Tập đoàn Nhà hàng Cameron Mitchell, có trụ sở tại Columbus, Ohio, sẽ ra mắt hai khái niệm mới trong tháng này tại Khu Nghệ thuật Bắc ngắn của thành phố: Del Mar SoCal Kitchen, một nhà hàng đầy đủ dịch vụ và Lincoln Social Rooftop, một sảnh phục vụ cocktail.
Andrea Hoover đang giám sát cả hai chương trình rượu vang mà cô ấy là giám đốc đồ uống mới được thăng chức của Cameron Mitchell, công ty có 19 Người thưởng thức rượu Những người chiến thắng Giải thưởng Nhà hàng trên toàn quốc, bao gồm 13 vị trí Ocean Prime .
Del Mar SoCal Kitchen khai trương ngày 16 tháng 4 và phục vụ các món ăn lấy cảm hứng từ California do bếp trưởng Sonny Pache điều hành. Danh sách 93 loại rượu được lựa chọn cung cấp hầu hết các nhãn hiệu trong nước và Pháp, với hầu hết các chai có giá dưới 100 đô la và hơn hai chục loại rượu vang có sẵn trong ly. Hoover đã tìm kiếm các loại rượu bổ sung cho thực đơn chủ yếu là rau và hải sản, bao gồm các món ăn như ớt shishito nướng, skate giòn và bát cá tuyết miso.
Lincoln Social Rooftop, khai trương vào ngày 30 tháng 4, sẽ có khoảng 30 lựa chọn có sẵn bằng chai hoặc bằng ly. Hoover sẽ làm nổi bật pháo hoa và rượu vang trắng — 'tất cả các món sẽ ngon trên sân thượng,' cô nói Người thưởng thức rượu qua email. Pache cũng sẽ chỉ đạo nhà bếp cho khái niệm này, phục vụ các món ăn nhẹ như chó ngô tôm hùm và bánh tacos barbacoa, cũng như các món ăn nhẹ có thể chia sẻ như pizza với nấm rừng.— J.H.
Giám đốc rượu của Modern's rời khỏi cuộc phiêu lưu mới
Evan Sung Michaël Engelmann trong phòng ăn tại ModernMichaël Engelmann đã chuyển từ vị trí giám đốc rượu vang của người chiến thắng Giải thưởng lớn hiện đại ở Thành phố New York để theo đuổi một dự án mới sắp tới ở Hudson Yards . Engelmann đã dành 5 năm cho Union Square Hospitality Group, tập đoàn cũng bao gồm những người đoạt Giải thưởng Nhà hàng Quán cà phê Union Square , Quán rượu Gramercy , Heo nhỏ và Martha .
Engelmann đã được đưa vào Modern vào năm 2014 khi nó tổ chức Giải thưởng Xuất sắc nhất. Ông đã phát triển đáng kể chương trình rượu vang, hiện có 2.900 lựa chọn và nhà hàng đã giành được Giải thưởng lớn lần đầu tiên vào năm 2016. Engelmann nói Người thưởng thức rượu anh ấy hào hứng với một thử thách mới, nhưng động thái này thật buồn vui lẫn lộn. “Đó chỉ là nền tảng, nhà hàng, đội ngũ tuyệt vời nhất mà tôi đã làm việc cùng,” anh nói.
Trong khi nhóm tìm kiếm người thay thế, phó giám đốc rượu Jenni Guizio sẽ giám sát chương trình rượu vang.— J.H.
Nhà máy rượu thành phố New York tìm thấy nhà mới
Sau một cuộc tìm kiếm kéo dài hàng tháng cho một vị trí mới, Nhà máy rượu thành phố New York , chủ đạo của chuỗi, đang chuyển đến một không gian mới nhìn ra sông Hudson, tại Pier 57, vào đầu năm 2020.
Michael Dorf, Giám đốc điều hành và người sáng lập địa điểm rượu vang, ẩm thực và âm nhạc, rất hào hứng với cơ sở mới. Trong khi danh sách 1.400 loại rượu tuyển chọn của nhà hàng sẽ được giữ nguyên, thiết bị sản xuất rượu và kho chứa thùng sẽ là trung tâm, có thể nhìn thấy từ cả đường phố và lối vào. Dorf nói: “Bạn sẽ không thể bỏ lỡ sự thật rằng chúng tôi đang ở trong một nhà máy rượu đang hoạt động thực sự, rằng điều này đang diễn ra ngay tại đây.
