Tiến sĩ Vinny thân mến,
Bạn có thể bảo quản rượu vang đỏ trong tủ lạnh không?
—Charles, Luân Đôn
Charles thân mến,
Chắc chắn rồi! Bây giờ, tôi sẽ không khuyên bạn nên bảo quản rượu vang có bất kỳ màu nào trong tủ lạnh trong thời gian dài — điều kiện lý tưởng để bảo quản salad khoai tây còn sót lại và điều kiện lý tưởng cho rượu vang già là đủ khác nhau để tủ lạnh thông thường không phải là lựa chọn tốt nhất cho loại vừa- hoặc bảo quản rượu lâu dài. Nhưng nếu bạn muốn làm dịu sắc đỏ của mình trước khi uống, hãy dùng nó.
Trên thực tế, tôi tin rằng hầu hết các loại rượu vang đỏ được uống quá ấm (và hầu hết người da trắng được phục vụ quá lạnh). Cá nhân tôi thưởng thức màu đỏ của tôi với một chút lạnh trên chúng - như trong, được đưa ra khỏi nhiệt độ 55 độ của hầm rượu khoảng một giờ hoặc lâu hơn trước khi phục vụ. Tương đương với khoảng 30 phút trong tủ lạnh.
Tất nhiên, cách nhanh nhất để làm mát chai là ngâm mình trong bồn nước đá. Trong một nhà hàng, tôi thậm chí còn được biết là đã bỏ một hoặc hai viên đá vào ly rượu vang đỏ của mình nếu nó được phục vụ ở nhiệt độ quá nóng so với khẩu vị của tôi. Và nếu bạn có một chai rượu đã mở mà bạn không thể uống hết, hãy đặt nó trong tủ lạnh trong vài ngày sẽ giúp bạn tiết kiệm được một lượng rượu vang đó.
—Tr. Vinny