Rượu vang sủi bọt thì không chỉ sâm panh , và nếu có, ngay cả rượu Champagne cũng có khá nhiều phong cách đa dạng. Vì vậy, để tìm loại rượu sủi bọt yêu thích của bạn, hãy chia nhỏ các kiểu rượu vang sủi bọt khác nhau dựa trên hương vị, bao gồm các đề xuất về loại rượu phù hợp với từng hồ sơ.
Các kiểu rượu vang sủi bọt khác nhau
Phong cách rượu vang kỹ thuật tiên tiến nhất trên thế giới
Rượu vang sủi bọt (được cho là) loại rượu kỹ thuật nhất trên thế giới. Điều làm cho thứ này trở nên kỹ thuật là nó không chỉ trải qua một lần lên men (để tạo ra rượu) mà còn trải qua một lần lên men thứ hai để tạo ra bong bóng! Trong toàn bộ quá trình sản xuất rượu, nhà sản xuất rượu có rất nhiều lựa chọn để thực hiện điều đó sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị rượu cuối cùng. Và đây là cách chúng ta đến để khám phá nhiều phong cách của rượu vang sủi.
Bí quyết để tìm ra phong cách của bạn
Ngay cả trong phạm vi nhỏ vùng Champagne , bạn có thể tìm thấy ví dụ về các loại rượu vang phù hợp với từng loại trong số 4 loại. Vì vậy, làm thế nào sau đó, một người tìm thấy phong cách họ thích? Tôi muốn cho bạn biết một bí mật nhỏ về thế giới rượu vang sủi bọt. Nếu bạn hiểu cách sản xuất rượu dựa trên 2 kỹ thuật chính, bạn có thể thấy giấc mơ của mình nổi như cồn.
Zesty GIẢM rượu vang lấp lánh
Rượu vang sủi được làm theo phong cách này sẽ có hương vị nhẹ nhàng với hương vị của hoa, táo tươi, trái cây nhiệt đới, chanh và vỏ chanh. Rượu có xu hướng nhẹ và có vị ngọt trong vòm miệng. Kỹ thuật được gọi là sản xuất rượu vang đơn giản và tư tưởng đằng sau phương pháp này là bảo tồn càng nhiều đặc tính hoa và trái cây của rượu càng tốt. Điều này có nghĩa là lượng oxy được đưa vào ít hơn trong quá trình sản xuất rượu - đây là nơi mà thuật ngữ giảm bớt đến từ.
Các kiểu được tạo bằng phương pháp này:
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngay- Khô, Nạc & Zesty
- Nhẹ, Khô, Trái cây & Hoa cỏ
- Ngọt ngào & thơm
Khô, Nạc & Zesty
Rượu vang khô và rượu vang zesty được làm bằng nho không thơm như Chardonnay và Pinot Noir. Chúng cũng thường đến từ vùng rượu có khí hậu mát mẻ nhất.
Để khô, chúng có ít vị ngọt nhất được thêm vào trong quá trình liều lượng và thường được gắn nhãn là Brut (xem tất cả mức độ ngọt của rượu vang sủi bọt ). Dưới đây là một số loại rượu vang thuộc loại này:
- Hầu hết các loại rượu sâm panh NV (không cổ điển)
- Phần lớn Đào
- Phần lớn Tổng và Thêm Brut rượu sủi tăm cấp độ
- Phần lớn Bản chất tàn bạo (hay còn gọi là. Pas Dosé, Pas Dosage)
Nhẹ, Khô, Trái cây & Hoa
Vẫn có hương vị nhẹ nhàng, những loại rượu vang này có thêm hương hoa và trái cây thường từ nho đã được pha trộn vào rượu. Ví dụ, vùng Franciacorta ở Ý pha rượu Pinot Grigio vào rượu của họ, tạo ra hương vị trái cây hơn (giống như đào trắng!). Bạn cũng sẽ có xu hướng tìm thấy phong cách này được thực hiện ở các vùng trồng trọt có khí hậu ấm hơn, chẳng hạn như Sonoma, California. Dưới đây là một số ví dụ:
