Tìm hiểu bí mật về nguồn gốc của món Riesling tuyệt vời, đặc điểm hương vị của nó và một số cách kết hợp đồ ăn Riesling cổ điển.
Rượu vang Riesling có một di sản đầy màu sắc của Đức. Ngày nay, nó đã nổi lên như một trong những loại rượu vang trắng đáng sưu tầm nhất trong số những người sành rượu hàng đầu trên thế giới.
Làm thế nào để một loại rượu vang trắng ngọt có vẻ hơi bốc hơi
trái tim của những người đam mê rượu nghiêm túc?
Hướng dẫn về Riesling của Người thử rượu
Hương vị của Riesling
Nếm rượu Riesling bắt đầu với hương thơm nồng nàn bốc lên từ ly (ngay cả khi rượu lạnh như đá). Loại rượu thơm này cung cấp hương thơm trái cây chính của các loại trái cây trong vườn như quả xuân đào, mơ, táo giòn mật ong và lê. Bên cạnh trái cây, bạn sẽ thường ngửi thấy những thứ như tổ ong, hoa nhài hoặc vỏ chanh, cùng với hương thơm nổi bật có mùi tương tự như xăng hoặc sáp dầu mỏ (a hợp chất tự nhiên được gọi là TDN ). Trên vòm miệng, Riesling có tính axit cao , tương tự như các mức trong nước chanh.
Cách tìm Riesling ngọt hoặc khô
Theo truyền thống, hầu hết các loại rượu vang Riesling đều có độ ngọt cao hơn, để cân bằng độ axit cao của rượu. Ngày nay, cũng có nhiều loại rượu Riesling khô (như trong, không ngọt) dành cho những người thích rượu có vị ngọt hơn.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngay- Riesling khô: Riesling từ Alsace , 'Khô' Đức Riesling , phần lớn VDP Đức Riesling , Washington State Riesling gắn nhãn 'khô', hầu hết New York Riesling , và hầu hết các Riesling của Úc từ Thung lũng Clare và Eden.
- Riesling ngọt ngào: tiếng Đức Pradikat Riesling (bao gồm Kabinett, Spätlese, v.v.), Riesling định hướng giá trị nhất (dưới $ 10) và Riesling được gắn nhãn 'ngọt ngào' hoặc 'feinherb.'
Đặc điểm của rượu Riesling
- HƯƠNG VỊ TRÁI CÂY (quả mọng, trái cây, cam quýt)
- mơ, xuân đào, đào, táo, lê, dứa, chanh, chanh Meyer
- AROMAS KHÁC (thảo mộc, gia vị, hoa, khoáng, đất, khác)
- mật ong, tổ ong, sáp ong, xăng, gừng, hoa cam quýt, cao su, nhiên liệu diesel
- HƯƠNG VỊ TUỔI
- dầu diesel, xăng, lanolin
- TAI NẠN
- Cao
- NHIỆT ĐỘ PHỤC VỤ
- 'Tủ lạnh' 43 ºF (6 ºC)
- GIỐNG TƯƠNG TỰ
- Muscat trắng , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Bồ Đào Nha), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Ý)
- VỆ SINH
- Hiếm khi Riesling được pha trộn với các loại nho khác trừ khi đó là Liebfraumilch (“Sữa thời con gái”) hoặc rượu để bàn có vị ngọt số lượng lớn khác. Tránh bị lừa chi tiêu nhiều hơn cho “Piesporter Michelsberg”, “Niersteiner Gutes Domtal”, “Zeller Schwarze Katz” (hay còn gọi là 'Mèo đen' ), “Kröver Nacktarsch,” và “Hock.” Đây hầu hết là rượu vang số lượng lớn và nên có giá cả rất phải chăng.
Rượu của thời Trung cổ
Hieronymus Bock đã đề cập đến Riesling trong cuốn sách đồ họa thú vị của mình Các loại thảo mộc được viết vào năm 1546. Đến thời điểm này, Riesling đã được nhắc đến trong nhiều cuốn sách ghi chép về tài sản trong gần 100 năm dưới cái tên Riesslingen . Nghiên cứu địa hình học chỉ ra vùng sông Rhine ở Đức / Alsace là nơi sinh của Riesling. Nho là một dẫn xuất tự nhiên của Gouais Blanc , một loại nho bí truyền của Pháp là bà nội của nhiều loại rượu vang nổi tiếng nhất hiện nay, bao gồm Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc, và Muscadelle .
Rieslings tốt nhất mọc dọc theo sông Mosel ở Đức trên những ngọn đồi dốc quay mặt về phía nam. Trong khi hầu hết mọi người nghĩ về vị ngọt của Riesling, các chuyên gia chọn ra một hương vị riêng biệt của đá phiến, đó là loại đất (nếu bạn có thể gọi nó như vậy) Moselle Riesling phát triển.
Ghép nối thực phẩm Riesling
Nghĩ về Spice. Vì vị ngọt và độ chua của Riesling nên nó là món ăn kèm hoàn hảo với đồ ăn cay. Các loại gia vị mạnh của Ấn Độ và Châu Á là một sự kết hợp hoàn hảo với Riesling. Một món ăn kết hợp kinh điển với Riesling là đùi vịt tẩm gia vị.
Ghép thịt
Vịt, thịt lợn, thịt xông khói, gà, tôm và cua
Gia vị và thảo mộc
Các loại thảo mộc có mùi thơm và gia vị cao bao gồm Ớt Cayenne, Gừng, Đinh hương, Quế, Allspice, Củ nghệ, Cà ri Madras, Tiêu Tứ Xuyên, Hành lá, Tương, Vừng, Kinh giới, Húng quế, Giấm gạo và Sốt Teriyaki.
Cheese Pairings
Hãy thử món này với pho mát sữa bò mềm và trái cây sấy khô có hương vị nhẹ nhàng và thơm ngon.
Rau & Giá ăn chay
Rau củ rang với vị ngọt tự nhiên bao gồm Dừa, Hành tím, Ớt chuông, Cà tím, Tempeh, Bí và Cà rốt.
Mặt trời chiếu vào những vườn nho tốt nhất vào cuối ngày ở Mosel. nguồn
Chỉ có hơn 89.000 mẫu Riesling được trồng trên toàn thế giới.
Riesling đến từ đâu?
Egon Muller-Scharzhof “Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (tba) được bán với giá 3.000 đô la cho nửa chai. Nó chỉ có 6,5% Alcohol.
- nước Đức56.000 mẫu Anh
- Palatinate, Moselle, Rheinhessen
- Châu Úc10.300 mẫu Anh
- Thung lũng Clare, Thung lũng Eden
- Hoa Kỳ9.000 mẫu Anh
- Bang Washington, California, Hồ Finger (10% diện tích)
- Nước pháp8.700 mẫu Anh
- Alsace
- Áo4.600 mẫu Anh
- New Zealand1.830 mẫu Anh
- Gisbourne, Thung lũng Waitaki, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Thung lũng Waipara
pho mát tốt nhất để đi với rượu vang