Rượu chính xác là gì?

Đồ UốNg

Rượu là gì?

Rượu vang là một loại đồ uống có cồn được làm từ nước ép nho lên men.

Về mặt kỹ thuật, bất kỳ loại trái cây nào cũng có thể dùng làm rượu vang (ví dụ như táo, nam việt quất, mận, v.v.), nhưng nếu trên nhãn chỉ ghi “rượu vang”, thì đó được làm bằng nho. (Nhân tiện, nho làm rượu vang là khác với nho để bàn ).



rượu vang kết hợp với pho mát xanh

Sự khác biệt giữa hai loại đồ uống phổ biến là rượu và bia là nấu bia liên quan đến các loại ngũ cốc lên men. Đơn giản, rượu được làm từ trái cây, và bia được làm từ ngũ cốc. Có những trường hợp ngoại lệ – điều đó đẩy ranh giới của bia, –nhưng câu chuyện đó dành cho một thời điểm khác.

Câu hỏi liên quan:

  • .. Sulfite trong rượu vang là gì?
  • .. Thông tin cơ bản về dinh dưỡng rượu vang
  • .. Cách thưởng thức rượu vang
  • .. Rượu có tốt cho sức khỏe không?

Có bao nhiêu ly trong một chai rượu và hơn thế nữa

Rượu nho là gì?

Rượu nho là khác với nho để bàn: chúng nhỏ hơn, ngọt hơn và có nhiều hạt. Hầu hết các loại rượu vang có nguồn gốc từ một loài nho duy nhất có nguồn gốc ở Caucasus gọi là Vitis vinifera .

Nho để bàn và nho làm rượu minh họa bởi Wine Folly

Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi

Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi

Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.

Mua ngay

Có hàng ngàn loại khác nhau trong Vitis vinifera loài –Thường gặp nhất là Cabernet Sauvignon.

Nguồn gốc của thuật ngữ “Vintage”

Nho làm rượu vang mất cả một mùa để chín, và do đó, rượu vang chỉ được sản xuất mỗi năm một lần. Do đó, nguồn gốc của thuật ngữ vintage. Hai mươi là viết tắt của 'Winemaking' và Tuổi tác trong năm nó đã được thực hiện.

Khi bạn nhìn thấy một năm cổ điển được liệt kê trên nhãn, đó là năm nho được hái và làm rượu. Các mùa thu hoạch ở Bắc bán cầu (Châu Âu, Hoa Kỳ) là từ tháng 8 đến tháng 9, và mùa thu hoạch ở bán cầu nam (Argentina, Úc) là từ tháng 2 đến tháng 4.

Rượu không cổ điển (NV)

Đôi khi, bạn sẽ tìm thấy một loại rượu vang không có cổ điển được liệt kê trên nhãn. Thông thường, đây là sự pha trộn của nhiều loại rượu với nhau và trong trường hợp của Champagne, nó sẽ được gắn nhãn “NV”, viết tắt của “Non-Vintage”.

rượu-nho-thành-kính-minh-họa-rượu-bia

Rượu đơn nhiều loại

Một loại rượu vang đơn được làm chủ yếu bằng một loại nho. Người ta thường thấy những loại rượu vang này được dán nhãn theo tên của giống nho đó. Ví dụ, một chai Riesling được làm bằng nho Riesling. Điều hữu ích cần lưu ý là mỗi quốc gia có các quy định khác nhau về số lượng loại rượu cần được bao gồm để được dán nhãn là một loại rượu vang.

Tỷ lệ nho được yêu cầu để được dán nhãn là một loại rượu vang duy nhất.

  • 75% Hoa Kỳ *, Chile, Nam Phi, Úc, Hy Lạp
  • 80% Argentina
  • 85% Ý, Pháp, Đức, Áo, Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha, New Zealand

* Oregon yêu cầu 90% giống


rượu-pha-vào-chai-thuỷ-tinh-minh-họa-điên-rồ

Rượu pha trộn

Rượu vang pha trộn là một loại rượu vang được làm bằng sự pha trộn của một số giống nho.

Pha trộn là một phương pháp sản xuất rượu truyền thống, và ngày nay có một số hỗn hợp rượu nổi tiếng được sản xuất ở các vùng sản xuất rượu cổ điển. Hầu hết các hỗn hợp rượu được trộn sau khi quá trình lên men (và lão hóa) hoàn tất. Khi nho được pha trộn và lên men với nhau, nó được gọi là hỗn hợp thực địa. Một ví dụ nổi tiếng về sự pha trộn trường là Rượu vang.

chai rượu vang đỏ và trắng

Đặc điểm cơ bản - đặc điểm của rượu vang theo Wine Folly

Hương vị của rượu

Một số khía cạnh giải thích hương vị độc đáo của rượu vang: độ chua, vị ngọt, độ cồn, tanin và các hợp chất tạo hương thơm được tạo ra trong quá trình lên men.

Tính axit: Rượu vang như một loại đồ uống nằm ở cuối có tính axit trong thang độ pH từ thấp đến 2,5 (chanh) đến cao đến 4,5 (sữa chua Hy Lạp). Rượu có vị chua.

Vị ngọt: Tùy thuộc vào loại rượu bạn uống, vị ngọt trong rượu dao động từ không có đường đến ngọt như xi-rô cây phong. Thuật ngữ “khô” dùng để chỉ một chai rượu không có vị ngọt.

Xem biểu đồ độ ngọt của rượu

Rượu: Vị rượu cay nồng, bao phủ vòm miệng và làm ấm cổ họng của bạn. Độ cồn trung bình của rượu là khoảng 10% ABV (độ cồn theo thể tích) đến 15% ABV. Tất nhiên, có một vài ngoại lệ: Moscato d'Asti thấp nhất là 5,5% ABV và Cổng được củng cố bằng rượu mạnh trung tính nâng nó lên 20% ABV.

Nhìn vào một biểu đồ nồng độ cồn trong rượu vang

Tannin: Tannin được tìm thấy trong rượu vang đỏ và góp phần vào chất lượng làm se của rượu vang đỏ. Đặt một túi trà đen ướt lên lưỡi để có một ví dụ tuyệt vời về vị của tannin.

Đọc thêm về tanin trong rượu

Hợp chất hương thơm: Trong phần nhỏ nho nhỏ của rượu vang (phenol, este, rượu cao hơn, axit, v.v.), bạn sẽ tìm thấy sự phức tạp của hương vị và hương thơm của rượu. Mỗi giống nho thể hiện các hợp chất tạo mùi thơm ở các mức độ khác nhau. Đây là lý do tại sao một số loại rượu vang có mùi như quả mọng, và những loại khác có mùi hoa. Một yếu tố góp phần tạo nên hương thơm của rượu vang là quá trình lão hóa. Gần như tất cả các loại rượu vang đỏ đều được ủ trong gỗ sồi, điều này tạo ra các hợp chất tạo hương vị cho thùng gỗ sồi (như vanillan) và hoạt động như một đường dẫn để rượu tiếp xúc với oxy. Quá trình oxy hóa và lão hóa tạo ra một loạt các hương vị độc đáo cho rượu vang, bao gồm hương vị hạt và hương vị trái cây / hoa khô.

Tìm ra nơi hương thơm rượu vang đến từ


Kiến thức của bạn về rượu vang và cách bạn truyền đạt nó với những người khác

Phần kết luận

Rượu là một loại đồ uống tưởng chừng như đơn giản nhưng càng nghiên cứu thì càng trở nên phức tạp. Điều tốt là bạn biết bao nhiêu không quan trọng, hầu như mọi người đều có thể đánh giá cao rượu vang. Tóm lại, rượu ngon.