Rượu: Từ nhẹ nhất đến mạnh nhất

Đồ UốNg

Rượu vang trắng tăng cường Thunderbird với 20% ABV

Rượu nhẹ nhất đến rượu mạnh nhất

Có một sự thật ít được biết đến là nhà sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới, E. J.Gallo, đã xây dựng đế chế của họ nhờ sự thành công của loại rượu vang trắng mang tên Thunderbird. Ban đầu loại rượu này được thiết kế để thu hút một thị trường trẻ và giờ đây đã trở thành một loại rượu vang được sùng bái như một loại rượu “bum wine”.



Tại sao Thunderbird lại là một sự thành công? Nói một cách đơn giản, nó có 20% độ cồn theo thể tích (ABV). Hãy xem mức độ cồn trong rượu vang từ nhẹ nhất đến mạnh nhất. Sự thật mà nói, nồng độ cồn trong rượu vang dao động rất lớn từ thấp từ 5,5% đến 23% ABV. Có một số yếu tố ảnh hưởng đến độ cồn của rượu vang bao gồm kiểu rượu, mức chất lượng và khí hậu nơi nho phát triển.

khẩu phần rượu dựa trên nồng độ cồn

Chúng ta nên uống bao nhiêu rượu?

Quy tắc chung là một ly rượu có giá trị bằng một ly tiêu chuẩn và phụ nữ được uống một ly trong một đêm và nam giới được hai ly. Tuy nhiên, điều này đưa ra giả định rằng rượu chỉ có 12% ABV. Vì vậy, nếu bạn đang uống một loại rượu có nồng độ cồn cao như Port hoặc Thunderbird (ở 20% ABV), thì khẩu phần được khuyến nghị là khoảng một nửa. Đúng, đôi khi tốt hơn là bạn nên có rượu có độ cồn thấp hơn , đặc biệt nếu bạn thích uống rượu.

Bạn có thể uống thêm rượu vang nhẹ với tác dụng tương tự như một ly rượu vang có độ cồn cao.

Kiến thức cơ bản về việc học rượu

Kiến thức cơ bản về việc học rượu

Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.

Mua ngay

Rượu vang có độ cồn thấp

độ cồn thấp-rượu-sự điên rồDưới 10% ABV
Dưới mức ABV 10%, hầu hết các loại rượu sẽ nhẹ và ngọt. Kabinett Riesling của Đức (ở 8% ABV) và Moscato d’Asti của Ý (ở 5,5% ABV) là những ví dụ điển hình của rượu vang nhẹ.

Lý do tại sao những loại rượu này có xu hướng ngọt là do lượng đường nho còn sót lại trong rượu sau khi đạt được mức độ cồn mong muốn. Vị ngọt còn sót lại trong rượu vang được gọi là đường dư (RS) và đến từ vị ngọt của nho vào thời điểm thu hoạch.

bao nhiêu calo trong một chai rượu vang cabernet
Các ví dụ
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (màu trắng ngọt nhẹ lấp lánh từ Ý)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (màu đỏ ngọt nhẹ lấp lánh từ Ý)
  • Tủ Riesling 8% ABV (Riesling Đức ngọt nhẹ)
  • Spätlese Riesling 8,5% ABV (Riesling Đức ngọt ngào đậm đà)
  • Alsace trắng 9% –10% ABV (Pháp)
  • Muscadet 9,5% ABV (Pháp)

GHI CHÚ: Bạn đang tìm loại rượu có độ cồn thấp, ít calorie? Đọc này

Rượu có độ cồn trung bình-thấp

vừa-thấp-rượu-rượu-điên10–11,5% ABV
Các loại rượu có từ 10–11,5% ABV thường được sản xuất khi dùng nho ít ngọt hơn để làm rượu vang. Khá phổ biến khi thấy các loại rượu vang trắng có độ cồn trung bình thấp từ vùng khí hậu mát mẻ hơn như Pháp, Bắc Ý và Đức.

Cũng có một số loại rượu vang sủi bọt trong danh mục nồng độ cồn này bởi vì các nhà sản xuất rượu vang chọn nho sớm hơn một chút trong mùa để đảm bảo rằng rượu vang sẽ giữ được độ chua với độ axit cao hơn để tạo bọt.