- Phần lớn Tổng và Khô thêm Prosecco (hay còn gọi là Valdobbiadene)
- Hầu hết Franciacorta (“fran-cha-court-ah”)
- Rosé lấp lánh
- Rượu vang sủi bọt Riesling (từ Đức và Áo)
- Hầu hết các loại rượu vang sủi bọt của Mỹ, Argentina và Nam Phi (Cap Classique)
- Khô thêm rượu vang lấp lánh
Ngọt ngào & thơm
Rượu vang sủi ngọt hoặc được làm ngọt trong phần liều lượng của sản xuất rượu hoặc được làm bằng nho thơm như Muscat (hay còn gọi là Moscato). Nếu rượu được làm ngọt theo liều lượng, nó sẽ được dán nhãn với một trong số các thuật ngữ dành cho vị ngọt:
- Khô Prosecco (hay còn gọi là Valdobbiadene)
- Demi-Sec và Mềm mại rượu vang lấp lánh
- Đáng yêu và Ngọt Rượu vang sủi bọt Ý
- Brachetto d’Acqui (một loại rượu vang Rosé)
- Asti Spumante (làm bằng Moscato)
Mịn TỰ ĐỘNG và OXIDATIVE rượu vang lấp lánh
Rượu vang sủi bọt được làm theo phong cách này có vị béo ngậy và béo ngậy với hương vị của bánh mì nướng, bánh ngọt, táo vàng, tổ ong và đôi khi là hạt phỉ. Phong cách này được thực hiện với một kỹ thuật thường được gọi là tự tiêu hoặc là oxy hóa nấu rượu. Ý tưởng đằng sau phương pháp đặc biệt này là nâng cao chất lượng rượu vang lâu năm.
Các kiểu được tạo bằng phương pháp này:
- Phong phú, Kem & Nutty
Phong phú, Kem & Nutty
Như bạn có thể đoán, tự tiêu rượu vang sủi bọt là một quá trình tốn kém hơn về thời gian và nguồn lực, đó là lý do tại sao chúng có xu hướng đắt hơn (mặc dù có thể tìm thấy những giá trị tuyệt vời!). Tìm kiếm các loại rượu vang có “thời gian kéo dài” có nghĩa là họ đã nghỉ ngơi trong một thời gian dài. Điều này giúp tăng thêm độ mịn của kem. Sau đó, hãy xem xét quá trình sản xuất rượu vang. Nhiều loại rượu vang sủi bọt hấp dẫn nhất được lên men trong thùng gỗ sồi.
- Dự phòng và Dự trữ lớn Đào
- Rượu sâm banh cổ điển , Bong bóng Mỹ, 'Phương pháp cổ điển' của Ý, Franciacorta và Cap Classique với hơn 3 năm hoạt động.
Làm thế nào oxy và tự động phân giải làm cho rượu phong phú hơn, kem hơn
Ôxy: Trong quá trình sản xuất rượu vang, rượu vang thường được lên men trong thùng gỗ sồi để thêm hương vị tinh tế của gỗ sồi nhưng quan trọng hơn, gỗ sồi cho phép nhiều oxy hơn vào quá trình sản xuất rượu vang. Đây là nơi bắt nguồn của thuật ngữ “oxy hóa” và nó làm tăng thêm vị hấp dẫn tinh tế cho rượu.
Tự động phân giải: Các tự tiêu mặt của quá trình này xảy ra trong khi rượu nằm trong chai sau lần lên men thứ hai. Nấm men chịu trách nhiệm cho quá trình lên men thứ hai chết và hòa tan (tự phân) và nằm trong chai. Rượu vang càng tiếp xúc lâu với các hạt men này, được gọi là “lees”, thì rượu vang càng trở nên kem hơn. Một số loại rượu vang sủi bọt, chẳng hạn như Krug Champagne hoặc Cava Gramona (một Gran Reserva Cava) sẽ có tuổi thọ từ 6-7 năm để phát triển một kết cấu kem béo ngậy và hấp dẫn.
Tư cuôi cung
Lần tới khi bạn đến một cửa hàng rượu, hãy cho nhà bán lẻ rượu biết phong cách bạn đang tìm kiếm dựa trên các phong cách ở trên và bạn sẽ có thể có được những gì mình muốn.