Bây giờ là mùa hè. Trời nóng. Và, đã đến lúc đốt lửa nướng!
Nhưng loại rượu nào là tốt nhất để kết hợp với những món ăn bạn đang nấu trên búp bê barbie?
những vườn nho tốt nhất để tham quan ở thung lũng napa
Hãy cùng tìm hiểu.
Điều quan trọng là phải hiểu lý do đằng sau lý do tại sao một số phong cách rượu phù hợp với các loại thực phẩm khác nhau, do đó bạn có thể chọn rượu dựa trên những gì có sẵn.
Rượu thịt nướng ghép đôi
- Sốt thịt nướng Bắc Carolina (ngọt): Petite Sirah , Monastrell , Tannat, Chú thích
- Sốt thịt nướng Nam Carolina (cay-mù tạt): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- Nước sốt thịt nướng thành phố Kansas (cổ điển): Carménère , Franc Cabernet , Cabernet Sauvignon hoặc hỗn hợp Cabernet
- Thịt lợn nướng đồng bằng: Zinfandel (hoặc Nguyên thủy) , Port on the Rocks , Riesling khô, Garnacha
- Thăn bò kiểu Texas đồng bằng: Tempranillo , Shiraz của Úc , GSM Blend
- Bánh mì kẹp thịt và thịt bò: Sangiovese (hoặc là Chianti ), Syrah , Cây sồi Mỹ Merlot, Franc Cabernet , Priorat-pha trộn , Vân vân.
Thông thường, khi chúng ta nướng, chúng ta nướng thịt (thịt là bất cứ thứ gì khác ngoài thịt gia cầm và cá). Theo nguyên tắc chung, rượu vang đỏ kết hợp tuyệt vời với các loại thịt nướng thịt nướng. Tại sao? Chà, đó là vì vị umami và chất béo cao trong thịt sẽ cân bằng tanin trong rượu vang đỏ.
Đối với thịt lợn nướng, bạn thường nêm các hương vị ngọt, cay, khói, thơm và nước sốt phù hợp. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng rượu vang để cân bằng khói và gia vị của món thịt lợn nướng với thứ trái cây có hương vị cay khói tương tự. Ví dụ: Zinfandel có thân hình trung bình đến toàn thân với nhiều xương sống sẽ thực hiện được mẹo này. Tuy nhiên, bạn cũng có một lựa chọn khác. Hãy làm như người Ý: sử dụng rượu vang của bạn làm “nước sốt” cho thịt.
Dụng cụ nấu rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ mang lại trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayVí dụ: bạn có thể phục vụ một ly Cảng Ruby trên băng cùng với thịt lợn hun khói chậm của bạn, món này sẽ dễ dàng dùng làm “nước sốt” ngọt ngào và mang đến cho bạn một hương vị đặc biệt - đừng quên món thịt lợn ngâm chua ngọt ở bên cạnh. Một Riesling (Trocken) tốt bụng, khô khan thậm chí có thể làm được mẹo ở đây.
Trong lĩnh vực thịt đỏ, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt hoặc bít tết trên lò nướng, hãy nghĩ đến một lựa chọn bổ sung đầy đủ chất khác, chẳng hạn như Tempranillo, Cabernet-blend, Sangiovese, hoặc thậm chí là một món ngon GSM Blend (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Những loại rượu này sẽ làm tăng hương vị cay nồng và vị thuốc lá trong món ăn.
Gà và cá
- Gà nướng: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- Gà nướng: Rosé, White Zinfandel, Gewürztraminer, Off-Dry Riesling
- Cá trắng nướng: Friulian, Verdejo , White Vinho Verde, Colombard
- Cá hồi nướng: Chardonnay, Rioja trắng , Viognier , Marsanne-Blends và thậm chí còn nhẹ hơn Beaujolais hoặc Pinot Noir.
Đối với những người thích món ăn nhẹ nhàng hơn, gà và cá nướng đơn giản sẽ kết hợp tuyệt vời với Sauvignon Blanc, hoặc thậm chí là Verdejo. Chúng có múi, đôi khi, cỏ, và hầu như luôn luôn 'nhẹ'. Nghĩ đơn giản, nhưng cũng nghĩ tinh tế. Và nếu công thức đủ đơn giản, gà (và cá) hầu như luôn kết hợp tốt với Chardonnay chưa nướng đến nướng nhẹ.
Tuy nhiên, nếu bạn thực sự là “bbqing” món gà của mình, với nước sốt dính và dấu vết nướng và tất cả, Gewürztraminer ngọt hơn, đậm đà hơn là một lựa chọn tuyệt vời. Hãy thử món đó với pho mát xanh trên cánh nướng của bạn - yum! Vị ngọt sẽ cắt giảm gia vị và mùi hôi, tạo ra sự kết hợp tuyệt vời nhất của hương thơm và hương vị trên vòm miệng của bạn. Đảm bảo phục vụ Gewürztraminer lạnh để làm dịu các món ăn cay hơn nữa.
Quay những thứ khác nhau trên vỉ nướng, muối và hạt tiêu cơ bản, có thể là một vài quả cà chua, hoặc thậm chí chanh và ngò cho món bánh tét cá, bạn sẽ muốn tận dụng vị cam quýt và khoáng chất trong một loại Sauvignon Blanc, Fumé Blanc ướp lạnh độc đáo (nướng nhẹ Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner, hoặc Verdejo.
Hmm… bạn có thể tưởng tượng điều này không: gà nướng, tráng men với mứt mơ, cùng với Fume Blanc tuyệt đẹp hoặc Orvieto của Ý (hay còn gọi là Grechetto)? Và tiếp theo, một tay taco cá trắng cay với tất cả các món pizza của nó, trong khi bạn nhâm nhi miếng bánh tart và zip tinh tế dễ chịu trong một ly Verdejo. Xinh đẹp.