Daniel Boulud's DB Bistro Moderne ở Miami Becomes Boulud Sud
Boulud Sud, một khái niệm của Daniel Boulud với một Người thưởng thức rượu Best of Award of Excellence – đoạt giải vị trí ở New York , đã mở tiền đồn thứ hai ở Miami vào tháng trước. Nhà hàng Địa Trung Hải đã thay thế DB Bistro Moderne Miami của Boulud, đã đóng cửa vào tháng 9.
Danh sách rượu vang của Boulud Sud Miami có hơn 350 lựa chọn, cung cấp một số hàng tồn kho của Pháp từ nhà hàng trước đó, với sự nhấn mạnh thêm vào các vùng ven biển Địa Trung Hải để làm nổi bật thực đơn. Sommelier Haunah Klein cho biết sự thay đổi này từ ẩm thực Pháp của DB Bistro Moderne sang trọng tâm khu vực khác này tạo cơ hội mở rộng chương trình rượu vang.
'Chúng tôi thực sự vui mừng khi có một danh sách rượu vang mới và có thể khám phá các khu vực mà chúng tôi thực sự không [trước đây]', cô nói Người thưởng thức rượu . Cô ấy nêu bật một yêu thích của nhân viên đã rất thành công bằng kính: năm 2015 Linh hồn đen Quíbia Falanis từ Mallorca, Tây Ban Nha, màu trắng có độ mặn, mùi vị và hương vị trái cây đặc biệt phù hợp với ẩm thực.
Klein cũng mở rộng phần màu hồng để đưa danh sách hướng tới thị trường Miami, nhưng với các khu vực như Đức, Hy Lạp và Lebanon.— J.H.
Trận khởi động Zaytinya của José Andrés tại Trụ sở chính của Dallas Cowboys
Đầu bếp José Andrés đang khai trương địa điểm thứ hai của nhà hàng mezze của mình, Zaytinya, ở Dallas vào ngày 5 tháng 2. Nhà hàng 250 chỗ ngồi sẽ được đặt tại Star ở Frisco, một khuôn viên rộng 91 mẫu Anh, nơi có nhượng quyền thương mại Dallas Cowboys của NFL.
Bản gốc Zaytinya ở Washington, D.C., đã tổ chức Giải thưởng Xuất sắc cho danh sách 125 rượu vang được lựa chọn, trong đó tập trung gần như độc quyền vào các loại rượu vang Địa Trung Hải, với thế mạnh đặc biệt ở Hy Lạp.
Danh sách rượu vang Dallas sẽ bao gồm nhiều loại rượu vang giống nhau của Hy Lạp, Lebanon và Thổ Nhĩ Kỳ. Giám đốc hãng rượu ThinkFoodGroup Andy Myers đã dành nhiều tháng làm việc với các nhà nhập khẩu Hy Lạp và các nhà phân phối ở Texas để đưa những loại rượu này đến thị trường Dallas. 'Tôi rất vui khi được mang những loại rượu này đến Texas và giới thiệu chúng với mọi người. Tôi nghĩ rằng chúng là một trong những loại rượu vang tuyệt vời của thế giới không được công nhận rằng chúng chắc chắn xứng đáng, 'ông nói.
Ông dự định mở với 125 đến 150 lựa chọn theo chai và khoảng 20 lựa chọn theo ly, với một số sản phẩm bổ sung từ Burgundy, Champagne và California, cùng một số loại rượu vang Pháp và Tây Ban Nha khác.— J.H.
Virginia's Inn tại Little Washington Kỷ niệm 40 năm thành lập
Gordon Beall The Inn at Little Washington nằm trong một thị trấn có quan hệ sâu sắc với tổng thống đầu tiên của Hoa Kỳ.Người chiến thắng giải thưởng lớn quán trọ ở Little Washington ở Washington, Va., đang đánh dấu kỷ niệm 40 năm thành lập với một loạt các lễ kỷ niệm ẩm thực.
Ba sự kiện công khai sẽ được tổ chức vào năm 2018: tiệc ngoài vườn tại Núi Vernon của George Washington vào ngày 16 tháng 6, lễ hội ẩm thực theo chủ đề Woodstock tại điền trang vào ngày 2 tháng 9 và tiệc tối trong lâu đài thế kỷ 17 vào ngày 30 tháng 9 bên ngoài Paris.
'Lễ kỷ niệm này là đỉnh cao của 40 năm đam mê, cam kết và tầm nhìn của đầu bếp [Patrick] O'Connell,' giám đốc rượu vang Bill Harris nói Người thưởng thức rượu qua email. 'Đó là một cột mốc đáng chú ý và cho thấy những gì một người cống hiến cuộc đời mình cho người vợ đã chọn của họ có thể đạt được.'
Năm 1972, O'Connell mua một trang trại ở chân đồi của dãy núi Blue Ridge. Khởi đầu là một doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống đã chuyển thành nhà trọ và nhà hàng vào năm 1978, tiên phong trong ngành khách sạn địa phương và mang lại sức sống cho cộng đồng. Sau khi O'Connell giúp chấm dứt tình trạng khô khan của thị trấn, chương trình rượu vang của nhà hàng đã thành công và cuối cùng đã giành được Giải thưởng lớn vào năm 1995.
