Có rất nhiều lý do để hỏi: Có đường trong rượu không? Và câu trả lời là Có… và Không! Một số loại rượu vang không có đường và một số loại rượu khác có rất nhiều (đôi khi gấp đôi Coca-Cola!) Hãy cùng chia nhỏ với một số biểu đồ để tìm ra lượng đường trong rượu vang.
Bài viết này là một phản hồi tiếp theo cho Đường trong rượu, Sự hiểu lầm lớn. Nhiều độc giả đã yêu cầu giải thích chi tiết hơn về lượng calo và lời khuyên!Bao nhiêu đường trong rượu vang?
Làm thế nào mà đường Pesky này kết thúc trong rượu của tôi?
Đường trong rượu vang được gọi là “Đường dư” hoặc RS.
Điều đó có nghĩa là đường trong rượu vang là những gì còn lại sau khi nho trải qua quá trình sản xuất rượu vang. Nho chứa đường trái cây (fructose và glucose) và lượng đường còn lại là những gì còn lại sau khi men tiêu hóa những loại đường đó.
Rượu khô so với rượu ngọt
Trong quá trình sản xuất rượu vang, nấm men ăn đường và tạo ra ethanol (rượu) như một sản phẩm phụ. Khi men có thể ăn hết đường, kết quả là rượu khô - có nồng độ cồn cao hơn và ít đường. Khi máy làm rượu ngừng lên men (thường bằng cách làm lạnh nhanh), đường vẫn còn và độ cồn thấp hơn.
rượu trắng tốt để nấu với gì
Đây là lý do tại sao nhiều loại rượu vang ngọt có ít cồn hơn các loại rượu vang khô! Một ví dụ tuyệt vời về điều này là rượu Riesling của Đức, có khoảng 8-9% cồn theo thể tích (ABV) nếu nó ngọt và 10-11% ABV khi nó khô.
Dụng cụ nấu rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ mang lại trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayCách đo đường
Trong biểu đồ trên, bạn sẽ thấy đường được đo bằng gam trên lít đường hoặc (g / L). Lượng đường dư thường được hiển thị theo một trong ba cách: tính bằng gam / Lít, gam / 100ml hoặc theo tỷ lệ phần trăm. Ví dụ, 10 gam trên một lít đường dư tương đương với 1 phần trăm độ ngọt.
Rượu dao động từ 0 đến 220 gam đường mỗi lít (g / L), tùy thuộc vào kiểu dáng. Trong trường hợp bạn chưa biết, rượu vang có vị khô chứa tới 10 gam đường mỗi chai.
rượu ngon và pho mát kết hợp
- Khô xương <1 sugar calories per glass
- Khô 0-6 calo đường mỗi ly
- Khô 6–21 calo đường mỗi ly
- Ngọt 21–72 calo đường mỗi ly
- Rất ngọt 72–130 calo đường mỗi ly
Các thuật ngữ trên là không chính thức nhưng hiển thị các phạm vi phổ biến. Hiện tại, hầu hết các quốc gia (bao gồm cả Hoa Kỳ) không bắt buộc phải ghi nhãn mức độ ngọt thực tế trong rượu vang.
LIÊN QUAN: Độ ngọt trong rượu vang nổ được đo khác nhau. Đọc thêm
Carbs trong rượu vang từ đường dư (RS).
Khám phá đường
Thật không may, bạn không thể chỉ nếm rượu để biết nó có nhiều đường hay không, bởi vì con người khá tệ trong việc phát hiện nó bằng “lưỡi trần”. Ngay cả những người nếm rượu được đào tạo chuyên sâu cũng thường gặp khó khăn khi xác định lượng đường còn lại trong rượu – nhưng bạn có thể học với thực hành .
Đường được ghi trên chai rượu ở đâu?
bạn có phải để rượu vang đỏ trong tủ lạnh không
Vì các nhà máy rượu không bắt buộc phải liệt kê lượng đường trong rượu một cách hợp pháp (như trường hợp của tất cả đồ uống có cồn ), họ thường không!
May mắn thay, các nhà máy rượu vang tốt ngoài kia làm tờ công nghệ có sẵn. Bạn có thể tìm hiểu thông tin quan trọng bao gồm lượng đường còn lại của mỗi loại cổ điển!
Ví dụ trong thế giới thực
Một số người đã yêu cầu một vài ví dụ thực tế về rượu vang đỏ có chứa đường dư làm ví dụ. (Dữ liệu về những loại rượu này đã được thăm dò ý kiến vào năm 2015)
- Tầm nhìn cao Classic Malbec (2013): 2,8 g / L RS
- Gnarly Head Old Vine Zinfandel: 3,4 g / L RS
- Menage a Trois Màu đỏ California: 12 g / L RS
- Đuôi vàng Shiraz: 12 g / L RS
- Apothic Red: 15 g / L RS
- Hũ mứt Shiraz ngọt ngào ở 57 g / L RS
Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi không thể tìm thấy bảng công nghệ?
Nếu bạn không thể tìm thấy một tờ kỹ thuật, hoặc nếu lượng đường dư không được liệt kê, sau đây là một số mẹo:
- Rượu rẻ tiền thường có lượng đường dư. Có thể an toàn khi giả định rằng hầu hết các loại rượu vang giá cả phải chăng (dưới $ 15) từ Hoa Kỳ đều chứa một lượng đường dư, có thể từ 2–15 g / L. Tất nhiên, có những ngoại lệ tuyệt vời đối với quy tắc này, vì vậy hãy tìm kiếm thêm thông tin trước.
- Uống rượu ngon hơn một chút. Nếu bạn chi nhiều hơn một chút cho một chai rượu, khoảng $ 15–25, các nhà sản xuất có xu hướng sử dụng ít đường dư hơn (nếu có). Nho có chất lượng cao hơn nên rượu vang không cần ngọt để có vị trái cây.
- Uống ít hơn một chút. Ngay cả ở 15 g / L RS, một loại rượu sẽ chỉ thêm khoảng 7,5 calo đường, không nhiều! Giống như với tất cả mọi thứ, điều độ là chìa khóa!
Bạn có thể giới thiệu một loại rượu yêu thích khô, ngon cho tất cả những người yêu thích rượu vang háo hức cần một lựa chọn ít đường nhưng ngon? Hãy vào phần bình luận và cho chúng tôi biết đó là gì!