Cách gọi rượu tại nhà hàng
Vì vậy, bạn đã chọn một loại rượu tại một nhà hàng… Bây giờ thì sao? Tìm hiểu những cách làm phổ biến trong ăn uống cao cấp để bạn biết cách gọi rượu vang tại nhà hàng.
Ba phần cơ bản của cách gọi rượu tại nhà hàng là: kiểm tra chai, kiểm tra nút chai và duyệt mẫu rượu.
có bao nhiêu carbs trong rượu vang?
Xác minh chai
Khi người phục vụ đến và cho bạn xem chai, anh ta chỉ đơn giản là xác minh rằng chai anh ta cầm trên tay là rượu mà bạn đã đặt. Sai lầm xảy ra thường xuyên hơn bạn có thể nghĩ, đặc biệt nếu một nhà hàng cung cấp nhiều loại rượu vang từ cùng một nhà sản xuất và các chai rượu trông gần như giống nhau. Nếu bạn đã đặt một chai rượu rất cũ và tốt, bạn sẽ thường muốn kiểm tra tình trạng của nó như mức độ chiết rót của chai, nhãn dán của nhà nhập khẩu, giấy bạc bao phủ nút chai và nhiệt độ bằng một cái chạm nhẹ của tay (tốt chai nên được bảo quản mát hơn nhiệt độ phòng).
Kiểm tra nút
Nút chai cung cấp cho bạn manh mối về những gì đang xảy ra bên trong chai. Trong nhiều nhà hàng có khăn trải bàn màu trắng, người phục vụ rượu sẽ đặt nút chai xuống đĩa nhỏ hoặc khăn ăn hoặc trong trường hợp có video là đặt trực tiếp trên bàn. Lý do điều này được thực hiện là để kiểm tra nút chai để xác định rằng nó được in cùng một nhà sản xuất với nhãn và vì vậy bạn có thể xem liệu có bất kỳ vết thấm nào đi lên mép của nút chai hay không. Rượu có thể vẫn ngon nếu nó bị thấm hết lên nút chai, nhưng cũng có nhiều khả năng là nó có thể bị sai sót.
Phê duyệt mẫu rượu
Phê duyệt mẫu đơn giản là để xác định xem rượu có sai sót theo bất kỳ cách nào hay không. Có ba cách phổ biến mà một loại rượu có thể bị thiếu sót. Sau khi bạn xác định rằng nó không có sai sót, hãy yêu cầu máy chủ đổ lỗi!
rượu để đi với bữa tối giăm bông
Đã đóng nắp?
Một chai rượu vang có mùi giống như bìa cứng ướt và siêu mốc. Nó không tệ để uống nhưng hương thơm bị tàn phá bởi mùi khó ngửi. TCA là thủ phạm (đối với những bạn đam mê: Trichloroanisole) và có thể ảnh hưởng đến bất kỳ nơi nào từ 1-10% sản lượng của một nhà máy rượu. Đó là do nấm mốc từ nút chai không sạch. Nó cũng có thể được gây ra trong nhà máy rượu từ các thùng được làm sạch không đúng cách và thậm chí từ một số loại sơn chống cháy gây ra nấm mốc tích tụ sau lớp sơn trên tường. Mũi của chúng ta siêu nhạy cảm với mùi của TCA, vì vậy bạn sẽ thấy rõ khi ngửi rượu nếu TCA đang bay!
Trên địa điểm
Tập này được quay tại địa điểm Nhà hàng Poppy ở Seattle, WA
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngayNấu chín hay làm?
Rượu có thể chín khi được bảo quản trong thời gian dài trên 90 độ F. Khi bạn ngửi rượu, nó sẽ có mùi hơi giống như mứt già hầm. Mùi mứt trong rượu tráng miệng có thể ổn, nhưng đó không phải là mùi của hầu hết các loại rượu vang đỏ khô! Thơm có thể có mùi thơm nhưng khi nếm thử sẽ thấy vị rất nhạt, rất ít hương vị trừ một chút chua. Hương vị của rượu nấu chín hoàn toàn bị tắt.
Bị oxi hóa?
Một chai có thể bị oxy hóa nếu chai cụ thể đó không được đậy kín đúng cách. Rượu chuyển sang giấm khi tiếp xúc với oxy và vì vậy khi bạn kiểm tra rượu để xem rượu có bị hỏng theo cách này hay không, bạn sẽ tìm kiếm một hương vị axit cao rất zingy tương tự như giấm. Rượu sẽ có mùi tanh và có thể có mùi tương tự như giấm táo.
Uống!
danh sách các loại rượu vang đỏ khô