Inn at Little Washington hiện cung cấp danh sách 2.000 rượu vang tuyển chọn, do Harris giám sát nhưng trong đó O'Connell vẫn rất tham gia, với thế mạnh ở Bordeaux, Burgundy, California, Rhône, Tây Ban Nha, Ý, Champagne và Đức. Nhưng đội không nghỉ ngơi trên vòng nguyệt quế của mình. O'Connell nói: 'Không có gì gọi là đứng yên' Người thưởng thức rượu trong một email. 'Trong vài năm tới, chúng tôi có kế hoạch xây dựng một hầm rượu mới tuyệt đẹp mà khách có thể ghé thăm và nơi chúng tôi có thể tổ chức các buổi nếm thử cũng như các sự kiện liên quan đến rượu vang.' ' J.H.
Gordon Ramsay Hell's Kitchen Mở ở Las Vegas
Erik Kabil / Caesars Palace Những người hâm mộ chương trình truyền hình rực lửa của Gordon Ramsay sẽ không phải thất vọng.Bếp Địa ngục , chương trình truyền hình thực tế của mạng Fox với sự tham gia của đầu bếp Gordon Ramsay, hiện đã được mở cửa cho công chúng như một nhà hàng ngoài đời thực, nơi khách có thể trải nghiệm nhiệt độ cận cảnh. Gordon Ramsay Hell's Kitchen nằm trong Caesars Palace ở Las Vegas, đánh dấu nhà hàng thứ năm của đầu bếp nổi tiếng ở Sin City, bao gồm cả người đoạt giải Best of Award of Excellence Gordon Ramsay Steak .
chardonnay tồn tại được bao lâu
Nhà hàng 300 chỗ ngồi tự hào có bếp 'đỏ' và 'xanh dương', phản chiếu Bếp Địa ngục Hai đội cạnh tranh sẽ tạo ra những món ăn đặc trưng lấy cảm hứng từ chương trình. Danh sách rượu vang có các lựa chọn từ California, Pháp, Ý, New Zealand và Argentina. Các loại rượu được cung cấp bởi ly bao gồm Orin Swift Tóm tắt California 2015 , một hỗn hợp Grenache-Syrah-Petite Sirah, và Bờ biển Sonoma Patz & Hall Chardonnay 2015 .— V.S.
Willie G's mở tại khách sạn Post Oak ở Houston
Vào tháng 12, chủ sở hữu Houston Rockets và Giám đốc điều hành của Landry's Tilman Fertitta đã mở một Mastro's Steakhouse trong khách sạn Post Oak ở thành phố Houston. Kể từ đó, anh ấy đã đóng cửa một tiền đồn của nhà hàng khác của mình, Willie G's Seafood & Steak, và mở một cửa hàng mới trong cùng một khách sạn dưới biểu ngữ Willie G's Seafood.
Fertitta cho biết: “Địa điểm mới sẽ nâng cao trải nghiệm ăn uống với thiết kế công nghiệp hiện đại, mới mẻ và mang đến sự sáng tạo và mới mẻ cho thực đơn cổ điển của Willie G”. Công ty của ông sở hữu hàng chục người đoạt Giải thưởng Nhà hàng, bao gồm 13 vị trí của các khái niệm khác nhau của Mastro , cũng như 70 Morton's, The Steakhouse nhà hàng, trong số các chuỗi khác.
Tiền đồn mới của Willie G sẽ chia sẻ Hầm rượu tại Post Oak với Mastro's Steakhouse, hầm rượu của khách sạn chứa 20.000 chai rượu từ 25 quốc gia.— V.S.
Thay đổi đầu bếp tại Fiola ở D.C.
Nhà hàng hàng đầu của Fabio Trabocchi ở Washington, D.C., Lọ , có một bếp trưởng điều hành mới. John Melfi, một cựu học sinh từng đoạt Giải thưởng Nhà hàng của Trabocchi Lọ lớn , bước vào vai trò mới tại nhà hàng Ý vào tháng Giêng. Giám đốc rượu vang Casper Rice tiếp tục giám sát chương trình 1.400 lựa chọn rượu vang của Fiola, với thế mạnh ở Piedmont, Tuscany, Burgundy, Bordeaux, California và Champagne.— L.W.
Chateau du Sureau của California và Erna's Elderberry House Đổi tay
Nếu bạn đang tìm kiếm bữa ăn ngon ở Sierras, Erna's Elderberry House tại khách sạn Chateau du Sureau ở Oakhurst, California, chỉ cách Công viên Quốc gia Yosemite vài phút, là nơi phải đến. Được thành lập cách đây 30 năm bởi chủ khách sạn kiêm nhà hàng người Áo Erna Kubin-Clanin, nhà hàng đã từng đoạt Giải thưởng Nhà hàng từ năm 1991 và hiện đang giữ Giải thưởng Xuất sắc nhất cho danh sách 800 loại rượu được tuyển chọn có thế mạnh ở Burgundy và California.
Nhưng Kubin-Clanin gần đây đã bán auberge 10 phòng và nhà hàng cho nhà đầu tư Bernard Rosenson có trụ sở tại Los Angeles, người hiện đang sở hữu Sky Room ở Long Beach và Mirabelle Inn and Restaurant ở Solvang, cả ở California, cũng như Cây thuốc phiện nhà máy rượu ở Santa Barbara. Con gái của Kubin-Clanin, Renée-Nicole Kubin, trước đây là nhân viên phục vụ tại Charlie Trotter's, sẽ tiếp tục làm tổng giám đốc.— L.A.