Franc Cabernet

Đồ UốNg

Tùy ChọN Hương Vị:

NgọT NgọT Ngào Chua Vị ĐắNg MạNh

Pháo Đài Đồ UốNg:

Ánh Sáng (DướI 10 °) Bộ GiữA (10-20 °) MạNh Mẽ (Hơn 20 °)

Tình HuốNg HoặC Lý Do:

KhoảNh KhắC Trang TrọNg BữA TốI Lãng MạN CuộC HọP Thân ThiệN

NhặT Đồ UốNg

GửI Cho Tôi Qua Email HiểN Thị Trên Trang Web

kab-er-nay fronk

Cabernet Franc là giống nho mẹ của cả Merlot và Cabernet Sauvignon. Kết quả là màu đỏ phức tạp, với hương thơm của quả mâm xôi, cây gai và ớt chuông (pyrazines).

Hương vị chính

• dâu
• Dâu rừng
• Ớt chuông
• Đá dăm
• Ớt

Hồ sơ hương vị

Khô

Thân hình trung bình

Tannin trung bình-cao

Tính axit trung bình-cao

11,5–13,5% ABV

Sự điều khiển

• 
  GIAO BANH
  60–68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  LOẠI KÍNH
  phổ cập
• 
  QUYẾT ĐỊNH
  30 phút
• 
  HẦM
  5–10 năm

Ghép nối thực phẩm

Độ axit cao hơn khiến Cabernet Franc có thể kết hợp với các món ăn làm từ cà chua, nước sốt làm từ giấm (BBQ có khói có ai không?), Hoặc các loại đậu phong phú như đậu lăng đen beluga.

Nguồn gốc của Cabernet Franc có thể nằm ở vùng Basque của Pháp (bên cạnh biên giới Tây Ban Nha ở Tây nam ).

Cabernet Franc là giống nho mẹ của nhiều giống nho quan trọng, bao gồm Cabernet Sauvignon.

Các nhà nghiên cứu về cây nho (nhà nghiên cứu về nho) chỉ Tây Nam là quê hương của Cab Franc vì nó có liên quan đến một số giống nho khác được tìm thấy ở đây. Đáng chú ý nhất, Cabernet Franc là giống nho mẹ của Cabernet Sauvignon và Merlot cũng như Hondarribi Beltza quý hiếm (được tìm thấy chủ yếu ở Xứ Basque của Tây Ban Nha).

bản đồ các nhà máy rượu vang valle de guadalupe

Nhiều hương vị của rượu vang Cabernet Franc

Cabernet Franc đã được chứng minh là rất mạnh mẽ và tạo ra rượu vang chất lượng tốt ở nhiều vùng khí hậu khác nhau. Đây là một manh mối cho sự đa dạng của thị hiếu.

Rượu vang cho thấy nhiều hương vị trái cây chua hơn và nồng độ axit cao hơn từ những vùng khí hậu mát mẻ hơn như ở Thung lũng Loire của Pháp và Ontario, Canada.

Ở những khu vực ấm hơn như vùng Bolgheri ở Tuscany và Sierra Foothills của California, bạn sẽ thấy Cabernet Franc mang đến nhiều hương vị dâu tây và trái cây sấy khô ngọt ngào hơn.

Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một địa điểm nổi tiếng với đồng Cabernet Franc “tối thượng”, bạn có thể xem xét Libournais (hay còn gọi là “Ngân hàng bên phải”) ở Bordeaux.

Ở đây, Cabernet Franc được pha trộn với Merlot để sản xuất một số loại rượu vang nổi tiếng nhất (và có khả năng sưu tầm cao) trên thế giới. Các loại rượu nổi tiếng nhất (và được đánh giá cao) bao gồm các nhà sản xuất từ ​​Pomerol và Saint-Émilion bao gồm Château Pétrus, Château Ausone và Château Angélus.

Hương ớt chuông bằng Cabernet Franc

Một hương vị hấp dẫn trong rượu vang Cabernet Franc là một hương thơm giải trừ vũ khí thường được mô tả như ớt chuông. Ở những vùng khí hậu ấm hơn, mùi thơm sẽ ngọt hơn một chút như ớt đỏ nướng hoặc sô cô la cayenne, nhưng đặc trưng của hạt tiêu là đáng chú ý.

Bạn sẽ yêu nó hoặc ghét nó.

Điều thú vị là hương vị này được tạo ra bởi một nhóm hợp chất thơm được gọi là methoxypyrazines hoặc viết tắt là 'pyrazines'.

Các hợp chất này xuất hiện tự nhiên trong cây nho Cabernet Franc như một hệ thống phòng thủ tự nhiên chống lại sâu bệnh. Và, đó là một phần lý do tại sao loại nho này phát triển thành công ở nhiều nơi như vậy.

---

Tìm kiếm Franc Cabernet ở đâu

Thung lũng Loire là nơi sản xuất Cabernet Franc của Pháp. ảnh chụp bởi Jameson Fink

Thung lũng Loire, Pháp

Pháp là nhà sản xuất Cabernet Franc lớn nhất. Nó cực kỳ quan trọng trong pha trộn Bordeaux, nhưng bạn có thể tìm thấy rượu vang Cabernet Franc đa chủng loại từ Thung lũng Loire. Hai tên gọi nổi tiếng nhất cho Cabernet Franc bao gồm Chinon và Bourgueil.

