Bạn có thể cải thiện hương vị bao nhiêu khi bạn gạn rượu? Trong video này, chúng tôi khám phá 3 cách để gạn rượu, bao gồm cả những cách gây tranh cãi siêu decanter phương pháp.
3 cách để gạn rượu
- Gạn: Phương pháp cổ điển và “chậm nhất” là rót rượu vào một bình thủy tinh có diện tích bề mặt lớn. Chúng tôi có một danh sách đầy đủ về thời gian gạn ở đây.
- Máy sục khí: Những thiết bị nhỏ này tạo bọt khí qua rượu khi nó rót ra, do đó tạo ra một bình gạn tốc độ. Bạn có thể nhận những thứ này tại cửa hàng blog rượu thân thiện.
- Hyper Decanter: Về cơ bản, bạn đang trộn rượu trong máy xay sinh tố! Sau khi xem video, bạn có thể muốn suy nghĩ kỹ trước khi thử cách này tại nhà.
Về cơ bản, bình gạn làm tăng diện tích bề mặt của rượu so với tỷ lệ không khí.
Gạn rượu nào?
Gạn là một điều tốt để thực hành đối với tất cả các loại rượu vang đỏ, đặc biệt là đối với những lựa chọn hợp lý hơn. Về cơ bản, quá trình đơn giản là bổ sung thêm oxy khi bạn gạn rượu sẽ làm cho nó có mùi thơm hơn và hương vị mượt mà hơn.
Nhưng rượu vang đỏ không phải là tất cả những gì bạn có thể gạn được. Thậm chí còn có hoàn cảnh hiếm hoi khi nào bạn nên gạn rượu Champagne.
Gạn hoạt động như thế nào?
Khi rượu vang được sản xuất và đóng chai, nhiều loại rượu vang được tạo ra trong môi trường khử (thiếu oxy). Nhiều nhà sản xuất thực hiện phương pháp này để sản xuất rượu vang có khả năng lão hóa lâu hơn. Tuy nhiên, vì rượu vang tiếp tục trải qua những thay đổi hóa học trong suốt vòng đời của nó, nên nó lấy các nguyên tố khác để tạo ra cả hợp chất thơm và polyphenol ( tannin– làm khô, làm se vị trong rượu).
Đây là lúc mọi thứ trở nên sôi nổi.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngay
Để chống lại sự đánh giá tốt hơn, chúng tôi quyết định thử rượu siêu gạn.
Trong môi trường không có oxy, phản ứng hóa học thường thay thế lưu huỳnh cho oxy, tạo ra các nhóm hợp chất có mùi khó ngửi. Vì vậy, ngay khi bạn khui một chai, nó sẽ phảng phất mùi thơm vui nhộn của tỏi, thịt hoặc thậm chí là nhựa cho đến khi rượu có thời gian thoát ra ngoài.
Ngoài ra, gạn cũng làm dịu vị chát của tannin. Oxy đóng một vai trò phức tạp trong quá trình trùng hợp tannin (cách chất tannin hình thành và thay đổi theo thời gian trong rượu vang), mặc dù nó chưa được hiểu đầy đủ (có một bài báo thú vị về điều đó!).
Vì vậy, những gì về hyper-decanting?
Hyper-decanting là một thử nghiệm thú vị, nhưng không phải là điều chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện.
- Nó loại bỏ các hương liệu, làm cho rượu có mùi kỳ lạ giống như vodka.
- Nó làm dịu đi sự thể hiện của tannin trong hương vị, nhưng rượu lại mất đi đặc tính độc đáo của nó.
Nếu bạn đang tìm kiếm một máy sục khí, chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn! Lần đầu tiên tôi được giới thiệu về Vinturi khi làm việc tại các quầy rượu vào năm 2008. Nếu bạn không muốn đợi một bình tách rượu, đây là tiện ích cho bạn!
Mua ngay