Sự hấp dẫn của việc sưu tầm rượu vang có thể gây say. Những hình ảnh về gỗ lấp lánh, thủy tinh nguyên sơ và đá đẽo thô thường xuất hiện trong tâm trí - nhưng trước khi tiếng chuông và tiếng huýt sáo xuất hiện sự tích tụ của những chiếc chai và tổ chức của chính bộ sưu tập. Tại đây, chúng tôi khám phá thế giới sưu tập rượu vang thông qua bốn cách tiếp cận khác nhau được thiết kế để giúp bạn xác định mục tiêu của mình và đảm bảo hầm rượu của bạn sẽ đáp ứng nhu cầu của bạn theo thời gian.
Hai yếu tố chính cần xem xét là lối sống của bạn và chi tiết hấp dẫn đó: chi phí. Hãy dành một chút thời gian để xem xét thực tế, bạn sẽ thưởng thức rượu vang của mình như thế nào. Không có ích gì khi tích trữ những chai hơn 100 đô la nếu bạn không thấy trước nhiều cơ hội để phục vụ chúng, bất kể uy tín của chúng. Các loại rượu có giá trị thường bị bỏ đi trong hầm rượu khi những người thu gom chờ đợi những dịp cao quý dường như không bao giờ đến. Hiểu rõ về thói quen và sở thích tiêu thụ rượu của bạn sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền bạc và thời gian, và cuối cùng thưởng cho bạn một bộ sưu tập hoàn toàn phù hợp với bạn.
Tất nhiên, chi phí thu thập có thể là một hướng dẫn chắc chắn như nhau. Đối với hầu hết các nhà sưu tập, việc mở một chai rượu cao cấp hoặc quý hiếm là điều không điển hình, chưa kể đến việc mở một chai rượu quý hoặc hiếm mỗi khi họ lấy một cái vặn nút chai. Một giải pháp thực tế là chia danh sách mua sắm của bạn thành ba loại: 'tốt', 'tốt hơn' và 'tốt nhất'. Phạm vi giá cho mỗi loại sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại rượu vang và khu vực, cũng như ngân sách của bạn. Trong một ví dụ, rượu vang 'ngon' có thể có giá khoảng 25 đô la, 'tốt hơn' có thể từ 25 đến 60 đô la và 'ngon nhất' trên 60 đô la.
Trong một số trường hợp, sau khoản đầu tư ban đầu, có tiềm năng mang lại lợi ích kinh tế lâu dài hơn, vì rượu vang hảo hạng có xu hướng tăng giá trị khi nó trưởng thành. Một ví dụ ấn tượng là Château Lafite Rothschild 1982, đã tăng từ 390 đô la một trường hợp khi nó được chào bán lần đầu vào năm 1983 lên mức trúng thầu cao là 35.000 đô la vào năm 2016, một ví dụ điển hình hơn là Château Léoville Poyferré 1990, đã tăng từ 31 đô la một chai sau khi phát hành đến $ 286 trong cuộc đấu giá ngày hôm nay.
Sau khi cân nhắc về lối sống và chi tiêu, hãy để sự sáng tạo và niềm đam mê cá nhân của bạn nở rộ. Không có một phương pháp nào để tạo và tổ chức một bộ sưu tập, nhưng nếu không có một kế hoạch, thì quá trình này có thể bị áp đảo. Mỗi cách tiếp cận được mô tả ở đây có thể đóng vai trò như một lộ trình dẫn đến hầm rượu mơ ước của bạn:
- Hầm rượu Cân bằng bao gồm một hỗn hợp các loại nước uống, giá cả và cửa sổ đồ uống
- Hầm rượu Instant-Gratification chỉ tập trung vào các loại rượu vang hảo hạng sẵn sàng uống ngay
- Hầm Nếm được xây dựng như một công cụ học tập
- và Hầm đầu tư tập trung vào tiềm năng lợi nhuận.
TẾ BÀO CÂN BẰNG
Một hầm rượu cân bằng sẽ chứa các loại rượu vang phù hợp với bất kỳ dịp nào. Điều này nên bao gồm rượu trắng và rượu vang đỏ, rượu vang trẻ và rượu vang trưởng thành, và các loại rượu đóng chai hàng ngày và uy tín. Những loại rượu này hầu hết có thể được lấy từ các nhà bán lẻ tốt hoặc lấy trực tiếp từ các nhà máy rượu.