Cấu hình Chinon Taste

Một ví dụ tuyệt vời về Chinon sẽ có mùi ớt đỏ nướng, nước sốt mâm xôi, ớt jalapeño, nước ép quả mâm xôi ngọt và sỏi ướt.

Trên vòm miệng, bạn sẽ cảm nhận được độ chua vừa phải và lượng tannin thấp vừa phải. Hương vị của anh đào chua, cà chua khói, lá oregano khô và ớt ngọt chiếm ưu thế. Hương vị sẽ lan tỏa qua vòm miệng của bạn và nhanh chóng bay ra ngoài với một chút cay nhẹ từ độ chua.

Bạn cần tìm gì

Tìm kiếm một loại Franc Cabernet của Pháp có ít nhất 5–7 năm tuổi. (hoặc là hầm chúng cho mình! ) Điều này giúp rượu có đủ thời gian trong chai để làm dịu độ chua cay và phát triển một số hương vị khói thực sự đáng yêu và kết thúc trái cây khô. Dự kiến ​​chi khoảng 20 đô la cho chất lượng tốt.

Tuscany vào một ngày hoàn hảo. bởi Frédéric Poirot

Tuscany, Ý

Ý là nhà sản xuất Cabernet Franc lớn thứ hai. Phần lớn nó được làm ở Friuli-Venezia Giulia nhưng có lẽ rượu vang Cabernet Franc của Ý nổi tiếng nhất đến từ Tuscany.

Vì Cabernet Franc không phải là bản địa của Ý và được giải mật khỏi Hệ thống DOCG của Ý những loại rượu này được gọi một cách thân thương là 'Super Tuscan.'

Hồ sơ hương vị Tuscany

Một ví dụ tuyệt vời về Cabernet Franc “Super Tuscan” sẽ có hương thơm chín và đậm đà của quả anh đào đen, quả mâm xôi, ca cao, hạt tiêu đỏ và một chút sỏi khô và da thuộc.

Trên vòm miệng sẽ có sự đậm đà từ rượu cao với hương vị mocha, quế và mận với độ axit trung bình-cao và tanin cao vừa phải. Người ta thường tìm thấy Cabernet Franc từ Tuscany ủ trong gỗ sồi Pháp để có thêm thân hình và sự phong phú.

Bạn cần tìm gì

Loại rượu này được đánh giá cao và do đó, bạn sẽ thấy giá dễ dàng tăng lên đến $ 50– $ 80 một chai. Các khu vực trong Tuscany đã nhận được nhiều tai tiếng nhất về rượu vang Cabernet Franc đã được tìm thấy trong tỉnh Livorno (bao gồm cả Bolgheri và Suvereto).

Vườn nho tại Shake Ridge Ranch ở Amador. bởi David Schroeder

Sierra Foothills, California

Có Cabernet Franc phát triển khắp California, nhưng ít khu vực coi nó như một loại rượu vang duy nhất. Vào Sierra Foothills! Điều này vùng ngoài radar ở chân núi Sierra Nevada thường tạo ra loại Cabernet Franc sang trọng, có nhiều quả.

Sierra Foothills Taste Profile

Một ví dụ tuyệt vời của Sierra Foothills Cabernet Franc sẽ có hương thơm đậm của dâu tây ngọt ngào, mâm xôi, bạc hà và jalapeño rang. Trên vòm miệng, bạn sẽ thưởng thức hương vị trái cây đậm đà từ rượu cao và hương vị của sô cô la và gia vị nướng từ gỗ sồi già.

Bạn cần tìm gì

Loại rượu này được thưởng thức tốt nhất trong vài năm đầu tiên phát hành và thường được cung cấp với giá tuyệt vời khoảng 20 đô la một chai.

Thung lũng Colchagua là một phần của Vùng Thung lũng Trung tâm của Chile. bởi Tjeerd Wiesma

độ cồn bình thường của rượu

Thung lũng Colchagua, Chile

Chỉ gần đây, Chile mới bắt đầu cung cấp rượu vang Cabernet Franc đơn chủng loại. Trước đây, các loại rượu vang luôn được pha trộn thành các loại rượu vang phổ biến ở Chile Bordeaux pha trộn.

Bản thân Chile khá nóng và nhiều nắng nhưng do hiệu ứng cảm ứng gió Thái Bình Dương bị hút về phía dãy núi Andes, rượu vang Chile thường duy trì được sự tươi mát và sang trọng. Điều đó nói lên rằng, Thung lũng Colchagua nằm xa hơn trong đất liền và mang đến một phong cách riper của Cabernet Franc.

Hồ sơ hương vị Chile

Một ví dụ tuyệt vời của Colchagua Chile Cabernet Franc sẽ có hương thơm đậm hơn của anh đào đen, sô cô la sữa và hạt tiêu xanh. Hương vị sẽ bùng nổ với một chút axit ban đầu và trái cây mọng nước ngọt ngào được làm mịn khi kết thúc với hương vị giống như gia vị nướng từ gỗ sồi lão hóa. Tannin vị cao vừa phải nhưng mau chín.

Bạn cần tìm gì

Hãy tìm các loại rượu vang từ Colchagua và Thung lũng Maule để có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn. Rượu vang Cabernet Franc nhẹ nhàng và thanh lịch hơn có thể được tìm thấy ở Thung lũng Cachapoal hoặc Casablanca. Dự kiến ​​chi tiêu từ $ 20–30 cho một ví dụ tuyệt vời.