Rượu vang Marsala là một loại rượu mạnh được sản xuất ở Sicily. Marsala được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn để tạo ra các loại nước sốt caramel béo ngậy. Đó là một bổ sung tuyệt vời cho nhà bếp của đầu bếp.
Nhân tiện, nếu bạn tìm thấy một chai không phải của Sicily, nó không nên được tin cậy!
chai 750 ml lớn bao nhiêu
Nấu với rượu Marsala
Hầu hết đều làm tốt nhất với Dry Marsala. Hãy chọn Fine hoặc Superiore để có chất lượng (và giá cả) tốt nhất. Đọc thêm cách nấu ăn với Marsala bên dưới!
Quả thật, Marsala không chỉ là một loại rượu nấu ăn! Nhiều phong cách đủ tốt để nhâm nhi, như rượu vàng hoặc Madeira.
Hiện tại Marsala đang bị định giá thấp. Chúng tôi hy vọng sẽ mang đến cho bạn nhanh hơn về loại rượu độc đáo này có một số điểm tương đồng về hương vị nổi bật với Rượu Madeira .
Marsala có mùi vị như thế nào?
Dụng cụ nấu rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ mang lại trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayCác hương vị phổ biến nhất là vani, đường nâu, mơ hầm và me. Rượu vang Marsala có nhiều loại từ phong cách gần như khô đến ngọt ngào và được phục vụ hơi mát khoảng 55 ° F . Nếu có cơ hội dùng thử Marsala cao cấp, bạn sẽ được trải nghiệm một loạt các hương vị đa dạng hơn bao gồm anh đào morello, táo, trái cây sấy khô, mật ong, thuốc lá, quả óc chó và cam thảo.
CẶP THỰC PHẨM: Rượu Marsala kết hợp tuyệt vời với một số thực phẩm khó kết hợp chẳng hạn như măng tây, mầm cải brussel và sô cô la.
MARSALA KHAI TRƯƠNG CUỐI CÙNG BAO LÂU? Rượu vang Marsala sẽ tươi trong khoảng một tháng. Nếu bạn muốn giữ nó lâu hơn, hãy đặt nó ở một nơi tối mát mẻ và loại bỏ oxy trước khi đậy nắp bằng cách sử dụng một hộp bảo quản rượu.
Phong cách của rượu Marsala
Rượu vang Marsala được chia thành nhiều kiểu khác nhau dựa trên loại nho được sử dụng (màu trắng hoặc chủ yếu là màu đỏ) và phương pháp sản xuất rượu vang. Bạn sẽ phát hiện ra rằng hầu hết rượu Marsala được sản xuất để nấu ăn là Fino hoặc Fine Marsala thực sự là cấp chất lượng thấp nhất của rượu.
Rượu Marsala và Nấu ăn
Dưới đây là một số điều cần biết về rượu vang Marsala trong nấu ăn:
Gà Marsala là một lựa chọn phổ biến. Brenda Benoit
Rượu vang Marsala ngọt và khô để nấu ăn
- Marsala khô thường được sử dụng cho món mặn, nơi nó thêm hương vị hấp dẫn và caramel hóa cho thăn bò, nấm, gà tây và thịt bê.
- Marsala ngọt ngào thường được sử dụng để làm nước sốt rất ngọt và sền sệt. Bạn sẽ thường thấy nó được sử dụng trong các món tráng miệng, chẳng hạn như zabaglione và các món chính với thịt gà hoặc thịt lợn thăn.
Bạn có thể thay thế Dry Marsala bằng nguyên liệu Sweet Marsala, nhưng nhìn chung thì không phải ngược lại. Hãy mang theo Marsala khô nếu bạn muốn linh hoạt hơn.
Nếu bạn không chắc chắn, hãy chọn rượu Marsala khô.
MARSALA ĐỂ NẤU ĂN: Thông thường, rượu vang Marsala chất lượng cấp đầu vào là tốt nhất để nấu - một chai 10 đô la sẽ giúp bạn sử dụng được khá lâu. Sử dụng Marsala ‘Fine’ hoặc ‘Superiore’ theo kiểu Vàng (oro) hoặc Hổ phách (hổ phách). Một số công thức gọi là Ruby (rubino) Marsala, nhưng điều này rất hiếm.
pinot noir có phải là rượu khô không
MARSALA SUBSTITUTE: Thay thế tốt nhất cho rượu Marsala là Madeira vì hương vị tương tự. Nếu không tìm thấy Madeira, bạn có thể thử đun 1 phần rượu mạnh với 2 phần rượu trắng, đường nâu và một chút muối.
Phải nấu trong 36 giờ để tạo ra 'Mosto Cotto'. Hình ảnh được cung cấp bởi Rượu vang Colombo
Điều gì làm cho Marsala trở nên độc đáo
Rượu vang Marsala có hương vị độc đáo vì hai lý do: chỉ sử dụng nho bản địa Sicily và quy trình sản xuất rượu phức tạp. Làm rượu Marsala thực sự khá khó khăn:
- Marsala được tăng cường bằng rượu mạnh hoặc rượu nho trung tính thường được làm bằng nho trong vùng.
- Một loại nho nấu chín phải được gọi là ‘Mosto Cotto’ mang lại cho Amber Marsala màu nâu đậm của nó.
- Một loại rượu tăng cường ngọt có tên là ‘Mistella’ thường được pha trộn, làm từ nho Grillo.
- Rượu vang Marsala cao cấp sử dụng một hệ thống ủ đặc biệt gọi là Soleras.
Nhận sách
Bỏ qua, cuốn sách hay nhất dành cho người mới bắt đầu về rượu vang. Sách bán chạy quốc tế. Bởi những người sáng tạo trang web từng đoạt giải thưởng của Wine Folly.
Xem sách
Nguồn
Một vài liên kết thú vị để khám phá thêm:
Lịch sử chi tiết của Marsala trên diwinetaste
Một bài báo thú vị từ Tạp chí FSR