Tìm hiểu loại rượu nào kết hợp tốt nhất với bốn nhóm cá vây khác nhau. Từ cá rô phi vảy đến cá kiếm bít tết, có một loạt các cặp rượu tiềm năng. Ngoài việc lựa chọn cá, nước sốt và cách chế biến cá ảnh hưởng đến hương vị ngon nhất khi kết hợp rượu với cá.
Hướng dẫn ghép rượu với cá
Theo nguyên tắc chung: rượu vang trắng kết hợp tốt nhất với cá.
Tại sao không phải là rượu vang đỏ? Rượu vang đỏ chứa hàm lượng tannin cao hơn tương tác với dầu cá trên vòm miệng của bạn. Trong hầu hết các trường hợp, sự tương tác này có thể để lại dư vị kim loại trong miệng của bạn.
Nếu bạn hy vọng kết hợp cá với rượu vang đỏ, hãy chọn rượu vang đỏ ít tanin.
rượu vang có tốt cho chứng ợ chua không
Ghép cặp dựa trên loại cá
Cá vây có thể được đặc trưng thành 4 nhóm chính theo kết cấu và hương vị.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngay- Nạc và Cá vảy - cá vược, v.v.
- Cá kết cấu trung bình - cá hồi, char bắc cực, v.v.
- Thịt cá - cá ngừ, cá kiếm, v.v.
- Cá có hương vị đậm đà - cá mòi, cá trích, v.v.
Nạc và Cá vảy
Cá trắng có hương vị nhẹ với các phiến mỏng và bong vảy. Nếu bạn đã từng ăn tacos cá, bạn biết chính xác những gì chúng tôi đang nói đến!
Ví dụ bao gồm cá vược, cá vược, cá vược đen, cá bơn, cá rô, cá heo, cá duy nhất, sán, cá rô phi, cá vược sọc hoang dã, cá minh thái và cá tuyết chấm đen.
Rượu với cá nạc và vảy
Hãy tìm những loại cá có màu trắng đục và tươi để cân bằng hương vị cá tinh tế.
Valtellina xanh
Pinot Grigio (Ý)
Rượu sâm banh
Rượu vang xanh (Bồ Đào Nha)
Fruilano (Ý)
Muscadet (Loire)
Người da trắng Hy Lạp
Người da trắng Bồ Đào Nha
Albariño
Đào
Sauvignon Blanc
Verdejo
Chardonnay không trần (chẳng hạn như Chablis)
Cá kết cấu trung bình
Đây vẫn là một loại cá có vảy, nhưng có kết cấu tổng thể chắc và dày hơn. Với kết cấu vừa phải, những con cá này có xu hướng chứa nhiều nước sốt và nguyên liệu hơn - và cả rượu nữa!
đồ uống trong chai rượu
Ví dụ bao gồm cá hồi, cá bắc cực, cá da trơn, cá hồng, cá mú, cá trê, cá mã, cá hake, cá đen, cá tuyết chấm đen, cá đỏ, cá bơn, cá tuyết đen (sablefish), cá sư, cá chẽm chilean và cá chuồn.
Rượu với cá có kết cấu trung bình
Hãy tìm những người da trắng có thân hình trung bình với hương thơm cao và những người da trắng toàn thân phong phú được ủ trong gỗ sồi.
Chardonnay
California Sauvignon Blanc
New Zealand Sauvignon Blanc
Rioja trắng
Sémillon
Dry Chenin Blanc (hãy thử South Afica!)
Fiano (Ý)
Moschofilero (Hy Lạp)
Vermentino (Ý)
Dry Riesling (Washington)
Pinot Gris (Thung lũng Willamette)
Pinot Gris (Alsace)
Garganega (Soave)
Thịt cá
Các loại cá săn chắc với kết cấu thịt và giống như bít tết.
Ví dụ như cá ngừ, cá xanh, cá hồi, cá thu, mahi mahi, cá mập, cá tu hài và cá kiếm.
