CƠ BẢN ĐỂ CẶP RƯỢU VANG BẰNG MUỐI
Rượu vang trắng toàn thân - Theo nguyên tắc chung, các loại cá nhiều dầu như Cá hồi kết hợp tuyệt vời với các loại rượu vang trắng toàn thân như Chardonnay, Viognier, Marsanne, White Rioja, White Burgundy và White Pinot Noir. Tuy nhiên, tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị và nước sốt, bạn có thể dễ dàng kết hợp Cá hồi với rượu vang đỏ hoặc rượu vang đỏ có vị nhẹ, ít tannin.
Trước tiên, chúng ta sẽ thảo luận về bản chất của việc kết hợp rượu vang trực tiếp với cá hồi rất cơ bản và sau đó đưa ra một số lựa chọn kết hợp tùy thuộc vào nước sốt và phương pháp chuẩn bị. Làm thôi nào!
Kết hợp rượu với cá hồi
pinot noir là rượu vang đỏ hay trắng
Ghép đôi với cá hồi trơn
Cá hồi nướng chậm sẽ khá mềm và tinh tế. Phiên bản giống như bít tết hơn có thể bị bột và bong tróc hơn một chút, nhưng phần lớn, khi được chế biến thích hợp, hạt sẽ mềm hơn và hơi nhão. Đây là một ví dụ điển hình về cách chế biến cá hồi .
Kết hợp Cá hồi đơn giản và đơn giản với rượu vang trắng ủ trong gỗ sồi hoặc rượu vang trắng lâu năm, thứ gì đó có chanh Meyer, hạt hoặc brûlée mạnh hơn sẽ làm gia vị và tạo kết cấu cho cá. Ở khía cạnh giàu có hơn, hãy thử Chardonnay ở Bờ biển Sonoma hoặc Bờ biển Trung tâm từ California, Viognier từ Paso Robles, Rioja trắng già từ Tây Ban Nha, Trebbiano / Chardonnay lâu năm bằng gỗ sồi từ Sicily, hoặc Chardonnay của Úc từ Victoria (có thể là Bán đảo Mornington) hoặc một Sémillon từ Thung lũng Hunter. Những loại rượu này sẽ đậm đà và kết hợp với Cá hồi và tạo ra một hương vị tổng thể đầy đủ hơn.
Nếu bạn đang tìm kiếm một sự kết hợp tinh tế hơn với các hương thảo mộc xanh tinh tế hơn cho rượu, một vài lựa chọn tuyệt vời bao gồm Vermentino từ Sardegna, Sauvignon Blanc từ Thung lũng Loire hoặc Chardonnay ( Mâconnais ) từ Burgundy. Những loại rượu này sẽ tương phản với sự phong phú của Cá hồi và hoạt động như một chất tẩy rửa vòm họng.
Rượu vang ghép đôi
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
rượu vang tốt nhất để kết hợp với bánh pizzaMua ngay
- Chardonnay gỗ sồi (có thể thử một từ California, Washington, Argentina, Chile hoặc Úc)
- Viognier
- Sémillon (một phong cách phong phú hơn, có lẽ từ Úc)
- Hỗn hợp Trebbiano / Chardonnay từ Ý (đặc biệt là Sicily)
- Falanghina từ Ý
- Khỏe Màu đỏ tía trắng hoặc Chardonnay gỗ sồi lâu năm từ Jura
Các cặp rượu bổ sung
- Mâconnais từ Burgundy (một phong cách hoa nhẹ hơn của Chardonnay)
- Sauvignon Blanc từ Thung lũng Loire, New Zealand, Chile hoặc Friuli-Venezia Giulia ở Ý
- Vermentino từ Sardinia, Ý
- Gros Manseng và các loại rượu trắng khác từ Tây Nam nước Pháp
Cá hồi với rượu vang đỏ
Một số loại rượu vang đỏ có thể kết hợp với các loại cá đậm đà, giống như món cá hồi. Đây là mẹo: tìm một loại rượu vang đỏ có lượng tannin thấp để rượu vang đỏ không có vị kim loại. Một vài ví dụ về điều này bao gồm Valpolicella pha trộn (sự pha trộn chủ yếu của nho Corvina), Gamay (được gọi là Beaujolais ở Pháp), Prieto Picudo (từ Tây Ban Nha), và Lambrusco (một màu đỏ sủi bọt từ Ý).
Kết hợp với phương pháp chuẩn bị và nước sốt
Cá hồi nướng sốt kem cỏ xạ hương nguồn
Cá hồi nướng sốt kem
Một cách chế biến rất cổ điển của Cá hồi là rang hoàn hảo hoặc luộc chín và phủ một thứ gì đó có kem, chanh và thảo mộc. Nước sốt cho phong cách này bao gồm béarnaise, sốt kem thì là chanh, thì là, và sốt sữa chua dưa chuột hoặc sốt kem cải ngựa và bạch hoa.