Khoản đầu tư 10.000 đô la cho bộ sưu tập 16 thùng (192 chai) có thể được phân bổ như sau:
Người da trắng
4 trường hợp | rượu ngon và tốt hơn | 1.500 đô la
Sự kết hợp của rượu vang nhẹ hơn (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) và rượu vang lớn hơn (Chardonnay, trắng Rhône). Mua các loại nước hoa hiện tại, hiểu rằng một số loại (màu trắng Burgundy, German Riesling) có thể cải thiện theo độ tuổi.
Màu đỏ trẻ hàng ngày
5 trường hợp | rượu ngon và tốt hơn | $ 2.500
Mua rượu vang thường được sản xuất để tiêu thụ khi còn trẻ (Tây Ban Nha Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), trong khi bao gồm một số loại có thể cải thiện theo độ tuổi (Chianti Classico, rượu đỏ Bồ Đào Nha, Oregon Pinot Noir).
Màu đỏ trưởng thành
3 trường hợp | rượu ngon và tốt nhất | 2.000 đô la
Nhiều màu đỏ được tiêu thụ tốt nhất từ sáu đến 10 năm sau ngày cổ điển. Các loại rượu cũ hơn của Bordeaux, Barolo và Rioja thường có sẵn tại cửa hàng bán lẻ.
đồ uống trong chai rượu
Rượu vang danh tiếng
4 trường hợp | rượu vang ngon nhất | $ 4.000
Lựa chọn những loại rượu trẻ trung nhưng phù hợp và có ý nghĩa đối với bạn dựa trên sở thích và kinh nghiệm cá nhân. Chúng có thể bao gồm Grand cru đỏ Burgundy, Brunello di Montalcino Riserva, Cabernet Sauvignon đình đám hay Champagne sang trọng.
Rất có thể có một hầm rượu chứa đầy rượu nhưng lại có ít rượu để uống, bởi vì bên trong chứa các loại rượu mới mua cần ủ chai lâu hoặc do việc lựa chọn nghiêng về các nhãn blue-chip không phù hợp cho việc ăn uống hàng ngày.
Không một nhà sưu tập rượu nào, dù có kinh nghiệm đến đâu, cũng muốn rơi vào hoàn cảnh này. Đặc biệt là đối với những người mới với hy vọng xây dựng một bộ sưu tập nghiêm túc với cơ hội đầu tư xuống cấp, Hầm rượu Cân bằng là cách tốt nhất để bạn chân ướt chân ráo.
Hầu hết các nhà sưu tập tìm cách tạo ra một loạt các mức giá và thời hạn sử dụng khác nhau trong bộ sưu tập của họ, bao gồm các vùng, phong cách và loại rượu vang. Mục tiêu ở đây là tập hợp các khối xây dựng của một bộ sưu tập lâu dài, vì vậy sự kết hợp đồng đều giữa các loại rượu đã sẵn sàng uống và các loại rượu có thời hạn sử dụng kéo dài là chìa khóa. Sự linh hoạt này là cơ hội tuyệt vời để khám phá các loại rượu vang đa dạng.
Một nguyên tắc chung là hãy đặt mục tiêu bắt đầu bộ sưu tập của bạn với khoảng 16 hộp (gần 200 chai). Nếu ý tưởng mua nhiều rượu như vậy ngay từ cửa xuất phát khiến bạn nản lòng, thay vào đó hãy giảm quy mô xuống sáu thùng hỗn hợp (72 chai). Lên kế hoạch tiêu thụ bộ khởi động của bạn trong khoảng thời gian từ sáu đến 12 tháng, tùy thuộc vào kích thước và thói quen của bạn, đồng thời đưa ra quyết định mua tiếp theo dựa trên những phát hiện của bạn. Khi bạn cảm thấy thoải mái, giới hạn duy nhất là ngân sách của bạn.
TẾ BÀO CẤP CỨU NGAY LẬP TỨC
Avant-Garde Images, Inc. Hầm rượu này chứa đầy các loại rượu vang lâu đời hơn như Bordeaux, Champagne, Rhône reds và Sauternes sẵn sàng mở cửa bất cứ khi nào có khách đặc biệt đến thị trấn.Một hầm rượu được lắp ráp để tạo sự thỏa mãn tức thì bao gồm các loại rượu vang đang ở mức cao nhất có thể uống được. Dưới đây là một số loại rượu được biết đến với khả năng cải thiện theo độ tuổi, cũng như hương vị tuyệt vời hiện đang ở hoặc gần đỉnh cao của chúng.
