Mặt hồng hơn của cuộc sống .. bởi LUXEMBOURG
Rượu vang Rosé là gì?
Khi rượu không có màu đỏ, nó là màu hồng . Về mặt kỹ thuật, loại nước giải khát màu hồng này được sản xuất khác với rượu vang đỏ nhưng với cùng một loại nho. Ví dụ, White Zinfandel được sản xuất với cùng một loại nho với Red Zinfandel nhưng hai loại rượu lại khác nhau một cách đáng kinh ngạc.
Tìm hiểu tất cả về rượu vang Rosé, từ các phong cách và loại nho khác nhau đến hương vị đa dạng. Rượu vang Rosé là công việc kinh doanh nghiêm túc –Màu hồng nghiêm túc–
Nguồn gốc không chắc chắn: Bordeaux
Sự phát triển của rượu vang Rosé có lẽ bắt đầu với sự phổ biến của rượu Claret (“klar- ETT”) - một phong cách phổ biến của rượu Bordeaux đỏ trong những năm 1800. Hồi đó, người Anh thích loại rượu vang nhạt làm từ Cabernet Sauvignon và Merlot. Ngày nay, rượu vang Bordeaux đã trở nên đậm hơn và đậm hơn để phù hợp với hương vị rượu vang đỏ ngày nay. Rosé đã giành được một hạng mục của riêng mình.
Các mô tả chung về rượu vang Rosé từ nhạt đến đậm
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
750 ml là bao nhiêu ozMua ngay
- Như
- Bưởi *
- dâu *
- Tart Cherry
- Nho đỏ
- Anh đào ngọt
- sốt dâu tây
- Dâu rừng *
- Râu rừng *
- Máu cam
- Nước sốt mâm xôi
- Cà chua
- Ớt chuông đỏ
- Nho đen
- Blackberry *
- Berry Jam
* Hương vị Commonl trong Rượu vang Rosé
Những loại nào được sử dụng để làm rượu vang Rosé?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Pinot Noir … Gần như mọi loại nho làm rượu đều được sử dụng để làm rượu vang Rosé. Vì danh mục này đã trở nên phổ biến, nên có nhiều tùy chọn hơn bao giờ hết để lựa chọn. Vậy bạn bắt đầu từ đâu và phong cách nào là phổ biến nhất? Truyên thông? Tốt nhất?
Cần thêm một số cảm hứng? Xem biểu đồ trực quan cho sự khác biệt Các loại rượu
Rượu vang Rosé khô
(hay còn gọi là “Không ngọt ngào”) Phong cách rượu vang Rosé này là phong cách phổ biến nhất được sản xuất ngày nay trên khắp thế giới. Pháp và Tây Ban Nha dẫn đầu về sản xuất rượu vang Rosé và điển hình là sự pha trộn của 2-3 giống nho khác nhau. Dưới đây là các loại rượu vang Rosé khô phổ biến nhất được sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp:
Rượu vang Rosé khô truyền thống
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Rượu vang Rosé ngọt ngào
Bất kỳ loại rượu vang Rosé nào cũng có thể được sản xuất theo phong cách ngọt ngào bằng cách đơn giản là không cho tất cả đường lên men thành rượu. Tuy nhiên, nó không phổ biến và chủ yếu dành cho sản xuất rượu số lượng lớn. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu vang hồng ngọt ngào, các loại rượu sau đây sẽ phù hợp với hóa đơn:
Rượu vang Rosé ngọt truyền thống
- trắng Zinfandel
- trắng Merlot
- Hồng Moscato
Rượu vang Rosé của Pháp
Tâm điểm của thế giới rượu vang Rosé là ở miền Nam nước Pháp. Ở đó, dọc theo Địa Trung Hải, các giống trong vùng như Grenache, Carignan và Syrah được pha trộn với nhau để tạo ra Rosé khô sảng khoái.
