Các kiến thức cơ bản về phục vụ rượu vang bao gồm các mẹo từ chọn đúng ly rượu đến rót rượu không bị đổ. Một số mẹo này thậm chí sẽ cải thiện hương vị của rượu vang.
Phục vụ & Đồ thủy tinh
Rượu là một loại đồ uống đặc biệt. Phục vụ nó trong các ly khác nhau có thể thay đổi cách thưởng thức của nó. Hướng dẫn đơn giản này nhằm mục đích giúp bạn có những kiến thức cơ bản về cách phục vụ rượu và chọn đồ thủy tinh để đảm bảo rằng rượu của bạn có hương vị ngon nhất có thể.
Bạn không cần phải chi một triệu đô la để uống cuộc sống cao cấp.
1. Một chiếc ly thích hợp sẽ làm cho bất kỳ loại rượu nào trở nên ngon hơn
Năm 1986, Georg Riedel, một nhà sản xuất kính thế hệ thứ 10 của Áo, đã cho ra đời dòng sản phẩm kính pha lê làm bằng máy giá cả phải chăng có tên là Vinum. Dòng này có các hình dạng thủy tinh khác nhau cho các loại rượu khác nhau. Nó gây ra rất nhiều nhầm lẫn.
Người tiêu dùng đã quen với việc chỉ sử dụng một ly rượu và dòng Vinum dường như đã hoàn toàn trở nên quá mức cần thiết. Georg Riedel đã có một giải pháp thông minh, anh ấy bắt đầu tổ chức “buổi thử kính rượu” để chứng minh bàn tay đầu tiên sự khác biệt mà nó tạo ra.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayBất kể động cơ lợi nhuận của mình là gì, Georg đã đúng. Ngay cả những người mới thử rượu cũng nhận thấy sự khác biệt giữa một số loại ly nhất định. Mười năm sau, Georg được trao giải Người đàn ông của năm vì những đóng góp của anh ấy cho thế giới rượu vang.
Tất nhiên, điều này không có nghĩa là bạn phải mua toàn bộ dòng sản phẩm của Riedel, Schott Zwiesel, hoặc Zalto ... mà chỉ có nghĩa là bạn có thể muốn tìm ra loại ly rượu nào phù hợp với phong cách uống của mình vì nó sẽ làm cho rượu của bạn ngon hơn .
Chọn đồ thủy tinh thích hợp
Tìm hiểu lý do tại sao một số hình dạng ly rượu lại tốt cho một số loại rượu hơn những loại khác. Sử dụng kiến thức này để tìm 1 hoặc 2 hình dạng kính tốt nhất cho bộ sưu tập nhà của riêng bạn.
2. Rượu uống ngon hơn uống hơi mát
Hy vọng rằng bạn đã từng trải nghiệm vị cà phê, trà hoặc soda của mình (có ai thích uống Coke ấm không?) Khác nhau như thế nào ở các nhiệt độ khác nhau. Hệ tư tưởng này cũng áp dụng cho rượu vang. Ngoài ra, một số hương hoa tinh tế hơn trong rượu vang hảo hạng hoàn toàn bị khuất phục ở nhiệt độ quá mát hoặc cháy quá nhanh khi rượu quá ấm.
- RƯỢU VANG ĐỎ: ngon hơn khi được phục vụ dưới nhiệt độ phòng một chút từ 53 ° F - 69 ° F (rượu vang đỏ nhẹ như Pinot Noir có vị ngon hơn ở cuối quang phổ lạnh hơn)
- RƯỢU TRẮNG: có vị ngon từ khoảng 44 ° F - 57 ° F. (người da trắng zesty ở phía lạnh và người da trắng lâu năm sồi ở phía ấm)
- RƯỢU VANG SỦI: Pháo hoa giá cả phải chăng hoạt động tốt ở 38 ° F - 45 ° F (phục vụ rượu Champagne chất lượng cao và rượu vang sủi bọt ở nhiệt độ rượu vang trắng)
TIỀN BOA: Nếu bạn thường xuyên uống rượu vang giá cả phải chăng, thì việc phục vụ rượu được ướp lạnh một chút sẽ che đi hầu hết các mùi hương “tắt”.
TIỀN BOA: Rượu vang trên 70 ° F sẽ bắt đầu có mùi cồn hơn do sự bốc hơi ethanol tăng lên khi nhiệt độ tăng.
3. Hoàn thiện nghi thức mở một chai rượu
Có nhiều loại dụng cụ mở rượu khác nhau và phổ biến nhất với những người chuyên nghiệp là bạn của người phục vụ. Hầu hết chúng ta ngay lập tức hiểu được logic của việc lắp một cái vít vào nút chai và sử dụng một cánh tay đòn để nâng nút chai ra, tuy nhiên đó là những chi tiết nhỏ khiến chúng tôi bối rối.
Cắt giấy bạc: môi trên hay môi dưới?