Rượu thịt cá
Rượu vang trắng phong phú với nhiều hương vị và thậm chí một vài loại rượu vang đỏ và rượu vang hồng .
Chardonnay nướng
Viognier
Rượu sâm banh cổ điển
Màu đỏ tía trắng
Rosé khô
Chardonnay Ý
Marsanne
Roussanne
Grenache Blanc
Falanghina (Ý)
Cá có hương vị đậm đà
Vị cá đậm đà mặn mặn như vị biển. Ví dụ như cá cơm, cá mòi, cá trích và cá thu.
Rượu cá hương vị đậm đà
Một điều thú vị sẽ xảy ra khi bạn thưởng thức các món ăn với cá cơm và các loại cá có hương vị mạnh khác. Cường độ trở nên táo bạo hơn rất nhiều. Ví dụ, một chiếc bánh pizza kiểu Ý phong phú với cá cơm mặn mặn. Thông thường, bạn có thể chọn một loại rượu vang trắng để kết hợp với cá, nhưng trong trường hợp này, nó có thể tốt hơn với màu đỏ!
Rượu sâm banh
Hỏa táng
Lambrusco Rosé khô
Rosé khô
Pinot Noir
nhỏ
Đào
Grenache Blanc
rượu vang đỏ tốt nhất cho người mới
Chế phẩm & nước sốt cá
Nước sốt Zesty với rượu
Bơ trắng , Nước sốt chanh, chanh, giấm
Hãy thử các loại rượu vang trắng nhẹ và rượu vang có nhiều đặc tính thảo mộc và mặn hơn như Sauvignon Blanc, Muscadet, Cortese di Gavi, Verdejo, Vinho Verde, White Bordeaux và Grenache Blanc.
Nước sốt ngọt với rượu
Dứa, Xoài, Cam, Teriyaki, Chua ngọt
Tìm loại rượu vang có vị ngọt hơn nước sốt. Nước sốt càng đậm thì rượu của bạn càng đậm trong quang phổ màu hồng . Ví dụ, Teriyaki với Lambrusco hoặc Meyer cá rô phi tráng men chanh với Spätlese Riesling.
Nước sốt cay với rượu
Ớt bột, tiêu, thìa là, rau mùi, ớt
Cá sốt ớt thiên về kết cấu của cá mang lại gia vị và gia vị. Các món cá tẩm gia vị rất phù hợp với các loại rượu vang gia vị như Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling và thậm chí là một rượu vang đỏ nhẹ hơn chẳng hạn như Grenache.
sự khác biệt giữa merlot và cabernet là gì
Sốt cà ri với rượu
Cà ri Thái, Cà ri Ấn Độ
Nước sốt cà ri có xu hướng hơi ngọt và do các loại gia vị của chúng nên tìm các loại rượu ngọt như Riesling, Moscato, Gewürztraminer và Prosecco.
Tacos cá với rượu
Bánh tacos cá rất hợp với Grüner Veltliner, Muscadet và Champagne.
Nước sốt thảo mộc với rượu
Húng quế, Ngò tây, Bạc hà, Ngò, Thì là, Nụ hoa, Dưa chuột
Rượu vang có hương thảo mộc có hương vị hoa cỏ phong phú khi kết hợp với các loại thảo mộc xanh. Kiểm tra Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés và Trebbiano.
Cá hồi hun khói hoặc cá hồi với rượu
Các loại cá hun khói phong phú thường khô hơn một chút và cần kết hợp rượu vang để làm dịu chúng. Garnacha rosé, Vintage Champagne, Rosé Sparkling Wines, Dry Riesling, Dry Furmint (Tokaji) và White Pinot Noir sẽ rất hợp.
Cá sống với rượu
Hãy thử hầu hết các loại rượu vang sủi bọt và rượu vang trắng khô có xương như Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) và Ugni Blanc (hay còn gọi là Trebbiano).
Ghép rượu và thức ăn mỗi ngày
Sống theo lối sống rượu vang. Sử dụng biểu đồ này để tạo ra các cặp thức ăn và rượu tuyệt vời.
Mua áp phích