Hãy thử một vài loại rượu vang cũ mà bạn thường thích khi còn trẻ. Các loại rượu có thể đạt được từ 5 đến 10 năm tuổi đóng chai bao gồm Shiraz và Sémillon từ Úc, Pinot Noir từ Oregon và Malbec từ Argentina. Châteauneuf-du-Pape thường hoạt động tốt khi từ 10 đến 20 tuổi.
cabernet sauvignon ngọt hoặc khô
Một số nhà bán lẻ cung cấp rượu vang trưởng thành và đôi khi chúng có sẵn trực tiếp từ các nhà máy rượu, nhưng nguồn chính là đấu giá. Dự kiến chi 100 đô la trở lên cho mỗi chai.
Người da trắng
Màu đỏ tía: 2007, 2004, 2002
Đức Riesling: 2005, 2001, 1990
Màu đỏ nhạt hơn
Màu đỏ tía, đặc biệt là Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Màu đỏ phong phú hơn
Bordeaux, đặc biệt là Bờ trái: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
California Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Hermitage và Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Rượu tráng miệng
Cảng Vintage: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
cách làm giấm rượu từ rượu còn sót lại
Đã qua rồi cái thời rượu già trong hang đá gia đình là cách duy nhất để thưởng thức những chai rượu cũ. Tên của phương pháp thu thập này đã nói lên tất cả những người yêu thích rượu vang có đủ điều kiện sẽ thích tạo Hầm rượu vang tức thì, một bộ sưu tập thường di chuyển gần với mục tiêu số lượng 16 thùng đó. Đây là sự lựa chọn chặt chẽ thường xuyên - nhưng không phải lúc nào - rượu vang trưởng thành dùng để tiêu thụ trong thời gian ngắn.
Một số nhà sưu tập chọn con đường hài lòng tức thì vì không gian lưu trữ của họ có hạn. Những người khác làm như vậy bởi vì họ đã có một quyết định tỉnh táo để bỏ qua quá trình lão hóa của rượu vang để thay thế cho những loại rượu vang cổ điển đã trưởng thành. Nếu đúng như vậy, hãy đảm bảo rằng bạn sẽ thưởng thức được hương vị của rượu vang trưởng thành!
Tuy nhiên, cách tiếp cận này không nhất thiết phải mua rượu vang trưởng thành. Những lựa chọn đình đám của Blue-chip và California đã sẵn sàng để uống hoặc sắp phát hành có một vị trí trong bộ sưu tập này giống như những loại rượu cũ hơn. Như với bất kỳ phong cách hầm rượu nào, biết được sở thích cá nhân của bạn là chìa khóa.
Một bộ lưu trữ được kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm 200 chai duy nhất cho bộ sưu tập rượu đa dạng này sẽ có giá khoảng 2.500 đô la.
Nhờ sự gia tăng của các cuộc đấu giá rượu thương mại và các trang web về rượu ngon, bạn có thể mua rượu vang trưởng thành khi cần thiết, dự kiến không quá vài tháng trong tương lai. Như một lợi ích bổ sung, đôi khi giá hiện tại của chai lâu năm thấp hơn giá phát hành ban đầu.
Khi mua rượu cho loại hầm này, điều quan trọng là phải đa dạng hóa. Một số nhà đấu giá thực hiện phỏng đoán cho bạn bằng cách lắp ráp các lô hỗn hợp với số lượng nhỏ như bốn chai. Bạn có thể tùy chỉnh thêm bộ nhớ cache của mình bằng cách làm việc với những người bán rượu ngon.
TẾ BÀO NGON
Trey Clark Hầm rượu này tập trung vào California Cabernet, với rất nhiều chai đứng và chai khổ lớn thường được chia sẻ với một nhóm nếm thử địa phương.Hầm Nếm sẽ bao gồm các loại rượu vang có thể được sử dụng để nếm thử so sánh. Chọn một số loại rượu có thể giúp bạn hiểu sâu hơn về những gì bạn yêu thích và những loại rượu khác mà bạn tin rằng sẽ mở rộng tầm nhìn của bạn.
Dưới đây là một số cách tiếp cận để nếm thử so sánh vừa mang tính hướng dẫn vừa thú vị.
Nếm dọc kiểm tra một bất động sản hoặc nhà sản xuất thông qua nhiều loại hình. Mua hoặc tích lũy từ 4 đến 10 nồng độ của cùng một loại rượu - chẳng hạn như Bordeaux, California Cabernet hoặc Barolo - và xem chúng so sánh như thế nào.
