Một công cụ hữu ích cần có trong tay khi nếm, bánh xe hương vị rượu là một bảng thuật ngữ trực quan về các thuật ngữ rượu được sắp xếp theo nguồn gốc.
MUA NGAY
Công cụ tìm hương vị rượu là một công cụ được thiết kế tùy chỉnh để giúp những người yêu rượu tìm thấy hương vị trong rượu (và nguồn gốc của chúng). Được thiết kế và in tại Seattle, WA.
ly rượu vang trung bình
bao nhiêu gallon trong một thùng rượu
Hương thơm chính
Hương liệu chính là từ loại nho hoặc là môi trường mà nó phát triển .
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayVí dụ, Rượu vang Barbera thường sẽ thể hiện sắc thái tinh tế của cam thảo hoặc hồi. Bạn sẽ tìm thấy khá nhiều loại hương vị trong nhóm Hương thơm chính, bao gồm hương vị trái cây, hương vị thảo mộc, hương đất, hương hoa và gia vị .
Hương thơm phụ
Hương liệu thứ cấp đến từ quá trình lên men, bao gồm nấm men và các vi sinh vật khác. Một ví dụ tuyệt vời về điều này là mùi chua mà bạn có thể tìm thấy trong Rượu sâm banh tàn bạo đôi khi được mô tả là 'dày' hoặc 'có men.'
Hương thơm liên quan đến quá trình lên men có trong tất cả các loại rượu vang ở một mức độ nào đó và bạn sẽ thấy rằng các loại rượu vang non có xu hướng có Hương thơm phụ mạnh hơn rượu vang đã được ủ .
tannin trong rượu vang là gì
Hương thơm bậc ba
Hương thơm bậc ba (thường được gọi là 'bó hoa') đến từ rượu vang lâu năm. Hương thơm lão hóa đến từ quá trình oxy hóa và để rượu vang trong gỗ sồi hoặc chai trong một khoảng thời gian. Bạn có thể quen thuộc với hương vani liên kết với gỗ sồi già . Các ví dụ khác, tinh tế hơn, của hương liệu cấp ba là hương vị hấp dẫn , giống như hạt phỉ được tìm thấy trong rượu sâm banh cổ điển hoặc là hương liệu trái cây khô , chẳng hạn như vả, được kết hợp với các loại rượu vang đỏ lâu đời.
Lỗi / Khác
Mặc dù quá nhiều hương vị này được coi là lỗi của rượu, nhưng bạn sẽ thấy rằng nhiều người sẽ không đồng ý về việc liệu một số loại trong số này có thực sự là lỗi hay không. Một ví dụ tuyệt vời về lỗi rượu vang đó là đôi khi một đặc tính tích cực là Brettanomyces . Ngoài ra, một số loại rượu được nấu có mục đích , để phát triển hương vị kẹo bơ cứng.
Mặt khác, 2,4,6-Trichloroanisole hoặc vết bẩn nút chai là lỗi ảnh hưởng đến 3% các loại rượu đóng chai bằng nút chai tự nhiên .
Tìm hiểu cách xác định hương vị trong rượu với Madeline
Kiểm tra danh sách đầy đủ các hương vị dưới đây:
sulfite trong rượu vang đỏ là gì
Hương thơm chính
Những bông hoa
- Mống mắt
- Hoa mẫu đơn
- Hoa cơm cháy
- Cây keo
- Tử đinh hương
- Hoa nhài
- Cây kim ngân hoa
- màu tím
- Hoa oải hương
- Hoa hồng
- Potpourri
- Dâm bụt
- Cam quýt
- Vôi
- Chanh
- Bưởi
- trái cam
- Mứt cam
Quả cây
- Mười lăm
- táo
- Lê
- NECTARINES
- Đào
- Quả mơ
- Quả hồng
Trái cây nhiệt đới
- Trái dứa
- Trái xoài
- Trái ổi
- Chanh dây
- Vải thiều
- Kẹo cao su
Trái cây đỏ
- Cây Nam việt quất
- Mận đỏ
- Trái thạch lựu
- Cherry chua
- dâu
- quả anh đào
- Dâu rừng
Quả đen
- Boysenberry
- Nho đen
- Anh đào đen
- Mận
- Blackberry
- Việt quất
- Ôliu
Hoa quả sấy khô
- Nho khô
- Quả sung
- Ngày
- Bánh trái
Thối thối
- Sáp ong
- gừng
- Mật ong
Gia vị
- Tiêu sọ
- Ớt đỏ
- Tiêu đen
- Quế
- cây hồi
- 5-Gia vị
- Thì là
- Bạch đàn
- Như
- xạ hương
Rau
- Cỏ
- Lá cà chua
- Quả lý gai
- Ớt chuông
- Ớt jalapeno
- Hạnh nhân đắng
- Cà chua
- Nắng cà chua sấy khô
- Trà đen
Trái đất
- Nồi đất sét
- Đá phiến
- Sỏi ướt
- Bầu đất
- Củ cải đỏ
- Đá núi lửa
- Dầu mỏ
Hương thơm phụ
Vi sinh
- Bơ
- Kem
- Bột chua
- Lưu trữ
- Truffle
- Nấm
Hương thơm bậc ba
Sồi già
- Vanilla
- Dừa
- Gia vị nướng
- Hộp xì gà
- Khói
- rau thì là
Lão hóa chung
- Hoa quả sấy khô
- Hương vị hạt dẻ
- Thuốc lá
- Cà phê
- Ca cao
- Da
Lỗi & Khác
Cork Taint (TCA)
- Tông mù tạt
- Chó ướt
Sản xuất (hoặc nấu chín)
- Kẹo bơ cứng
- Trái cây hầm
Tính axit dễ bay hơi (Axit axetic)
- Giấm
- Tẩy sơn móng tay
Sulfide & Mercaptans
- Thưc ăn đa xử ly
- Trứng luộc
- Cao su cháy
- Giường khớp
- tỏi
- Củ hành
- Cat Pee
Brettanomyces
- Bạch đậu khấu
- Băng cá nhân
- Yên xe bằng da thấm mồ hôi
- Phân ngựa
Biểu đồ hương thơm rượu vang ban đầu được thực hiện vào năm 2014