Một trong những cách tốt nhất để khám phá Piedmont (hay như người ta nói “peh-ah-MON-tey”), Ý là thông qua các loại rượu vang của nó.
Uống theo cách của bạn trong khu vực và bạn sẽ khám phá ra nhiều phong cách: từ rượu vang đỏ đậm và lâu đời của Nebbiolo đến rượu vang trắng tinh tế, ngọt ngào, có ga của Moscato d’Asti. Nếu bạn chưa biết thì Piedmont (Piemonte) là một trong những vùng trồng nho nổi tiếng nhất của Ý.
Trong số 20 vùng sản xuất rượu vang lớn của Ý, Piedmont đứng thứ 6 về sản lượng sản xuất cao nhất.
Nó được biết đến với chất lượng cao và sản xuất nhiều DOCG hơn (Chỉ định xuất xứ được kiểm soát và đảm bảo - Phân loại rượu hàng đầu của Ý ) rượu vang được chỉ định hơn bất kỳ khu vực nào khác.
Ở Piedmont, có tổng cộng 59 vùng (bao gồm Barolo, Gabiano, Barbera d’Asti, v.v.) và tên của vùng được liệt kê nổi bật trên nhãn rượu Piedmont (thường được ghi chú cùng với sự đa dạng).
Trong khi tên khu vực rất nhiều và phức tạp, chỉ có khoảng hơn chục giống nho làm nổi bật các loại rượu vang quan trọng nhất của khu vực. Làm quen với những loại nho này (và rượu vang của chúng) là một cách tuyệt vời để làm quen với phong cách ẩm thực Piedmont và bạn sẽ khám phá ra rằng các loại rượu vang bổ sung hoàn hảo cho công thức nấu ăn mộc mạc, giàu nấm cục, nhiều thịt của vùng.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayBản đồ rượu vang Piedmont DOC / DOCG
Bản đồ này hơi khái quát vì nó bao gồm tất cả 59 DOC / DOCG của Piemonte. Một số vùng có thể lớn hơn vùng thực tế.
Rượu vang đỏ của Piedmont
Dưới đây, bạn sẽ thấy ghi chú chi tiết về các giống chính và rượu vang vùng tương ứng. Rượu được sắp xếp theo sự phân bố theo khu vực, với những giống được trồng rộng rãi nhất được liệt kê đầu tiên.
Barbera
Barbera là loại được trồng nhiều nhất ở Piedmont và đó là thứ bạn thường thấy người dân địa phương uống rượu. Các loại rượu vang tuyệt vời của Barbera mang đến hương thơm của trái cây đỏ và đen (đặc biệt là quả mâm xôi, quả linh chi và quả mâm xôi), cùng với cà phê espresso, khói và hoa hồi tươi, được hỗ trợ bởi tannin mượt mà và kết thúc cay. Các loại rượu vang thường được nấu chín để mang lại hương vị trái cây phong phú hơn, sang trọng hơn, nhưng hầu hết các loại rượu Barberas hàng ngày đều có vị vừa phải với một chút hương vị cay của đất. Bất chấp sự phổ biến của loại nho này trong khu vực, Barbera liên tục bay dưới tầm kiểm soát và thường mang lại giá trị kinh tế tốt. Dưới đây là các khu vực chuyên về Barbera:
- Barbera d’Asti DOCG (90% phút)
- Khu vực phụ Barbera d’Asti 'Nizza' DOCG (tối thiểu 90%)
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG
- Barbera del Monferrato DOC
- Barbera d’Alba DOC
- Gabiano DOC (90–95%)
- Rubino di Cantavenna DOC (75–90%)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (85% tối thiểu)
- Piemonte Barbera DOC (85% tối thiểu)
Lừa
Được yêu thích vì có độ axit thấp hơn và hương vị trái cây mềm mại của quả mận, quả mâm xôi và quả mâm xôi. Rượu vang Dolcetto thường có hương hoa nhẹ nhàng của hoa violet và hạt tiêu đen tương phản với kết cấu tannin chắc (có thể giống với sô cô la). Các nhà sản xuất đặc biệt được tìm thấy ở cả hai khu vực DOCG và DOC (đặc biệt là Alba) và vì độ axit thấp hơn, hầu hết đều khuyến nghị uống rượu vang trong vòng 5 năm kể từ khi xuất xưởng.