Thử
- Chardonnay gỗ sồi
- Sémillon của Úc
- Trebbiano pha trộn từ Sicily
- Khí hậu ấm áp Sauvignon Blanc (chẳng hạn như Napa)
- Grüner Veltliner (nhẹ hơn, phù hợp với thảo dược hơn)
- Vermentino gỗ sồi từ Tuscany
Cá hồi da giòn nguồn
Cá hồi da giòn
Kết cấu giống như miếng bít tết và độ bong của Cá hồi tỏa sáng với cách chế biến này. Trong phương pháp này, da được ép khô, và sau đó Cá hồi được chế biến trên chảo nóng với mặt da dầu thực vật trở xuống. Nó sẽ có nhiều thịt và có kết cấu bong tróc hoàn hảo đó. Chúng tôi đã tìm thấy một công thức nấu ăn ngon cho một Cá hồi da giòn với thịt xông khói và tỏi tây nếu bạn muốn xem cách chuẩn bị theo cách này.
Thử
- Garnacha / Grenache Rosé ( Tavel là một ví dụ điển hình)
- Beaujolais (màu đỏ nhạt làm từ nho Gamay)
- Valpolicella pha trộn
- Carignan
- Lambrusco (đặc biệt là màu hồng)
Sandwich câu lạc bộ cá hồi hun khói và thịt xông khói nguồn
Cá hồi xông khói
Một phong cách cá hồi đậm đà hiếm khi chỉ được phục vụ riêng và được yêu thích vào bữa sáng (trứng ưa thích?), Khi nâng ly (có thể với quả bơ) hoặc ăn kèm với bánh mì tròn, pho mát kem và nụ bạch hoa mặn. Bí quyết để kết hợp phương pháp chuẩn bị này là rượu có đủ độ chua và hương vị bùng nổ để bổ sung cho hương vị mặn-tanh. Bạn sẽ thích nó với rượu vang hồng đậm hoặc rượu vang sủi tăm.
rượu vang có tác dụng gì đối với cơ thể của bạn
Thử
- Rượu vang Rosé sủi bọt
- Rượu vang Rosé đậm hơn
Cá hồi tráng đậu nành mè nguồn
Cá hồi tráng men(Teriyaki)
Có nhiều biến thể khác nhau của phong cách này, nhưng chủ đề gắn kết tất cả chúng lại với nhau là việc sử dụng vị ngọt (có thể là đường nâu, nước ép dứa, cây thùa hoặc mật ong) làm cho bên ngoài có một lớp men thơm ngọt. Kết quả là tạo ra một món cá hồi giống như bít tết đậm đà với một chút vị ngọt của thịt. Một vài công thức chúng tôi thích đã bao gồm teriyaki tangy và men gừng-đậu nành.
vận chuyển rượu ở chúng tôi
Thử
- Lambrusco (Amabile hoặc khô)
- Rượu vang Rosé đậm hơn
- Muscat Blanc (hay còn gọi là Muscat)
- Riesling khô
- Torrontés
- Gewürztraminer
- White Pinot Noir (Có một điều như vậy!)
Cá hồi luộc (hấp) với cà chua và rocket nguồn
Cá hồi hầm
Món cá hầm kiểu Brazil là nguồn cảm hứng cho một trong những món phiên bản tốt nhất của món cá hồi hầm . Công thức này sử dụng cà chua, ngò, nước cốt chanh và một chút nước cốt dừa.
Thử
- Sherry khô (chẳng hạn như Fino hoặc Palo Cortado Sherry)
- Sercial Madeira
- Rượu cam (rượu vang trắng oxy hóa tự nhiên, tiếp xúc với da, có hương vị hấp dẫn)
Cá hồi chowder nguồn
Cá hồi chowder
Không giống như món súp nghêu, món súp cá hồi cần thêm “umph” từ các loại gia vị bao gồm nghệ, ớt bột hun khói, và ớt cayenne để làm cho nước súp trở nên đậm đà như Salmon có. Trong khi tìm kiếm các ví dụ, chúng tôi tìm thấy một công thức tốt có sự kết hợp hoàn hảo của các thành phần, bao gồm ngô và thì là, tạo nên hương vị tuyệt vời cho Cá hồi.
Thử
rượu có nồng độ cồn cao
- Rượu vang lấp lánh
Ghép rượu và thức ăn mỗi ngày
Sống theo lối sống rượu vang. Sử dụng biểu đồ này để tạo ra các cặp thức ăn và rượu tuyệt vời.
Mua áp phích
Xem thêm:
- Ghép rượu với cá
- Rượu với gà và các loại gia cầm khác
- Kết hợp rượu với thịt cừu, bít tết và các loại thịt đỏ khác
- Ghép rượu với giăm bông
- Ý tưởng ghép đôi rượu và pho mát
- Rượu BBQ