Nếm ngang khám phá một loại rượu qua nhiều nhà sản xuất, nói chung là trong cùng một loại rượu cổ điển. Hãy thử Shiraz từ Thung lũng Barossa, McLaren Vale và Clare của Úc, hoặc Sauvignon Blancs từ New Zealand, California và Thung lũng Loire của Pháp.
tôi muốn rượu gì
Nếm thứ bậc khám phá kim tự tháp chất lượng được trình bày bởi một nhà sản xuất thông qua một phạm vi rộng lớn. Hãy thử những ngôi làng của nhà sản xuất Burgundy, tăng trưởng đầu tiên và Grands Crus reds, hoặc Zinfandels của một người trồng nho ở California từ những vườn nho lâu năm quanh tiểu bang.
Những hầm rượu tốt nhất nâng cao kiến thức của chúng ta về rượu vang và một số người yêu rượu vang thiết kế bộ sưu tập của họ để đạt được mục đích đó — nâng cao hiểu biết của họ về rượu vang ở tất cả sự phức tạp và đa dạng của nó — cũng như thường xuyên, để đánh giá tiềm năng lão hóa. Cách tiếp cận này, mà chúng tôi gọi là Hầm Nếm, cũng cho phép linh hoạt hơn, vì thành phần và kích thước có thể thay đổi đáng kể tùy theo mục tiêu của người thu gom.
Một số người yêu thích rượu vang sử dụng Hầm nếm rượu như một công cụ dạy học để tìm hiểu các đặc điểm nổi bật của một loại rượu cụ thể, rượu vang cổ điển hoặc khu vực. Một hướng khác có thể là tiến hành kiểm tra chính thức theo chiều dọc hoặc ngang đối với sản lượng của một nhà sản xuất rượu.
Nhiều nhà sưu tập sử dụng cách tiếp cận Hầm rượu để đánh giá xem một số loại rượu vang nhất định có đáng để ngâm rượu như những lô để uống trong tương lai hay không, dành các chai khác nhau một cách có hệ thống để đánh giá tiềm năng kéo dài tuổi thọ của chúng dựa trên sự kết hợp cân bằng, độ dài, nồng độ và độ đậm của hương vị.
Các tiêu chí thay đổi một chút khi việc nếm thử tập trung vào các loại rượu cũ hơn. Thay vì đánh giá các loại rượu vang non về tiềm năng trong tương lai, câu hỏi sẽ trở thành rượu vang còn bao nhiêu thời gian, hoặc liệu nó có còn đáng mua hay không. (Một cách hay để tìm hiểu thêm về các sắc thái của các loại rượu cũ là tận dụng các buổi nếm thử do các nhà đấu giá tổ chức. Đôi khi, các nhà bán lẻ rượu hảo hạng cũng tổ chức các cuộc hồi tưởng cổ điển).
Trong khi những người sưu tập nhằm mục đích xây dựng Hầm rượu Cân bằng có xu hướng mua theo thùng hoặc thùng 6 chiếc, thì người đề xuất Hầm thử nếm có thể mua một vài chai cùng một lúc, vì mục đích của bài tập là so sánh một loạt các ứng viên . Các loại rượu có thể có giá cao hoặc giá thấp không quan trọng hơn là tiêu điểm. Hầu hết các loại rượu có thể được mua bán lẻ khi phát hành, mặc dù các loại rượu cũ hơn chỉ có thể được tìm thấy trong cuộc đấu giá.
Nếm thử theo nhóm là một cách tuyệt vời để thưởng thức hầm rượu này. Bạn có thể chứa 10 đến 12 người mỗi chai, giả sử lượng đổ 2 ounce và lượng cặn tối thiểu.
CELLAR ĐẦU TƯ
SCDA Hầm rượu do kiến trúc sư thiết kế này chứa những chai đóng chai cấp độ đầu tư được bảo vệ cẩn thận, chẳng hạn như DRC La Tâche, và chỗ để cất giữ rượu vang trong những chiếc hộp gỗ nguyên bản.Khi lựa chọn rượu vang cho một Hầm rượu đầu tư, bạn phải tập trung nhiều vào thị trường cũng như thị hiếu của chính mình. Chỉ một tỷ lệ nhỏ rượu vang được sản xuất trên khắp thế giới tăng giá trị. Và để được bán thành công, rượu vang phải được bảo quản hoàn hảo, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và thường được cung cấp trong hộp gỗ nguyên bản.
