Tiến sĩ Vinny thân mến,
Rượu có thể được làm mà không có men?
—Alfonza M., Whiteville, N.C.
rượu vang đỏ ướp lạnh hoặc nhiệt độ phòng
Alfonza thân mến,
Không. Sự khác biệt giữa nho và rượu vang là một loại men tiêu thụ đường trong nho và tạo ra rượu và carbon dioxide.
nhiệt độ tủ lạnh rượu vang trắng
Bây giờ, đôi khi bạn có thể làm rượu vang mà không cần thêm vào bất kỳ loại men nào. Cuối cùng, nấm men bản địa trong không khí sẽ thực hiện chuyển đổi cho bạn và một số nhà sản xuất rượu vang sản xuất rượu theo cách này, gọi nó là Lên men 'tự nhiên' hoặc 'hoang dã' hoặc 'tự nhiên' . Nó có thể phức tạp và không phải lúc nào cũng hiệu quả, tùy thuộc vào loại và lượng men bản địa bạn có. Hầu hết các nhà sản xuất rượu thích cấy bằng một loại men thương mại, điều này dễ đoán hơn nhiều.
—Tr. Vinny