Địa điểm Tribeca hiện tại sẽ đóng cửa vào tháng 8. Trong năm tháng đóng cửa, Dorf tiết lộ với Người thưởng thức rượu rằng anh ấy sẽ mở City Winery Tasting Room, một nhà hàng và địa điểm âm nhạc quy mô nhỏ hơn, có sức chứa 150, dự kiến vào tháng 8 hoặc tháng 9 tại Quảng trường Union. Dorf cho biết: 'Nếu nó hoạt động tốt, chúng tôi nghĩ rằng nó sẽ làm được, thì đây là điều mà chúng tôi dự định triển khai cho khoảng 70 thành phố trong vòng 10 năm tới ở Bắc Mỹ. ' B.G.
Joe Bartolotta, Chủ nhà hàng Milwaukee, đã qua đời
Phòng phía trước Joe Bartolotta (phải) với anh trai PaulJoe Bartolotta, người điều hành tập đoàn Nhà hàng Bartolotta có trụ sở tại Milwaukee cùng với anh trai Paul, đã qua đời ở tuổi 60. Anh em nhà Bartolotta đã xây dựng đế chế ăn uống của họ ngay từ đầu, kể từ khi mở cửa hàng 55 chỗ. Nhà hàng Bartolotta vào năm 1993, điều hành 17 nhà hàng và địa điểm phục vụ ăn uống, bao gồm cả những người đoạt Giải thưởng Nhà hàng Bacchus , Bartolotta's Lake Park Bistro và hai địa điểm của Mr.B's Steakhouses .
'Chúng tôi đã trở nên rất đam mê,' Joe nói Người thưởng thức rượu trong một cuộc phỏng vấn gần đây . 'Chúng tôi đã giáo dục khách tốt hơn rất nhiều, bởi vì khi bạn giáo dục khách, điều đó tạo ra một kết nối cảm xúc mà họ cảm thấy rằng họ đã có một số kiến thức và sự hiếu khách. Tôi nghĩ đó thực sự là thế mạnh của công ty chúng tôi. '- B.G.
Mở cửa tuyệt vời ở Dubai
Được phép của Tập đoàn Altamarea Tập đoàn Altamarea đã để mắt đến Dubai từ lâu, nơi sự sang trọng cao cấp của Marea là một sự phù hợp lý tưởng.Tập đoàn Altamarea đã mở địa điểm thứ hai của khái niệm Ý tập trung vào hải sản của mình, Thủy triều , ở Dubai thuộc Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất. Bản gốc ở New York đã giành được Giải thưởng Xuất sắc nhất cho danh sách 1.000 loại rượu được tuyển chọn do giám đốc rượu Francesco Grosso quản lý.
Người đứng đầu sommelier Petra Peternel đang điều hành chương trình Dubai với sự hướng dẫn từ giám đốc công ty đồ uống của Altamarea, Hristo Zisovski. Danh sách mở đầu có khoảng 125 lựa chọn, họ có kế hoạch tăng gấp đôi vào cuối năm 2019. 'Tôi nghĩ đó là một nhóm khách hàng rất tinh vi, am hiểu,' Zisovski nói. 'Chúng tôi rất vui được biến nó thành hiện thực và phát triển nó.'
Rượu vang Ý là trung tâm của danh sách, được làm tròn bởi Pháp, California và một số mặt hàng chủ lực quốc tế. Trong khi chương trình cung cấp rất nhiều chai tiêu chuẩn, Peternel và Zisovski hy vọng sẽ mở rộng các phần của Ý và giới thiệu khách đến các nhà sản xuất nhỏ, ít được biết đến của đất nước.— J.H.
Miami của Hà Lan sẽ mở cửa trở lại dưới dạng Ý tưởng được đổi thương hiệu
Noah Fecks Nhà hàng Hà Lan Miami đã được chuyển đổi sẽ duy trì khoảng 400 lựa chọn.Dutch, nằm trong khách sạn W South Beach ở Miami Beach, Fla., Sẽ đóng cửa vào ngày 30 tháng 4 và mở cửa trở lại vào ngày hôm sau với tư cách đơn giản là Nhà hàng tại W South Beach. Nó sẽ duy trì nhiều đội giống nhau, bao gồm cả tổng giám đốc Antonio Ulloa, người sẽ giám sát chương trình rượu vang. Sẽ có một thực đơn mới và danh sách rượu vang được cập nhật dựa trên chương trình đoạt giải Best of Award of Excellence của Hà Lan, cung cấp 435 lựa chọn với trọng tâm là California và Pháp. Ulloa có kế hoạch kết hợp các loại rượu quý hiếm hơn, và thêm các lựa chọn từ những nơi như Nam Phi và New Zealand. Sẽ có 30 loại rượu vang có sẵn bên ly, trong đó có 12 loại qua Coravin .— J.H.
Cập nhật những tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter tại WSRestoAwards và trên Instagram tại wsrestaurantawards .