Pha trộn rượu - Tại sao một số loại nho được pha trộn

Đồ UốNg

Một nhà sản xuất rượu có cơ hội tạo ra một hương vị tuyệt vời bằng cách pha trộn các loại rượu vang từ các thùng, mảnh vườn nho hoặc giống nho khác nhau. Chúng ta có thể tìm hiểu thêm về cách pha chế hiện đại bằng cách xem xét một số vùng cổ điển chuyên về pha trộn rượu vang.

Pha trộn rượu - Minh họa Folly Rượu



Hỗn hợp rượu vang được tạo ra như thế nào?

Trong vài thế kỷ qua, chúng ta đã học được rằng các giống nho khác nhau thường được chế biến tốt nhất (tức là được làm thành rượu vang) riêng biệt và sau đó được pha trộn sau đó. Trong thời cổ đại, nho làm rượu vang được hái và cùng nhau làm rượu - chúng tôi gọi đây là “hỗn hợp thực địa”. (Trên thực tế, Port là một trong số ít loại rượu vang mà bạn vẫn có thể tìm thấy được làm theo cách này!)

Sau khi rượu được cất giữ an toàn trong các thùng (hoặc thùng), thì đó là lúc tạo ra hỗn hợp. Tại thời điểm này, thật khó để sử dụng khứu giác của bạn vì mùi men nồng nặc. Các nhà sản xuất rượu có xu hướng dựa vào hương vị và kết cấu để tạo ra hỗn hợp rượu.

Science + Art = Rượu - Khái niệm minh họa bởi Wine Folly

rượu trắng có phải là chất kích thích tình dục không

Nghệ thuật pha chế rượu

Phải mất vài năm (nếu không phải là cả đời) để thành thạo nghệ thuật pha trộn. Các nhà sản xuất rượu vĩ đại thường sử dụng kết hợp phân tích kỹ thuật và nếm thử. Một số hỗn hợp trải qua một quá trình lặp đi lặp lại từ 50 lần thử trở lên cho đến khi tạo ra “công thức” hoàn hảo.

Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.

Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.

Mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.

có bao nhiêu gam carbs trong một ly rượu
Mua ngay

Tất nhiên, công thức pha trộn chỉ có thể được sử dụng một lần. Mỗi năm thời tiết tạo ra một loạt các điều kiện mới làm thay đổi cách thức chín của nho và làm rượu vang.

Các hỗn hợp rượu nổi tiếng - In áp phích - Đồ họa thông tin của Wine Folly

Áp phích 18 × 24 có sẵn trong cửa hàng của chúng tôi

Các hỗn hợp rượu nổi tiếng & tại sao chúng hoạt động

Khi bạn nhìn vào các loại rượu pha trộn trên thị trường ngày nay, bạn có nhận thấy những chủ đề chung không? Cabernet thường được pha trộn với Merlot. Nếu Syrah được pha trộn, thì đó là với Grenache và Mourvèdre.

Điều thú vị là bạn hiếm khi tìm thấy Cabernet với Pinot Noir. Tại sao thế này?

  • Truyền thống: Các vùng sản xuất rượu vang trong lịch sử đã phát triển sự pha trộn rượu vang trong một thời gian dài. Sự pha trộn cổ điển của Pháp là tiêu chuẩn của ngày nay.
  • Khí hậu: Cái gì cùng nhau phát triển, đi cùng nhau. Các giống nho thích nghi với cùng một khí hậu nói chung là đối tác pha trộn tốt. (Và đây có lẽ là lý do tại sao Cabernet và Pinot làm những người bạn chung giường khó xử).

Bordeaux-Blend-Wine-Folly-Infographic-2019-bản quyền

Bordeaux Blend

“Bordeaux Blends” đề cập đến sự pha trộn màu đỏ từ Bordeaux, Pháp. (Rốt cuộc, 95% nho trồng ở vùng Bordeaux có màu đỏ). Năm giống hàng đầu là Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec và Petit Verdot.

  • Cabernet Sauvignon

    Cabernet Sauvignon bổ sung thêm cơ thể, một đặc tính thảo dược và kết cấu tuyệt vời giữa vòm miệng (tannin) kết thúc trên một nốt hương sồi. Nhìn chung, hồ sơ hương vị là lớn và dài.

  • Merlot

    Merlot tốt nhất của nó rất giống với Cabernet Sauvignon. Tuy nhiên, hương vị trái cây anh đào hơn một chút của Merlot và tannin đệm tinh tế hơn bù đắp bản chất thảo dược của các giống Cabernet. (BTW, Libournais, hoặc 'Bờ phải' Bordeaux , các loại rượu vang có sự phổ biến của Merlot và Cabernet Franc).

