Tiến sĩ Vinny thân mến,
Có đúng là khi phục vụ rượu vang trắng, chúng nên được ướp lạnh, và khi phục vụ rượu vang đỏ, chúng nên được phục vụ ở nhiệt độ phòng?
—Terrance J., High Point, N.C.
Terrance thân mến,
Nhiệt độ phục vụ thực sự là một vấn đề sở thích cá nhân, nhưng hầu hết mọi người dường như thích lòng trắng của họ được ướp lạnh và màu đỏ của họ ở nhiệt độ phòng. Nhiều người sành sỏi nghĩ rằng người Mỹ đặc biệt có xu hướng uống rượu của người da trắng quá lạnh và người da đỏ của chúng ta quá ấm. Tôi cá rằng đó là bởi vì hầu hết mọi người làm lạnh lòng trắng của họ trong tủ lạnh (nơi chúng có thể đủ lạnh để ngăn chặn chất thơm của rượu vang) và phục vụ màu đỏ của họ ở nhiệt độ phòng xung quanh (có thể hơi ấm một chút, tùy thuộc vào định nghĩa của bạn về 'nhiệt độ phòng').
Cụ thể hơn, tôi nghĩ người da trắng thể hiện tốt nhất ở khoảng 40 đến 50 độ F (người da trắng thân sáng hơn ở đầu lạnh hơn của quang phổ, người da trắng toàn thân hơn ở cuối ấm hơn). Để cung cấp cho bạn một số góc nhìn, hầu hết tủ lạnh thực phẩm ở khoảng 35 hoặc 40 độ F. Vì vậy, hãy nghĩ đến việc phục vụ người da trắng mát hơn hầm rượu một chút, nhưng ấm hơn tủ lạnh.
Đối với màu đỏ, bạn thường muốn chúng ấm hơn nhiệt độ hầm rượu, nhưng vẫn mát hơn một chút so với hầu hết nhiệt độ phòng — ví dụ: 60 đến 65 độ F. Cũng nên nhớ rằng rượu vang được phục vụ nguội sẽ nóng lên trong ly, trong khi rượu vang phục vụ ấm sẽ chỉ trở nên ấm hơn. Trên tất cả, hãy để sở thích của riêng bạn là kim chỉ nam cho bạn.
rượu calvert woodley washton dc
—Tr. Vinny