Port là một loại rượu vang ngọt, có màu đỏ, được tăng cường từ Bồ Đào Nha.
Ly rượu vang Port nhỏ hơn ly rượu vang thông thường và khẩu phần là 3 oz (85 ml)
Rượu vang Port thường được thưởng thức như một loại rượu tráng miệng vì sự phong phú của nó.
Có một số phong cách của Port, bao gồm đỏ, trắng, hồng, và một phong cách lâu đời được gọi là Tawny Port.
Trong khi phần lớn rượu vang Port mà chúng ta thấy trong siêu thị có chất lượng trung bình, có rất nhiều loại rượu vang hảo hạng của vùng Port được đánh giá cao và có giá vài trăm đô la. Hãy bắt đầu với loại rượu vang đỏ lịch sử, hấp dẫn này.
Rượu Port thực sự chỉ có thể được làm ở Bồ Đào Nha. 
Rượu Port có vị như thế nào?
Port là một loại rượu ngọt với hương vị của quả mâm xôi, dâu đen, caramel, quế và sốt sô cô la. Âm thanh ngon? Nó là!
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayCó một số kiểu port, nhưng 2 kiểu Port chính bao gồm Port màu đỏ với nhiều hương vị quả mọng và sô cô la hơn (và ít ngọt hơn một chút) và Port có màu nâu xám với nhiều hương vị caramel và hạt hơn (và nhiều vị ngọt hơn).
Những chiếc cổng Tawny hảo hạng cũ hơn có nhiều hương vị tinh tế hơn bao gồm than chì, hạt tiêu xanh, hạt phỉ, hạnh nhân, bánh nướng bơ và bánh quy giòn graham. Hãy tìm những loại rượu có độ tuổi từ 30 năm trở lên cho mức độ phức tạp này!
Các phong cách phổ biến của rượu vang Port
Có nhiều danh mục chính thức khác nhau của Cảng, nhưng hầu hết thuộc 4 loại sau:
- Cổng Ruby (Đỏ): một Port màu đỏ đậm bao gồm Vintage, Cổ điển đóng chai muộn (LBV), Crusted và Ruby Port
- Cảng Tawny: một cảng lâu năm rất ngọt ngào với hạt oxy hóa và hương vị caramel
- Cổng trắng: được làm bằng nho trắng bản địa bao gồm Rabigato, Viosinho, Gouveio và Malvasia
- Cảng Rosé: Đây là một phong cách mới của rượu vang Port được làm giống như rượu vang hồng với hương vị của dâu tây, hoa violet và caramel
Phục vụ rượu vang
Cổng phải được phục vụ ngay dưới nhiệt độ phòng, khoảng 60 ° F (16 ° C). Một cách phổ biến để phục vụ Cảng Ruby vào mùa hè (với một bữa ăn) là trên những tảng đá với một lớp vỏ vôi!
Ghép nối với đồ ăn
Rượu vang Port kết hợp tuyệt vời với các loại pho mát có hương vị phong phú (bao gồm pho mát xanh và pho mát rửa sạch), món tráng miệng sô cô la và caramel, các loại hạt muối và hun khói, và thậm chí cả thịt hun khói ngọt (có thể nướng thịt bất cứ ai?).
Một chùm nho Touriga Nacional - một giống quan trọng trong sản xuất của Cảng.
Điều gì làm cho cổng trở nên độc đáo?
Một trong những phẩm chất quan trọng nhất của Port đích thực là sự pha trộn độc đáo của nho bản địa Bồ Đào Nha. Nho cảng bao gồm Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (hay còn gọi là Tempranillo), Tinta Barroca và Tinta Cão, và có ít nhất 52 giống! Mỗi loại nho thêm một hương vị độc đáo cho sự pha trộn. Ví dụ, Touriga Nacional thêm hương việt quất và vani, và Touriga Franca thêm hương mâm xôi và quế.
Rượu vang Port truyền thống vẫn bị bóp chết bằng chân!
Giậm nho
Cảng truyền thống lên men ở lagars nơi mọi người dậm nho bằng chân của họ. Ngày nay, hầu hết các nhà máy rượu ở Cảng đều sử dụng máy đầm cóc tự động bằng “chân” cơ khí thay cho lao động chân tay. Tuy nhiên, một số ít nhà sản xuất vẫn làm theo cách cũ!
Ly rượu đặc biệt
ĐẾN Ly rượu vang nhỏ hơn ly rượu vang thông thường và khẩu phần khoảng 3 oz.
Yummy Charbonnel et Walker Port Wine Truffles do Pháp sản xuất
Rượu Port và Nấu ăn
Port là một sự bổ sung phổ biến cho bánh sô cô la, nước sốt sô cô la ngọt ngào và thậm chí nó còn được sử dụng như một loại nước sốt. Giảm giá là tuyệt vời đối với các món mặn như bít tết (đặc biệt là bít tết phủ pho mát xanh).
Các đầu bếp thường đun rượu vang Port và giảm nó thành nước sốt đặc. Giảm cổng được sử dụng giống như men balsamic.
Port là một sự thay thế đầy hương vị cho đường nâu hoặc xi-rô cây phong.
Cổng nào để sử dụng trong nấu ăn?
Hầu hết các công thức đều gọi cho Ruby Port giá cả phải chăng. Kiểu này có màu đỏ và sẽ truyền hương vị mọng đỏ và hương vị giống như quế vào nước sốt của bạn. Hãy nhớ rằng, một chai Ruby Port thật của Bồ Đào Nha có thể có giá $ 10– $ 20 một chai, nhưng sẽ mở cuối cùng trong một thời gian dài.
Rượu thay thế rượu vang
Nếu muốn, bạn có thể sử dụng 2 phần rượu vang đỏ đậm khô, 1 phần rượu (rượu mạnh hoặc vodka) và khoảng 1/4 phần đường. Nó sẽ không phải là lý tưởng, nhưng tốt hơn nhiều khi sử dụng rượu vang đỏ!
sự khác biệt giữa ly rượu vang đỏ và ly rượu vang trắng
Port mở trong bao lâu?
Một Cổng kiểu Ruby sẽ duy trì trạng thái mới trong khoảng 2 tuần (một tháng nếu bảo quản đúng cách trong tủ lạnh của bạn )
Cảng Tawny vẫn mới trong khoảng một tháng. Giữ rượu vang lâu hơn bằng cách bảo quản chúng trong một nơi tối mát mẻ và sử dụng bảo quản chân không để loại bỏ oxy.
Port Cellar sẽ trong bao lâu?
Vintage Port được thiết kế lâu đời!
Có những Cổng cổ điển được đánh giá cao hơn 100 năm tuổi! Tuy nhiên, hầu hết Port mà chúng ta thấy trong siêu thị được đóng chai theo cách mà bạn nên uống khi mua. Bạn có thể biết cái nào là cái nào bằng cách nhìn vào nút chai.
A Vintage Port có một nút chai dài thông thường, và phong cách 'uống ngay' của Port có một nắp nút chai bằng nhựa.
Khám phá thêm các loại rượu tráng miệng
Port là một loại rượu tráng miệng tương tự như Marsala và Gỗ. Tìm hiểu thêm về các loại rượu tráng miệng khác nhau.
Đọc thêm