Các loại rượu kết hợp tốt một cách kỳ lạ với giăm bông

Đồ UốNg

Kiến thức cơ bản để kết hợp rượu với giăm bông

Rượu trái cây - Giăm bông, với vị ngọt và mặn, kết hợp tốt nhất với các loại rượu có vị ngọt, nhiều axit và đậm vị trái cây. Giăm bông ngon bao gồm Riesling, Moscato, Chenin Blanc, Rosé, Lambrusco, Grenache và Zinfandel.

Rượu gì đi với giăm bông? Đặc điểm chung của giăm bông là ngọt, mặn, kết cấu và phong phú, nhưng bạn sẽ tìm thấy khá nhiều biến thể trong giăm bông tùy thuộc vào những gì bạn nhận được. Bởi vì điều này, bạn có thể chọn từ một loạt các loại rượu vang tuyệt vời!

Lịch sử Li’l: Ham đã là một việc lớn trong một thời gian rất dài – Ít nhất là xa nhất là thời của Gaul. Vào những năm 1700, giăm bông là thành phần chính trong chế độ ăn uống của thủy thủ và nhu cầu lan rộng khắp thế giới.



Ngày nay, thịt lợn được làm từ thịt lợn có khá nhiều hương vị từ dăm bông Westphalian hun khói đặc biệt của Đức (được làm từ lợn nuôi acorn), đến món 'giăm bông mật ong' thái lát dày mà bạn đã từng đặt trên của bạn monsieur Croque.

rượu-gì-đi-với-giăm bông

pho mát ngon nhất để ăn với rượu

Ghép rượu với giăm bông

Ghép rượu theo phong cách của thịt nguội

Có 3 phương pháp sản xuất thịt nguội chính, bao gồm ướp muối (xử lý khô), xử lý ướt và hun khói. Tuy nhiên, vì một số nhà sản xuất sử dụng kết hợp cả 3 phương pháp, chúng tôi đã sắp xếp giăm bông theo khẩu vị (và trích dẫn một vài ví dụ) để bạn có thể hiểu rõ hơn về ghép đôi hương vị hệ tư tưởng.


Thịt nguội khô khô Parma

Đĩa Parma Ham hoàn hảo nguồn

Giăm bông khô đã qua xử lý

Thịt dăm bông được cắt lát mỏng, có hương vị đậm với kết cấu dai và hàm lượng muối thường cao hơn.

Kiến thức cơ bản về việc học rượu

Kiến thức cơ bản về việc học rượu

Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.

Mua ngay

Một ví dụ cổ điển về kiểu giăm bông này mà hầu như chúng ta đều biết, là món ăn ưa thích của người Ý, Prosciutto. Bạn sẽ thấy giăm bông theo phong cách này thường được phục vụ trong các tấm siêu mỏng như một món khai vị tan ngay trong miệng.

  • giăm bông
  • Bayonne Ham
  • Serrano Ham
  • Iberia Ham
  • Đốm
Các loại rượu được đề xuất:

Yếu tố độ mặn cao và độ khô của thịt yêu cầu rượu vang sủi . Bạn cũng sẽ làm rất tốt với Rosé lấp lánh hoặc thậm chí là lấp lánh màu đỏ . Các lựa chọn kết hợp tuyệt vời khác bao gồm vẫn là Rosé, rượu vang trắng có nhiều khoáng chất và thảo mộc, rượu Sherry khô (có lẽ là Fino hoặc Chamomile Sherry ), và Madeira khô (chẳng hạn như 5 năm Verdelho hoặc Sercial Madeira ).


giăm bông-mọi thứ-bánh mì tròn-pho-mát

Vâng, làm ơn! Bánh mì bagelwich rừng đen nguồn

Giăm bông mặn và Xôi khói

Thịt nguội cắt lát dày từ trung bình đến dày với hương vị từ trung bình đến đậm, không ngọt.

Kiểu này thường được hun khói nhưng có kích thước đa dạng từ dăm bông tươi đủ kích cỡ mà bạn nướng trong lò đến dăm bông thái lát sẵn mà bạn mua ở cửa hàng tạp hóa. Loại giăm bông ít ngọt này cũng có thể bao gồm giăm bông đã qua chế biến như Mortadella và Spam. Vì kiểu giăm bông này ngon hơn và không mặn như giăm bông sấy khô, nên nó là một trong những lựa chọn tốt hơn để kết hợp với màu đỏ nhạt và rượu vang hồng .

  • Rừng đen
  • Thịt nguội không tráng men Country-Cured
  • Thịt nguội hun khói dùng cho súp
  • Mortadella
  • Thư rác
Các loại rượu được đề xuất:

Với ít ngọt hơn và nhiều kết cấu hơn, bạn sẽ thích thú với một loại trái cây có màu đỏ tươi với độ chua vừa phải. Có rất nhiều loại rượu vang để bạn lựa chọn theo phong cách này và đây là một vài loại rượu được yêu thích cần biết: Màu đỏ có nguồn gốc từ Grenache (chẳng hạn như Hỗn hợp GSM ), Zinfandel, Pinot Noir phong cách thế giới mới, Zweigelt ( từ Áo! ), Dornfelder (Đức), Rosé màu đậm , Dựa trên Corvina rượu vang đỏ của Valpolicella , Aged Tempranillo , Nebbiolo, Sangiovese , Hỗn hợp Primitivo-Negroamaro từ Puglia và 'Secco' (khô) Lambrusco .

Khí argon có hại cho bạn không

thịt lợn muối xông khói kiểu canadian

Thịt xông khói Canada hay còn gọi là “thịt xông khói lưng” nguồn

Giăm bông mặn ngọt

Đây thường là những miếng dăm bông được cắt từ trung bình đến dày với kết cấu dai và hương vị ngọt ngào đáng chú ý.

