Grüner Veltliner là một loại rượu vang trắng khô hầu như chỉ mọc ở Áo. Với hương vị của tiêu xanh và chanh, Grüner Veltliner là một sự thay thế kỳ lạ cho Sauvignon Blanc . Cái tên này có nghĩa là “Rượu vang xanh của Veltlin”. Veltlin là một khu vực ở hạ lưu núi Alps trong những năm 1600, nay là một phần của Valtellina, Ý.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ thảo luận về nhiều loại hương vị tuyệt vời mà Grüner Veltliner cung cấp và tìm hiểu cách chọn rượu vang Grüner bằng cách hiểu thêm về rượu vang Áo. Ngoài ra, hãy xem một số ý tưởng kết hợp thực phẩm từ các đầu bếp người Áo badass như Wolfgang Puck, những người yêu thích Grüner Veltliner vì tính axit cao đặc trưng của nó. Prost!
Hướng dẫn về rượu vang Grüner Veltliner
Grüner Veltliner có vị rất thơm và cay
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Áorượu vang đỏ có ngon không
Hương vị trái cây chính trong Grüner Veltliner là chanh, chanh và bưởi. Ngoài ra còn có vị xanh và thân thảo thường được gọi là tiêu trắng. Tuy nhiên, điều làm cho rượu vang Grüner Veltliner trở nên độc đáo là tính axit đặc trưng của nó bùng nổ trong miệng của bạn như những viên đá pop. Giá cả phải chăng hơn Grüner Veltliner (khoảng $ 10-20) làm mất axit này nhanh chóng sau mỗi ngụm, nhưng rượu Grüner chất lượng cao sẽ có một dư vị tinh tế.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayGrüner Veltliner có phải là rượu khô không?
Có, phần lớn Grüner Veltliner được sản xuất theo kiểu khô. Mặc dù một số loại rượu Grüner Veltliner có một chút vị ngọt, nhưng vì độ chua quá cao nên hầu hết người uống không thể nếm được. Muốn xem hình ảnh của có bao nhiêu đường trong rượu ?
Hồ sơ hương vị Grüner Veltliner
- HƯƠNG TRÁI CÂY(quả mọng, trái cây, cam quýt)
- Vôi, Chanh, Bưởi, Quả đào
- KHÁC(thảo mộc, gia vị, hoa, khoáng chất, đất, khác)
- Tiêu trắng, Hoa diên vĩ, Đậu xanh, Củ cải, Rau mùi, Tarragon, Gừng, Mật ong
- HƯƠNG VỊ(hương vị được thêm vào với quá trình lão hóa gỗ sồi)
- Hạt Brazil, Kem, Hạt tiêu sáp
- NHIỆT ĐỘ PHỤC VỤ CỦA GRŰNER VELTLINER
- 46 ºF (7 ºC)
- TAI NẠN
- Cao
- GIỐNG TƯƠNG TỰ
- Dry Riesling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- ĐỒNG BỘ
- Veltlin Green (tiếng Séc)
Grüner Veltliner đến từ đâu?
Có khoảng 50.000 mẫu Grüner Veltliner trên toàn thế giới. Hơn 75% rượu vang Grüner Veltliner đến từ Áo.
Phong cách của Rượu Grüner Veltliner của Áo
Light & Zesty
Hầu hết Grüner Veltliner của Áo nhập khẩu vào Hoa Kỳ đều theo phong cách này. Các chai rượu thường có màu xanh đậm và bản thân rượu có màu xanh lục rất nhạt. Hãy lên kế hoạch uống loại Grüner Veltliner này khi còn trẻ, trong vòng 1-2 năm kể từ thời kỳ cổ điển và đừng ngạc nhiên khi thấy những bong bóng nhỏ. Mong đợi độ chua và hương vị của đậu xanh và vỏ chanh. Grüner Veltliner được phục vụ tốt nhất với đá lạnh vào ngày hè nóng nực.
Bạn cần tìm gì
Grüner Veltliner dưới 2 tuổi dưới 12,5% ABV. Dự kiến chi khoảng $ 10- $ 20. Ở vùng Wachau của Áo, rượu vang được chỉ định là 'Federspiel' hoặc 'Steinfeder' sẽ có phong cách riêng. Ngoài ra, những loại rượu này thường có đỉnh vít .
