Tiến sĩ Vinny thân mến,
Bạn có thể bảo quản Chardonnay trong bao lâu và có thể uống được? Năm năm hoặc ít hơn?
—Chrissy, California
Chrissy thân mến,
Hầu hết các loại rượu vang, đỏ hoặc trắng, được tạo ra để uống ngon khi xuất xưởng và được thưởng thức tốt nhất khi vẫn còn trẻ và tươi, vì vậy tôi sẽ đồng ý với đánh giá “từ năm năm trở xuống” của bạn. Nhưng một số loại Chardonnays tốt nhất trên thế giới (màu trắng Burgundy và những loại khác) có thể tồn tại trong một thập kỷ hoặc hơn. Một loại Chardonnay lớn tuổi hơn sẽ có hương vị khác với vị trẻ của nó, vì các nốt hương thứ cấp của gia vị, các loại hạt và đất sẽ phát huy tác dụng và một số vị trái cây tươi sẽ mất dần.
Thậm chí nhiều hơn so với rượu vang đỏ, điều kiện hầm rượu tốt là rất quan trọng đối với người da trắng nếu họ già đi. Rượu vang trắng tiếp xúc với nhiệt hoặc nhiệt độ dao động sẽ không già đi chút nào.
—Tr. Vinny