Hãy nghĩ đến thịt xông khói Canada. Vì kiểu giăm bông này có vị ngọt nên bạn sẽ muốn kết hợp với các loại rượu cũng ngọt hoặc có vị trái cây. Bạn có thể ngạc nhiên bởi một số cặp đôi được đề xuất nhưng chúng có hương vị nổi bật!

  • Thịt xông khói Canada
  • Thịt nguội nướng mật ong
  • Hams nướng tráng men
  • Mortadella
  • Char Siu (Thịt lợn nướng kiểu Trung Quốc – Về mặt kỹ thuật không phải giăm bông, nhưng phù hợp với hương vị!)
Các loại rượu được đề xuất:

Cách tốt nhất để kết hợp với thực phẩm có vị ngọt là rượu vang cũng có vị ngọt. Về mặt khô ráo hơn, hãy chọn một nho xanh , Chenin Blanc hoặc White Zin / Merlot. Ở khía cạnh ngọt ngào hơn, hãy cho Moscato , Brachetto d'Acqui , Vin Santo và Cổng trắng . Bạn có thể có thêm nhiều màu đỏ theo phong cách thế giới mới bao gồm Shiraz của Úc, Nam Phi Pinotage và American Petite Sirah .


ghép-rượu-với-giăm bông

Ghép nối ý tưởng

Dưới đây là một vài ý tưởng kết hợp rượu vang với giăm bông để bạn bắt đầu.

Pizza kiểu Hawaii
Thịt xông khói Canada và dứa có thể là món yêu thích của trẻ em nhưng một số người trong chúng ta vẫn thích món này! Điều này ghép đôi bánh pizza là lý tưởng với rượu vang đỏ sủi bọt Lambrusco. Một sự lựa chọn tuyệt vời khác là rượu vang đỏ giá rẻ và Coca Cola. Ở Barcelona, ​​họ gọi nó là Kalimotxo (“Cali-Mocho”).
Prosciutto và Arugula Pizza
Sự kết hợp cổ điển của Ý xứng đáng là một rượu vang đỏ cổ điển của Ý . Đối với sự kết hợp này, chúng tôi yêu thích các loại rượu vang của Sardegna, đặc biệt là loại màu đỏ được gọi là Cannonau (thực ra là Grenache) và Carignano (hay còn gọi là Carignan). Chúng có thân trung bình, mùi da và hương trái cây, và có thể được tìm thấy với giá dưới 14 đô la một chai!
Bánh mì Croque-Monsieur (Monte Cristo)
Người Pháp thực sự là những người bắt đầu chế biến toàn bộ thứ-giăm-bông-và-pho-mát-bánh-kẹp-chiên, đó là lý do tại sao chúng tôi gọi nó là monsieur Croque ('Ống cống croke-mon'). Trong khi món bánh sandwich này nổi bật với Riesling khô đặc biệt (nghĩ Rheingau), chúng tôi cũng yêu thích hương vị thảo mộc mà các loại rượu vang như Sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner và Verdejo thêm vào món ăn này.
Chia đậu và súp thịt nguội
Hạt chia là một trong những loại thực phẩm khó kết hợp với rượu nhất vì nó có xu hướng làm cho rượu có vị bẩn. Tuy nhiên, nếu bạn chuyển sang rượu vang đỏ có độ axit cao như Zweigelt (từ Áo) hoặc Valpolicella Classico (từ Veneto), bạn sẽ thấy phù hợp. Một lựa chọn tuyệt vời khác tốt đáng ngạc nhiên là kiểu Sercial Madeira khô khan.
Súp đậu trắng & cải xoăn với dăm bông hun khói
Saveur có một công thức đáng chảy nước dãi cho món súp lấy cảm hứng từ Ý sử dụng giăm bông. Vì vậy, để phù hợp với mô-típ cay đắng và ngọt ngào của Ý, hãy thử pha trộn Negroamaro hoặc Negroamaro / Primitivo từ Puglia. Negroamaro có nghĩa là 'đắng đen' nhưng các loại rượu là sự cân bằng hoàn hảo của trái cây sẫm màu và tanin .
Trứng Benedict
Món ăn này rất phong phú với hollandaise kem và giăm bông ngọt ngào đến mức bạn thực sự cần một cái gì đó để cắt nó. Hầu hết chọn nước cam nhưng chúng tôi nghĩ rằng một quả Bưởi và Crémant của Pháp Mimosa sẽ là đầu gối của ong.

Ghép câu lạc bộ cổ điển khu vực

Rượu PDO, pho mát và thịt (chỉ định xuất xứ được bảo hộ)Ở Châu Âu, có nhiều loại giăm bông khác nhau với trạng thái Chỉ định Xuất xứ được Bảo vệ (PDO). PDO là một phương pháp phân loại tương tự rượu hoặc pho mát (nghĩ rằng Parmigiano-Reggiano) đảm bảo đặc sản của vùng.

Hãy thử rượu vang của vùng địa phương với nó! Dưới đây là một vài ví dụ tuyệt vời:

Tây ban nha
Iberian Ham với Sherry khô
Nước Ý
Prosciutto với Moscato d'Asti
nước Đức
Đốm với Rheingau Riesling

Xem thêm:

  • Rượu với gà và các loại gia cầm khác
  • Ý tưởng ghép đôi rượu và pho mát
  • Ghép rượu với cá
  • Kết hợp rượu với thịt cừu, bít tết và các loại thịt đỏ khác
  • Rượu BBQ

Đói chưa? Thêm cặp ham rượu yêu thích của bạn vào phần bình luận!