Tiến sĩ Vinny thân mến,
Bạn có được coi là 'sommelier' nếu bạn phục vụ rượu tại nhà hàng không? Hay bạn phải tham gia các lớp học và được chứng nhận để đạt được danh hiệu?
rượu vang sủi bọt moscato chai màu xanh
—Taylor, Hays, Kan.
Taylor thân mến,
Sommelier là chức danh công việc dành cho chuyên viên nhà hàng giúp bạn điều hướng các lựa chọn rượu của nhà hàng và cung cấp dịch vụ rượu, đôi khi còn được gọi là quản lý rượu. Một somm không chỉ mở rượu và rót mà họ còn rất quen thuộc với chương trình rượu của nhà hàng mà phải có thể hướng dẫn thực khách lựa chọn rượu và cung cấp thêm thông tin về các loại rượu trong danh sách.
Tại hầu hết các nhà hàng, chức danh công việc này không yêu cầu bằng cấp hoặc chứng chỉ, nhưng có nhiều chương trình đào tạo chính quy , trong đó có uy tín nhất là chứng nhận Master Sommelier.
Tất nhiên, yêu cầu công việc sẽ khác nhau giữa các nhà hàng, nhưng bạn gần như chắc chắn cần có kinh nghiệm nhà hàng và kiến thức về rượu trước đó. Một số học thông qua thực hành nếm thử nghiêm ngặt hoặc đi du lịch. Các kỳ thi hoặc chứng chỉ chuyên môn khác nhau sẽ thể hiện sự cam kết, nhưng họ không bắt buộc phải là một chuyên gia tốt. Những người giỏi nhất mà tôi từng gặp đều có hiểu biết thực tế và lý thuyết về rượu vang và đam mê những gì họ làm.
—Tr. Vinny