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
- Dolcetto di Diano d'Alba DOCG (100%)
- Dogliani DOCG (100%)
- Dolcetto d'Alba DOC (100%)
- Dolcetto d'Asti DOC (100%)
- Dolcetto d’Acqui DOC (100%)
- Dolcetto di Ovada DOC (100%)
- Langhe Dolcetto DOC (85% tối thiểu)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (85% tối thiểu)
- Piedmont Dolcetto DOC (85% tối thiểu)
Nebbiolo
Loại rượu vang đỏ nổi tiếng nhất của Piedmont là Nebbiolo. Loại rượu này gây ấn tượng mạnh khi trải nghiệm vì màu đỏ gạch tinh tế, nhạt và hương thơm của hoa anh đào và hoa hồng hoàn toàn tương phản với tannin hơi dai, có phần hung hăng (đặc biệt trong các loại rượu vang từ Barolo). Do cấu trúc của nó, bạn sẽ thấy rằng rượu vang Nebbiolo là một loại rượu yêu thích của những người sưu tập rượu vang, những người sẽ vui vẻ dành riêng các loại rượu vang để mở chúng trong nhiều thập kỷ sau đó để cho ra một loại rượu vang nhẹ nhàng và tinh tế. Mặc dù Nebbiolo nổi tiếng về tannin và sự lão hóa lâu dài, nhiều vùng phụ (Langhe, Alba, v.v.) tạo ra phong cách mềm hơn với trọng lượng tương tự như Pinot Noir toàn cụm.
- Barbaresco DOCG (100%)
- Barolo DOCG (100%)
- Ghemme DOCG (tối thiểu 85%)
- Gattinara DOCG (tối thiểu 90%)
- Roero DOCG (tối thiểu 95%)
- Nebbiolo d’Alba (100%)
- Langhe Nebbiolo DOC (85% tối thiểu)
- Albugnano DOC (85% tối thiểu)
- Terre Alfieri DOC (85% tối thiểu)
- Boca DOC (70–90%)
- Bramaterra (50–80%)
- Carema (85% tối thiểu)
- Lessona DOC (tối thiểu 85%)
- Thung lũng Ossola Nebbiolo (85% tối thiểu)
- Sizzano DOC (50–70%)
- Không có DOC (50–70%)
- Đồi Novara (tối thiểu 50%)
- Piedmont Nebbiolo DOC (85% tối thiểu)
Brachetto
Một trong những loại rượu vang đỏ ngọt ngào và có vị trái cây thú vị nhất của Piedmont mang đến hương thơm của dâu tây, sốt anh đào, sô cô la sữa và kẹo vỏ cam. Trên vòm miệng, rượu vang ngon ngọt và thường được làm theo kiểu kem, sủi bọt để làm nổi bật vị ngọt trong rượu. Đây là một trong số ít màu đỏ sẽ kết hợp hoàn hảo với sô cô la (đặc biệt là mousse sô cô la hoặc vùng Piedmontese Bônet ).
- Brachetto d’Acqui DOCG
- Piedmont Brachetto DOC
Freisa
Đây là một trong những loại rượu vang đỏ phân cực nhất từ Piedmont, một số thích nó, một số ghét nó. Rượu có màu đậm và thường được sản xuất theo kiểu xoăn nhẹ lấp lánh. Các hương thơm là trái cây nhẹ, với chua, quả mọng đỏ hoang dã và sau đó là hương thảo mộc sâu sắc với hương của cây xô thơm, ô liu xanh, đất, hắc ín và hạnh nhân xanh đắng. Trên vòm miệng, rượu có độ chua nhẹ và vị đắng dịu với tannin có mùi phấn và dai (loại khiến phần bên trong miệng của bạn dính chặt vào răng). Một số nhà sản xuất thực sự sẽ để lại một chút đường dư trong rượu để bổ sung cho chất làm se của rượu, có thể giống như một loại rượu amaro nhẹ. Những loại rượu như Freisa có hàm lượng chất chống oxy hóa đặc biệt cao được biết đến là một loại rượu cũng có vị hơi đắng, vì vậy nhìn chung, Freisa là một loại rượu hiếm.