  • Franc Cabernet

    Cabernet Franc cung cấp hương vị trái cây màu đỏ và mặn hơn một chút. Tuy nhiên, hương vị vẫn tồn tại lâu như Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc thường được pha trộn cùng với Merlot để thêm hương vị peppery phức tạp và kết thúc năng động hơn.

  • Malbec

    Malbec là tất cả về sự phong phú và hương vị trái cây đen. Kết thúc không dài như Merlot hoặc Cabernet, nhưng nó rất mịn và tươi tốt. Đây là một sự đa dạng tuyệt vời để tìm kiếm nếu bạn yêu thích sự pha trộn với nhiều hương vị trái cây như kem, mận.

  • Little Verdot

    Khi bạn thấy Petit Verdot trong sự pha trộn, hãy mong đợi nó sẽ thêm nhiều hương hoa và tannin, cũng như các loại rượu có màu đục. Hầu hết các vùng đều sử dụng ít Petit Verdot (ngoại trừ những nơi có khí hậu nóng như Tây Ban Nha, Argentina, Bang Washington và Úc).

rhone-gsm-wine-blend-winefolly-infographic-copyright-2019

Rhône / GSM Blend

Các Nam Rhône của Pháp đã truyền cảm hứng cho cái mà hầu hết các khu vực gọi là sự pha trộn “GSM” hoặc Grenache-Syrah-Mourvèdre. Ở Rhône, có tới 19 loại nho (kể cả nho trắng) làm nên loại rượu vang đỏ này. Tuy nhiên, Grenache là quan trọng nhất, tiếp theo là Syrah và Mourvèdre.

bản đồ vùng rượu vang Ý
  • Grenache

    Đối với những gì Grenache thiếu trong màu sắc, nó tạo ra trái cây, rượu và kết thúc. Grenache thường cung cấp hương vị quả mọng đỏ đáng ngạc nhiên và vị ngon ngọt giữa vòm miệng kết thúc bằng hương vị chua cay, đôi khi là thảo mộc-cam quýt.

  • Syrah

    Syrah có sự pha trộn này ngay từ đầu với hương vị trái cây đen, đậm và tiêu đen nhiều thịt, cũng như màu sắc đậm. Lớp hoàn thiện mềm mại hơn trong Syrah giúp làm dịu đi một số cảm giác ngứa ngáy ở Grenache.

  • Mourvèdre (hay còn gọi là Monastrell)

    Mourvèdre cho biết thêm là loại mặn nhất với hương vị trái cây đen, phong phú, hạt tiêu đen, và đôi khi là hắc ín đóng thành lớp dày và lâu hơn.

Khác

Pháp không phải là nơi duy nhất tạo ra sự pha trộn độc đáo và thú vị. Bất kỳ nơi nào có nhiều giống nho đa dạng và khí hậu độc đáo đều có cơ hội phát triển sự pha trộn giữa các vùng. Dưới đây là một số chúng tôi đã quan sát thấy:

  • Hỗn hợp Super Tuscan của Ý: Sự pha trộn này có nhiều biến thể, nhưng hầu hết đều có sự kết hợp của Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon và / hoặc Cabernet Franc. Sangiovese bổ sung thêm trái cây màu đỏ sôi động và độ chua tuyệt vời vào sự pha trộn này, cũng như khả năng làm lão hóa một cách duyên dáng.
  • Hỗn hợp CMS của Washington: Sự pha trộn của Cabernet Sauvignon, Merlot và Syrah (ba trong số Màu đỏ quan trọng nhất của Washington ) tạo ra một loại rượu với hương vị trái cây tươi tốt và kết thúc mượt mà.
  • Rapsani Blend của Hy Lạp: Nho quý hiếm mọc trên các sườn núi có độ cao cao bên dưới đỉnh Olympus bao gồm Xinomavro , Krasoto và Stravroto. Xinomavro cung cấp hương vị quả mâm xôi và cà chua phơi nắng với tanin và độ chua cao. Krasoto mang đến trái cây tròn hơn, mềm hơn, màu mận chín và kết thúc mượt mà. Stravroto được cho là có thêm màu sắc.
  • Hỗn hợp Douro Tinto của Bồ Đào Nha: Một sự pha trộn màu đỏ đặc trưng của Touriga Franca, Touriga Nacional và Tinta Roriz (hay còn gọi là Tempranillo ). Rượu có màu đen, hoa và sô cô la từ Touriga Nacional, và có được độ chua và hương vị mặn phức tạp với sự bổ sung của Tinta Roriz.

Áp phích pha chế rượu

Nhận bản in nghệ thuật

Rượu Vang nổi tiếng Blends (18 × 24) là bản in thạch bản 7 màu trên giấy lưu trữ. Chúng tôi tự hào in trên giấy sản xuất tại Mỹ.

MUA POSTER