15 đô la Leth Grüner Veltliner 2012
“Một ly Gruner Veltliner dễ uống, với tiêu trắng, đậu xanh, chanh và chanh. Vòm miệng có trọng lượng trung bình, với độ khoáng tuyệt vời và độ chua sảng khoái ”.
Có sẵn tại Thư viện rượu
Phong phú & Nutty với một kết thúc tuyệt vời
Phong cách này của Grüner Veltliner phong phú hơn nhiều nhưng vẫn có tính axit đặc trưng của Grüner. Hãy tưởng tượng các lớp kết cấu phong phú của chanh, mật ong, các loại hạt và một lớp kem béo ngậy. Các nhà sản xuất rượu sử dụng trái cây ngon nhất của họ cho phong cách này và thường dán nhãn rượu vang của họ là “Dự trữ”. Dự kiến phong cách này của Grüner Veltliner sẽ có mặt sau 3-6 năm kể từ ngày cổ điển của nó và có màu vàng xanh đậm.
cách đóng nắp chai sâm panh
Bạn cần tìm gì
Tìm Grüner Veltliner trên 12,5% ABV. Ở vùng Wachau, phong cách rượu này được gọi là “Smaragd” và có hình một con thằn lằn trên nhãn chất lượng. Đừng ngạc nhiên nếu những loại rượu này có giá bán lẻ hơn 50 đô la.
$ 49 “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner 2010
“Chín và có mùi thơm, món này có hương vị hạnh nhân, táo và lê nướng với các lớp hương của nhục đậu khấu và hạt tiêu… CHÚNG TÔI”
Có sẵn tại Thư viện rượu
Ghép nối thực phẩm Grüner Veltliner
Thức ăn cay và khá phong phú.
Wini Brugger, Nhà hàng Indochine, Vienna
Suy nghĩ về gia vị. Grüner Veltliner giòn và là chất làm sạch vòm miệng hoàn hảo cho các món ăn có hương vị đậm đà. Trong khi rượu vang Grüner kết hợp với các món ăn cổ điển của Áo như thận xào, thì vinh quang mới tìm thấy của nó là với các loại gia vị châu Á. Đây cũng là một trong số ít các loại rượu còn tồn tại chống lại các món ăn thực vật đầy thách thức, chẳng hạn như atisô và măng tây nướng .
Áo Wiener Schnitzel truyền thống
Nguồn Wiener Schnitzel của Áo truyền thống: flickr
Weiner Schnitzel là một món ăn truyền thống của Áo được làm từ thịt bê cắt lát mỏng phủ trứng, chiên giòn và sau đó chiên trong bơ hoặc dầu. Độ chua và gia vị trong Grüner Veltliner phù hợp từng miếng thịt béo ngậy . Một sự kết hợp hoàn hảo khác được vay mượn từ nền ẩm thực văn hóa khác là Tonkatsu từ Nhật Bản, một loại thịt lợn cốt lết tẩm bột panko và chiên được phục vụ cắt thành từng dải.
Với tôi, Wiener Schnitzel và một ly Grüner Veltliner tuyệt vời là một bữa ăn hoàn hảo.
Wolfgang Puckrượu kết hợp với sườn lưng heo
Ghép thịt
Thịt bê, Gà tây, Thận, Gà, Đĩa heo, Patê, Terrine, Trứng. Cá bao gồm Haddock, Trout, Halibut, Snapper, Cá mòi nướng tươi, Cá cơm, Trứng cá muối, Tôm, Trai, Ngao
Gia vị và thảo mộc
Gừng, Hạt tiêu trắng, Hẹ, Hành lá, Chanh, Chanh, Tarragon, Thì là, Thì là, Rau mùi, Hành lá, Nghệ, Bạch đậu khấu, Allspice, Tiêu Tứ Xuyên, Sumac, Tam thất, Shiso, Chùy, Chanh, Lá cà ri, Cà ri Madras Blend, Capers, Zahtar Spice blend
Cheese Pairings
Phô mai mềm. Sữa bò hoặc sữa dê. Hãy tìm loại pho mát có nhiều kem như Camembert và pho mát tươi như ricotta hoặc paneer.
rượu vang đỏ khô cabernet sauvignon
Rau & Giá ăn chay
Măng tây, atisô, cải thìa, khoai tây, đậu xanh, dừa, tiêu sáp, ớt chuông, súp lơ, bông cải xanh, tỏi tây, củ cải, cải xoăn, cải bó xôi, rau bina, cần tây, Jicama, bắp cải