- Freisa di Chieri DOC (90%)
- Langhe Freisa DOC (85% phút)
- Freisa d’Asti DOC
- Colli Tortonesi Freisa DOC
- Piedmont Freisa DOC
Grignolino
Grignolino nói chung có thân nhẹ, với hương dâu và anh đào và kết thúc là hạnh nhân đắng, đôi khi có thể giống với đặc điểm của cây đại hoàng hơn. Đây là loại rượu thực phẩm cổ điển của Piedmont cầu xin salumi hoặc có thể là một đĩa mì ống tajarin màu vàng trứng nổi tiếng của vùng. Trong khi Grignolino từ miền bắc nước Ý đặc biệt có mùi đất, bạn thực sự có thể tìm thấy một vài nhà sản xuất làm nó ở California theo phong cách nhẹ nhàng hơn, có mùi thơm và ít đắng hơn một chút.
- Grignolino d’Asti DOC
- Grignolino del Monferrato Casalese DOC (90% tối thiểu)
- Piedmont Grignolino DOC (85% tối thiểu)
Malvasia
Một số biến thể màu đỏ hấp dẫn của Malvasia phát triển ở Piedmont và sản xuất rượu vang thường được làm theo phong cách khô hoặc ngọt, với màu đỏ ruby sáng, mờ. Các loại rượu vang có hương thơm nồng độ cao (đặc biệt nếu được làm bằng giống nho Malvasia di Casorzo địa phương) của hoa hồng, quả mâm xôi và nho tươi. Do vỏ nho dày nên rượu vang có chất tannin đáng chú ý giúp cân bằng vị ngọt.
- Malvasia di Casorzo d'Asti DOC (90% Malvasia di Casorzo)
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC (85% tối thiểu.Malvasia di Schierano và / hoặc Malvasia Nera Lunga)
Rượu vang trắng của Piedmont
Piedmont cũng sản xuất một số loại rượu vang trắng đặc biệt.
Moscato Bianco (hay còn gọi là Muscat Blanc à Petit Grains)
Loại Moscato Bianco có độ thơm cao mang đến những nốt hương ngọt ngào của dưa mật, nho tươi, lê chín và cam quýt, tất cả đều được gói gọn trong hương hoa daphne mùa đông. Moscato có thể được làm theo nhiều kiểu khác nhau (tất cả đều có mức độ ngọt khác nhau): từ một loại bánh xoăn tinh tế, đến Asti Spumante sủi bọt như kem, đến một loại rượu nho khô có tên là Passito. Rượu vang Moscato thường được phục vụ và bán trong các phần nhẹ (chai 375ml và 500 ml) để làm nổi bật tầm quan trọng của hương thơm của chúng.
- Asti DOCG (100%)
- Loazzolo DOC (100%)
- Strevi DOC (100% kiểu passito)
- Colli Tortonesi Moscato DOC
- Piedmont Moscato DOC
Lịch sự
Một màu trắng khô bóng mượt với lớp phấn hoàn thiện giòn và dài đặc trưng, tạo nên hương vị chanh, táo, dưa và rơm. Vùng nổi tiếng nhất của giống nho này là Gavi, mặc dù bạn có thể tìm thấy nhiều đồn điền trong Piemonte DOC bao gồm mang lại giá trị đặc biệt. Hãy để mắt đến rượu vang Cortese từ California để so sánh (cũng khá thú vị).
- Gavi DOCG (100%)
- Cortese dell’Alto Monferrato DOC (85%)
- Colli Tortonesi Cortese DOC
- Piedmont Cortese DOC
Chardonnay
Thật kỳ lạ, một số lượng lớn cây nho Chardonnay có thể được tìm thấy đang phát triển ở vùng Piedmont. Các nhà sản xuất thường rất coi trọng nho và sản xuất rượu theo phong cách nấu rượu theo Piemonte DOC, được dán nhãn đơn giản là Chardonnay. Rượu mang đến hương táo và dứa chín thường với vị đắng tinh tế, giòn ở phần kết thúc, được bao bọc trong hạt nhục đậu khấu và ghi chú của lớp vỏ bánh. Nếu bạn là một fan hâm mộ của Chardonnay, thật hấp dẫn khi nếm thử loại nho này có ảnh hưởng đến loại nho này như thế nào ở vùng bắc Ý. Ngoài rượu vang tĩnh, bạn cũng có thể tìm thấy rượu vang sủi được làm theo Phương pháp Truyền thống (phong cách Champagne) bao gồm từ Alta Langa, cho phép pha trộn Pinot Noir và Chardonnay với nhau.
