Ẩm thực Ấn Độ thường có hương vị đậm đà và nhiều gia vị. Các món ăn thường được bổ sung bởi một loạt các món cà ri, tương ớt và nước sốt, tạo ra một hương vị thậm chí còn phức tạp hơn. Vì quá phức tạp nên ẩm thực Ấn Độ yêu cầu một loại đồ uống có sự đơn giản để cân bằng trải nghiệm nếm thử tổng thể. Đây là nguyên tắc chính đằng sau việc kết hợp rượu vang với ẩm thực Ấn Độ.
Rượu vang với hương vị đơn giản, được xác định rõ ràng có thể tạo ra sự cân bằng với các món ăn phức tạp của Ấn Độ.
Dưới đây là những lưu ý cần lưu ý khi chọn rượu:
cách gọi rượu tại nhà hàng
- Nước chấm là gì?
- Độ cay của món ăn như thế nào?
Kết hợp rượu với ẩm thực Ấn Độ
Chọn hàng đầu
Khi nghi ngờ, có một số loại rượu vang đặc biệt phù hợp với nhiều món ăn Ấn Độ. Bạn thực sự không thể sai với bốn loại rượu sau:
- nho xanh (ngọt hoặc khô)
- Valtellina xanh
- Hoa hồng lấp lánh
- nhỏ
Cà ri có gia vị và nước sốt làm từ cà chua
Chicken Vindaloo bởi Robyn Hanson
ăn gì với rượu trắng
Ví dụ: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Tất cả mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngayTrong các món ăn này, cà chua và nước sốt cà ri được trộn với nhau để tạo ra một loại nước sốt cà chua có gia vị cao. Bạn sẽ tìm thấy hồ sơ nước sốt này trên nhiều món ăn phổ biến bao gồm thịt gà masala, thịt cừu vindaloo và rau jalfrezi. Chìa khóa để kết hợp rượu vang với món ăn này là tôn trọng mức độ gia vị bằng cách kết hợp nó với rượu vang trái cây có thể được phục vụ mát hoặc lạnh và bổ sung cà chua đỏ với rượu vang đỏ hoặc hồng.
Ý tưởng ghép nối rượu
Hoa hồng lấp lánh, vẫn còn hồng , siêu trái cây từ đỏ nhẹ đến trung bình, bao gồm nhỏ , Pinot Noir , Zweigelt , Garnacha , Carignan hoặc là Hỗn hợp GSM
rượu vang trắng ngon nhất với cá hồi
Nước sốt tập trung vào kem
Taar Korma (Thịt cừu Korma). Xem công thức đầy đủ của Michelle Peters
Ví dụ: Korma, Pasanda, Makhani (Gà bơ), Tikka Masala, Malai
Những món ăn này sử dụng kem béo, nửa rưỡi, sữa chua hoặc nước cốt dừa để làm mềm các loại gia vị đậm đà và tạo thành nước sốt đặc. Đây là những món ăn tuyệt vời cho những người mới làm quen với ẩm thực Ấn Độ vì chất béo trong kem hấp thụ và khuếch tán gia vị ở mức độ cao, tập trung vào kết cấu của các loại thịt nấu chín chậm. Ngoài ra, kem giúp dễ dàng kết hợp các món ăn này với rượu vang đỏ đậm hơn với tanin trung bình. Các loại rượu dường như rất hợp với các món kem Ấn Độ có hương vị gia vị nướng màu nâu tinh tế và vị trái cây có vị chua thanh tao.
Ý tưởng ghép nối rượu
Rượu vang hồng màu đậm (Saignée Rosé, Clairet hoặc Tavel), rượu vang hồng lấp lánh, Lambrusco và các loại rượu vang đỏ đậm đặc có gia vị bao gồm Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Franc Cabernet , Barbera và Hỗn hợp GSM
Nước sốt xanh
Palak Paneer với Kale bởi Liz mochrie (xem đầy đủ công thức)
Trong những món ăn này, lá xanh được nấu chậm với kem, hành tây và gia vị để tạo ra một loại nước sốt thảo mộc đậm đà. Ngoài ra, bạn sẽ tìm thấy một loại tương ớt màu xanh lá cây tươi được làm từ rau mùi xanh (rau mùi AKA) có tác dụng tương tự (thật tuyệt vời). Mặc dù có thể không có nhiều món ăn được chế biến từ loại nước sốt này, nhưng đây là một trong những loại nước sốt thú vị nhất để kết hợp với rượu vang. Các loại rượu vang trắng và sủi tăm có màu xanh lục đậm sẽ làm nổi bật thành phần thảo dược trong các món ăn này.
quá trình làm rượu
Ý tưởng ghép nối rượu
Rượu vang sủi bọt cực kỳ tàn bạo, Sauvignon Blanc , Valtellina xanh , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , Riesling khô hoặc ngọt và Chenin Blanc khô
Gia vị cân bằng đối trọng
Các loại rượu vang tốt nhất để chống lại sự đốt cháy của ớt chuông là các loại rượu vang có 3 đặc điểm sau: chúng được phục vụ lạnh, chúng có độ cồn thấp hơn và một số vị ngọt. Không có gì ngạc nhiên khi Riesling được tìm thấy trong hầu hết các danh sách tại các Nhà hàng Ấn Độ… nó hoàn toàn phù hợp với hóa đơn.