Những loại rượu này có thể được mua dưới dạng tương lai, mua trực tiếp từ nhà sản xuất hoặc mua từ các nhà bán lẻ hoặc nhà đấu giá có uy tín. Hãy chắc chắn để kiểm tra tình trạng và xuất xứ trước khi bạn mua. Hãy chắc chắn rằng các vintages được đánh giá cao. Tính toán khi chi tiêu tối thiểu 100 đô la và nhiều nhất là 1.000 đô la cho mỗi chai và sẵn sàng cam kết mua đầy đủ các lô hàng.
Dưới đây là một số loại rượu có thành tích đánh giá cao giá trị theo thời gian:
calo rượu vang moscato mỗi ly
Bordeaux
Các mức tăng trưởng được phân loại của Médoc, đặc biệt là năm khu bất động sản trên cùng của Ngân hàng Phải tăng trưởng đầu tiên bao gồm Cheval-Blanc, Le Pin và Pétrus
Màu đỏ tía
Grands Crus màu đỏ, đặc biệt từ Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet và Henri Jayer
Nước Ý
Super Tuscan, bao gồm Solaia và Sassicaia Brunello di Montalcino, bao gồm Biondi-Santi và Soldera và Piedmont, bao gồm Giacomo Conterno và Falletto di Bruno Giacosa
California
Cabernet Sauvignon, đặc biệt là Harlan, Schrader, Screaming Eagle và Ridge Monte Bello
Về lý thuyết, cơ chế tạo Hầm đầu tư rất đơn giản: Mua một loại rượu được đánh giá cao, tốt nhất là khi phát hành cất giữ cẩn thận trong ít nhất năm năm hoặc cho đến khi nó chín muồi và sau đó bán nó trong cuộc đấu giá. Bạn cũng có thể tận dụng thời gian tạm lắng định kỳ trong phòng bán hàng để nắm bắt các lô đang giao dịch dưới mức giá thực tế gần đây.
Có một vài lý do khiến Hầm đầu tư không phải là lựa chọn tốt nhất cho người mới bắt đầu. Vì giá thành của chúng, rượu vang hạng đầu tư có thể nằm ngoài câu hỏi. Tại phiên đấu giá, giá trung bình của một lô (bất kỳ từ một đến 24 chai) là khoảng 2.950 đô la và chi tiêu trung bình bằng đô la cho mỗi người đặt giá tại một cuộc đấu giá là 20.000 đô la.
Các loại rượu cấp độ đầu tư được cho là có lợi nhuận lớn, thường từ 500 đến 15.000 đô la cho mỗi chai. John Kapon, chủ tịch kiêm giám đốc điều hành của các nhà đấu giá Acker Merrall & Condit, gợi ý nên chi từ 25.000 đến 35.000 đô la cho một hầm rượu đầu tư 100 chai. Nếu bầu trời là giới hạn, một hầm rượu nghiêm trọng với những loại rượu ngon nhất trên thế giới có thể tốn tới 500.000 đô la để xây dựng theo thời gian.
Điều quan trọng không kém là phải hiểu xuất xứ và tình trạng ảnh hưởng như thế nào đến giá trị bán lại của rượu. Khi rượu được ký gửi trực tiếp từ nhà máy rượu hoặc hầm rượu của một nhà sưu tập nổi tiếng, giá búa có thể vượt quá mức bình thường hơn 100%. Vào tháng 5 năm 2016, Sotheby's New York đã bán đấu giá 20.000 chai rượu vang hảo hạng và quý hiếm từ hầm rượu của nhà sưu tập tỷ phú William Koch, thu về tổng cộng 21,9 triệu USD, vượt qua mức ước tính cao nhất trước đó là 46%. Đứng đầu trong số các loại rượu vang trưng bày là 10 chai Château Mouton-Rothschild 1945, mang về 343.000 đô la, tăng hơn gấp đôi so với ước tính bán trước là 120.000 đô la.
Khi mục tiêu chính của bạn là đạt được lợi tức đầu tư vào rượu, câu ngạn ngữ cũ 'Ít hơn là nhiều hơn' sẽ được áp dụng. Nếu bạn đang dự tính đầu tư 10.000 đô la, nói chung bạn nên mua hai lô 5.000 đô la hơn là đa dạng hóa vốn của mình và mua 10 lô 1.000 đô la. Tương tự, hãy nhớ rằng giá trị bán lại của hai lô sáu chai thường thấp hơn giá của một lô hàng 12 chai của cùng một loại rượu.
Một phương tiện khác để đảm bảo rượu vang hàng đầu với giá tốt nhất là đăng ký vào danh sách gửi thư của nhà máy rượu vang. Rượu vang ở cấp trên của phổ giá có xu hướng được đánh giá cao hơn so với rượu ở cấp thấp hơn.