Người nấu rượu cắt lớp giấy bạc ở đáy hộp. Đây là truyền thống vì lá trước đây được làm từ chì. Ngoài ra, phương pháp này có xu hướng giảm nhỏ giọt khi đổ tại bàn. Mặt khác, máy cắt lá được thiết kế để cắt phần trên của môi. Cắt phần môi trên trông hấp dẫn hơn về mặt thị giác và lý tưởng cho những khoảnh khắc rượu được trưng bày (như lúc nếm rượu).
Chọc nút chai ở đâu?
Chọc nút chai hơi lệch khỏi tâm. Bạn muốn đường kính xuyên tâm của con sâu ('con sâu' là phần cong của dụng cụ mở rượu) được căn giữa để ít có khả năng làm rách nút chai.
Giữ nút chai không bị vỡ
Phải mất khoảng bảy lượt để cắm sâu vào vị trí tốt nhất, mặc dù các dụng cụ mở rượu khác nhau. Về cơ bản, vặn nút chai nên được lắp vào nút chai ít hơn một lượt so với tất cả các đường vào. Một số loại rượu ngon có nút chai dài và bạn có thể vào hết.
4. Gần như mọi loại rượu vang đỏ được gạn lọc ngon hơn
Gạn là một điều chúng ta luôn quên làm điều đó sẽ cải thiện đáng kể hương vị của rượu vang đỏ. Phương pháp cổ điển là đổ rượu vào bình thủy tinh hoặc bình gạn rượu và để trong khoảng 30-45 phút. Cách nhanh hơn là sử dụng máy sục khí rượu để gạn rượu gần như ngay lập tức. Ngoại trừ rượu vang đỏ và trắng rất lâu đời, hầu như không có loại rượu nào bị tổn hại khi gạn nó (kể cả rượu vang sủi bọt), vì vậy nó trở thành một câu, “Tại sao không?” câu hỏi!
Nếu bạn thường xuyên mua rượu có giá cả phải chăng (dưới 10 đô la), sẽ không có gì lạ khi bạn ngửi thấy mùi trứng thối hoặc tỏi nấu chín. Điều này xảy ra ngay cả trên một số loại rượu vang hảo hạng. Mặc dù có mùi thơm giống như lưu huỳnh, nhưng những mùi này không phải từ sulfit và cũng không gây hại cho bạn. Đó là một lỗi nhỏ của rượu gây ra khi men rượu không nhận đủ chất dinh dưỡng trong quá trình lên men, thường xảy ra trong quá trình lên men quy mô lớn, cấp công nghiệp. Việc gạn một loại rượu rẻ tiền thường sẽ làm thay đổi trạng thái hóa học của các hợp chất tạo mùi thơm này, khiến chúng trở nên ngon miệng hơn.
TIỀN BOA: Bạn cũng có thể loại bỏ mùi hôi của trứng thối trong rượu vang bằng cách dùng thìa bạc khuấy đều rượu hoặc nếu bạn đang thích, hãy dùng một món đồ trang sức bằng bạc sterling. Đó là thỏa thuận thực sự!
nếm rượu chateauneuf du pape
5. Rót phục vụ rượu tiêu chuẩn
Một chai rượu vang chỉ chứa hơn 25 ounce nên người ta thường thấy nó được chia thành năm phần ăn (5 oz / 150 ml). May mắn thay, có nhiều nhà hàng ở Hoa Kỳ rót một suất 6 oz (180 ml) hào phóng, đây là một cử chỉ tốt đẹp khi bạn đang thanh toán bằng ly.
Tất nhiên, hầu hết các loại kính đều chứa được nhiều hơn thế. Một ly rượu vang đỏ điển hình là khoảng 17–25 oz. Không gian trong ly được thiết kế để lưu giữ hương liệu, vì vậy hãy cố gắng hết sức để không đổ quá đầy.
6. Cầm ly rượu
Vì vậy, bây giờ rượu của bạn đã ở trong ly của bạn, bạn phải làm thế nào để xử lý chiếc ly nặng hàng đầu khó xử? Việc tách bát có vẻ hợp lý, tuy nhiên tay của bạn sẽ làm nóng rượu, vì vậy hãy giữ nó bằng thân cây.
Đó thực sự là cái bắt tay bí mật của giới thượng lưu rượu vang.
7. Rượu vang giữ được bao lâu sau khi mở?
Hầu hết rượu vang sẽ không tồn tại qua đêm nếu chai rượu vẫn mở. Dưới đây là một số mẹo để bảo quản rượu vang mở được lâu hơn:
- Bảo quản rượu thật tuyệt vời, hãy sử dụng chúng
- Bảo quản rượu vang đã mở trong tủ lạnh (hoặc tủ lạnh rượu nếu bạn có!). Việc bảo quản lạnh này sẽ làm chậm quá trình phát triển của rượu, giúp rượu luôn tươi ngon.
- Để rượu tránh ánh nắng trực tiếp và các nguồn nhiệt (như phía trên tủ lạnh hoặc lò nướng của bạn.)