Rosé miền Nam nước Pháp: Điều gì cần tìm
Miền nam nước Pháp là Provence và Languedoc-Roussillon hoặc đôi khi chỉ được gắn nhãn “Thanh toán”. Rượu vang từ đây có mùi dâu tây và quả mâm xôi và sảng khoái với tính axit zesty. Nếu bạn đang tìm kiếm chất lượng, hãy tìm những loại rượu có tỷ lệ Grenache, Syrah hoặc Mourvedre cao so với Carignan hoặc Cinsault. Hầu hết Carignan và Cinsault không phức tạp như vậy.
Phần còn lại của nước Pháp: Điều gì cần tìm
Mong đợi để tìm thấy các loại rượu vang Rosé khô hơn và lâu hơn từ Thung lũng Loire. Hương vị của bưởi, bạc hà và thậm chí ớt chuông đỏ là phổ biến. Ở Bordeaux, Rosé làm từ Merlot có thể nghiêng về phía ngọt ngào với hương thơm của nước sốt dâu tây và đào.
Cách làm rượu vang Rosé
Có hai điểm khác biệt chính giữa làm rượu trắng và rượu vang Rosé. Đầu tiên, rượu vang Rosé sử dụng cả hai giống nho trắng và đỏ. Thứ hai, sản xuất rượu vang Rosé tiêu chuẩn trông giống rượu vang trắng được làm như thế nào với một thời gian maceration bổ sung được thêm vào lúc đầu.
'Tất cả là về thời gian.'
Phương pháp Maceration
Phương pháp maceration được sử dụng phổ biến nhất cho Rosé thương mại. Maceation là khi nho được ép và nằm trong vỏ của chúng. Trong làm rượu vang đỏ , quá trình maceration thường kéo dài trong suốt quá trình lên men. Đối với Rosé, nước trái cây được tách khỏi vỏ trước khi quá sẫm màu. Đối với các giống nhẹ hơn, như Grenache, có thể mất 24 giờ. Đối với các loại rượu vang đỏ đậm hơn, như Mourvedre, quá trình này đôi khi chỉ kéo dài vài giờ.
Phương pháp Vin Grey
Vin Gris, được dịch là 'Rượu vang xám' và là khi nho đỏ được sử dụng để làm rượu vang gần như trắng. Vin Gris sử dụng thời gian maceration cực kỳ ngắn. Phong cách sản xuất rượu vang Rosé này phổ biến đối với các loại rượu vang đỏ nhẹ hơn chẳng hạn như Pinot Noir ở Hoa Kỳ và Gamay hoặc Cinsault ở Pháp.
Phương pháp chảy máu
Phương pháp Saignée có khả năng tạo ra một số loại rượu vang Rosé lâu nhất. Nó thực sự là một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất rượu vang đỏ. Trong quá trình lên men rượu vang đỏ, khoảng 10% nước trái cây bị chảy ra. Quá trình này để lại tỷ lệ da tiếp xúc với phần nước trái cây còn lại cao hơn, làm cho rượu vang đỏ đậm hơn và đậm hơn. Rượu vang bled còn sót lại hoặc “Saignée” sau đó được lên men thành Rosé. Rượu vang được làm từ phương pháp Saignée thường là tối hơn nhiều hơn các loại rượu vang theo Phương pháp Maceration và cũng mặn hơn nhiều.
Napa Valley Cabernet Secret: Bloodletting
Nhiều nhà sản xuất Cabernet Sauvignon ở thung lũng Napa sử dụng phương pháp Saignée để tăng độ đậm đà cho rượu vang đỏ của họ. Nếu bạn đi du lịch đến đó, bạn sẽ tìm thấy vô số loại rượu vang Rosé có sẵn tại các nhà máy rượu vang, nhưng thường không ở đâu khác. Napa Cabernet Sauvignon Rosé rất đậm đà, gần giống như Pinot Noir, nhưng có thêm hương thơm của ớt chuông, tiêu đen và anh đào.
Xem danh sách Nhà sản xuất Napa làm rượu vang hồng