- Alta Langa D.O.C.G. (Rượu vang sủi bọt Pinot Noir và Chardonnay)
- Valli Ossolane DOC (60% tối thiểu Chardonnay)
- Piedmont Chardonnay DOC
Arneis
Piemontese trắng thú vị với hương vị hài hòa, ngon ngọt của đào, táo và chanh dẫn đến kết thúc có vị cay, kéo dài và đầy hương vị. Một số loại rượu vang từ các vùng hoặc trang web mát hơn cung cấp hương bưởi và kết thúc nhẹ nhàng, thảo mộc, trong khi rượu vang từ các vùng và địa điểm ấm hơn cho hương đào ngon ngọt và hương chanh dây. Những loại rượu ngon nhất của Arneis luôn được sản xuất tại Roero DOCG và Langhe DOC xung quanh. Loại rượu này vẫn có giá trị lớn, có nguồn gốc từ một số vùng rượu vang nổi tiếng nhất của Piedmont.
- Roero Arneis DOCG (95% tối thiểu)
- Langhe Arneis DOC (85% phút)
- Terre Alfieri DOC (tối thiểu 85%)
Erbaluce
Một màu trắng núi cao, căng mọng mang lại hương vị nạc của chanh, ghi chú màu xanh lá cây của quả lý gai, và gia vị cay nồng với hương hạnh nhân đắng nhẹ tinh tế. Các khu vực tốt nhất cho Erbaluce là ở các phần phía bắc của Piemonte, dẫn vào chân núi Alps, nơi Erbaluce di Caluso DOCG sản xuất phiên bản spumante lấp lánh cũng như kiểu passito ngọt ngào mất khoảng 5 năm để thực hiện và 50 năm tuổi .
- Erbaluce di Caluso / Caluso DOCG (100%)
- Novara Hills DOC (100%)
- Canavese DOC (100%)
- Coasts of Sesia DOC (100%)
Thêm một vài loại rượu hấp dẫn và hiếm có
Nếu bạn cảm thấy rằng bạn đã đến đó và làm điều đó với các loại rượu được đề cập ở trên (bao gồm tất cả các vùng phụ của chúng), thì đây là một số loại rượu khác chắc chắn sẽ làm bạn thích thú:
- Chiaretto là một tên khác của hoa hồng và được sản xuất ở nhiều vùng rượu vang Ý, nơi phổ biến nhất là sự pha trộn của nhiều loại nho đỏ khác nhau. Một cách tuyệt vời để uống Piedmont rosé là mở nắp chai vào một ngày nắng nóng.
- Ruché có màu đỏ thơm rất đặc biệt nho là bản địa của Piedmont và có thể được tìm thấy trong Ruché di Castagnole Monferrato DOCG. Rượu có hương gia vị của hạt tiêu, bạc hà và quế, được cân bằng bởi hương hoa của hoa hồng và hoa diên vĩ. Trong Nho rượu bản địa của Ý , Ian d’Agata khuyên bạn nên thử rượu vang từ cả hai địa điểm Scurzolengo nhẹ hơn và nhiều hoa hơn cũng như Castagnole Monferrato.
- Timorasso được hồi sinh bằng một tay của Walter Massa ở vùng Colli Tortonesi, nơi nằm ngoài con đường bị đánh bại. Loại rượu vang trắng này thường được ví như một loại rượu Riesling khô của Đức và do đó, nó đã trở thành niềm thích thú bí mật của những kẻ cuồng axit (loại rượu vang).
- Croatia (hay còn gọi là Bonarda) là một loại rượu vang đỏ có tiềm năng về sự tuyệt vời. Nó có hàm lượng anthocyanin, tannin và độ axit cao, mang lại cho nó một loại rượu vang lâu đời. Rượu vang từ Cisterna d’Asti, Collina Torinese, Colli Tortonesi và Coste della Sesia thường được dán nhãn là “Bonarda” và cung cấp trái cây mọng đỏ và tannin giống như trà đen, đôi khi được cân bằng với một chút đường dư.