chua giòn. Thay vì hương liệu thảo mộc như nhiều loại Thế giới cũ Grenache, phiên bản Mỹ có mùi giống như cam thảo và hoa. American Grenache thường được pha trộn với một chút Syrah để thêm tannin và làm mịn hương vị.
Nhà hàng Poppy ở Seattle, WA. ảnh chụp bởi Helene Dujardin PhotographyGhép nối thực phẩm Grenache
Gia vị ở Grenache làm cho nó trở thành một sự kết hợp hoàn hảo với các món ăn nhiều gia vị và nhiều thảo mộc bao gồm thịt quay, rau và nhiều loại thực phẩm dân tộc. Rượu là một dung môi cho capsaicin, là đơn vị nhiệt trong thực phẩm cay. Grenache có cồn nhẹ hơn được phục vụ ướp lạnh một chút có thể giúp giảm độ cháy của đồ ăn cay.
Chính thức #GrenacheDay xảy ra hàng năm vào thứ sáu thứ 3 của tháng 9. Nó được bắt đầu bởi Grenache Symposium vào năm 2010.
6 sự thật đáng ngạc nhiên về Grenache
- Diện tích Grenache đang giảm!
- Trong những năm 1970 và 1980, diện tích Grenache trên toàn thế giới là gần 800.000 mẫu Anh với tiềm năng sản xuất lên đến 2,5 tỷ chai rượu mỗi năm. Việc giảm diện tích một phần là do sự gia tăng gần đây của các loại rượu vang chất lượng thấp, được sản xuất bằng nho năng suất cao như Grenache và Cinsau (l) t.
- 12.000 mẫu Anh ở Trung Quốc !?
- Có tin đồn rằng có gần 12.000 mẫu vườn nho Grenache ở Trung Quốc. Ngành công nghiệp rượu ở Trung Quốc bao gồm 7 khu vực đang phát triển và Hơn 40 giống nho bản địa mà không được biết đến bên ngoài Trung Quốc.
- Grenache Đắt nhất
- Chai Château Stripes và Domaine du Pegau ở Châteauneuf-du-Pape có giá gần 600 đô la. Trong Priorat, Đã đóng Erasmus và Alvara Palacio’s ‘ Ermita Velle Vinyes ‘Là hai loại rượu vang nổi tiếng có nguồn gốc từ Grenache của Tây Ban Nha gần chạm mốc 300 đô la. Cuối cùng, Không có nó ở Santa Barbara tăng lên đến $ 500.
- Rượu tráng miệng từ Grenache
- Rasteau, Maury và Banyuls là tất cả các loại rượu tráng miệng tăng cường được gọi là “vin doux naturel” từ Pháp được làm từ Grenache. Việc sản xuất vin doux naturel tương tự như làm rượu vang Port .
- Một nhà máy rượu chịu trách nhiệm cho Grenache ở Mỹ
- Tablas Creek đã làm việc với Château de Beaucastel ở Châteauneuf-du-Pape từ năm 1989 để mang những cành nho rượu vang Côtes du Rhône đến Mỹ. Vườn ươm tại Tablas Creek gần như một tay chịu trách nhiệm về việc trồng nho của Hoa Kỳ như Grenache và Viognier.
- Bí mật của Burgundy
- Người Burgundi có tội khi pha trộn Grenache từ vùng Rhône lân cận vào thế kỷ 17 để cải thiện hương vị cho loại rượu vang đỏ Pinot Noir của họ. Tất nhiên, vào thời điểm đó, việc thêm rượu vang từ một vùng khác không phải là bất hợp pháp.
Nhận sách
Bỏ qua, cuốn sách hay nhất dành cho người mới bắt đầu về rượu vang. Sách bán chạy quốc tế. Bởi những người sáng tạo trang web từng đoạt giải thưởng của Wine Folly.
Xem sách