Các ví dụ
  • Muscadet (Pháp)
  • Touraine và Cheverny (Sauvignon Blanc từ Loire, Pháp)
  • Lambrusco (Nước Ý)
  • Soave (Nước Ý)
  • Gavi (một vùng rượu vang của Ý sản xuất rượu vang trắng với nho Cortese.)
  • Pinot Grigio (Nước Ý)
  • Valtellina xanh (Áo)

Rượu vang vừa

rượu vừa-rượu-điên11,5% –13,5% ABV
Nếu bạn sống ở Mỹ, bạn có thể tin rằng những con số này có vẻ hơi thấp, nhưng đối với phần còn lại của thế giới, 11,5% –13,5% ABV là mức trung bình. Trên thực tế, khẩu phần rượu tiêu chuẩn của Hoa Kỳ là một ly (5 oz) rượu có nồng độ cồn trung bình. Hầu hết các loại rượu vang Châu Âu sẽ nằm trong phạm vi này, cũng như Các loại rượu giá rẻ của Mỹ.

Các ví dụ
  • Bordeaux (Cabernet-Merlot pha trộn từ Pháp)
  • Màu đỏ tía (Pinot Noir hoặc Chardonay từ Pháp)
  • Rượu sâm banh (Pháp)
  • Bờ biển Rhône (Pháp)
  • Beaujolais (Pháp)
  • Chianti (Nước Ý)
  • Lừa (Nước Ý)
  • Barbera (Nước Ý)
  • Nebbiolo (Nước Ý)
  • Rượu hoa hồng
  • Sauvignon Blanc (California)
  • Giá trị màu đỏ (California)
  • Rượu vang đỏ (Ớt)
  • nho xanh (Washington)
  • Pinot Gris và Pinot Noir (Oregon)

TIỀN BOA: Rượu càng cao thì vị rượu sẽ càng đậm và đậm đà hơn.

Tham gia Wine Folly, bản tin hàng tuần phổ biến về giáo dục và giải trí, và chúng tôi sẽ gửi cho bạn Hướng dẫn 9 chương về Wine 101 ngay hôm nay! Xem chi tiết

Rượu có độ cồn trung bình-cao

vừa-cao-rượu-rượu-sự điên rồ13,5% –15% ABV
Đây là dòng rượu vang khô trung bình của Mỹ và các vùng trồng trọt có khí hậu ấm áp khác bao gồm Argentina, Úc, Tây Ban Nha và Nam Ý. Những khu vực có khí hậu ấm hơn sẽ tạo ra nho ngọt hơn, do đó làm tăng nồng độ cồn tiềm năng của rượu.

Các ví dụ
  • Chardonnay (California và Washington)
  • Viognier (California)
  • Petite Sirah (California)
  • Pinot Noir (California)
  • Cabernet Sauvignon và Merlot (California và Washington)
  • Zinfandel (California)
  • Grenache hay còn gọi là Garnacha (Tây Ban Nha và Úc)
  • Shiraz (Châu Úc)
  • Chú thích (Nam Phi)
  • Malbec (Argentina)
  • Barolo (Nước Ý)
  • Amarone della Valpolicella (Nước Ý)
  • Brunello di Montalcino (Nước Ý)
  • Nero d'Avola (Nước Ý)
  • Chateauneuf Pope (Pháp)

Rượu có độ cồn cao

độ cồn cao-rượu-sự điên rồTrên 15% ABV
Rượu vang có độ cồn cao được làm theo hai cách có thể: tự nhiên hoặc với tăng cường. Rượu mạnh là khi rượu trung tính (thường là rượu nho chưng cất) được thêm vào rượu để tăng nồng độ cồn. Mục đích ban đầu của việc tăng cường rượu là để lưu giữ hương vị của rượu vang trong thời kỳ khai thác. Các loại rượu tráng miệng có độ cồn cao như Port, Marsala, Madeira và Sherry thường được tăng cường và rượu vang thơm (hay còn gọi là rượu vermouth) cũng vậy. Hiếm hơn để tìm thấy một loại rượu có độ cồn cao tự nhiên, nhưng chúng vẫn tồn tại, nhờ vào khoa học!

Các ví dụ
  • Shiraz ~ 15,5% ABV (Úc)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (California và Úc)
  • Zinfandel lên đến 16% ABV (California)
  • Rượu tráng miệng muộn Thu hoạch 15–17% ABV
  • Rượu vàng 15–20% ABV (Tây Ban Nha)
  • Cảng và Cảng Tawny ~ 20% ABV (Bồ Đào Nha)
  • Banyuls và Maury ~ 20% ABV (Pháp)
  • gỗ ~ 20% ABV (Bồ Đào Nha)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sicily)
  • Rượu thơm (Vermouth) 20% ABV
  • Khác Rượu mạnh

TIỀN BOA: Rượu được mô tả là 'nóng' có nghĩa là nó có nồng độ cồn cao ..

Tại sao có những loại rượu có độ cồn cao

nhà máy rượu vang nổi tiếng nhất ở thung lũng napa

Rượu Có Cồn Nhiều Hơn Không?

Đúng.

Lý do tại sao rượu vang trở nên cao hơn một cách tự nhiên có liên quan nhiều đến khoa học. Ví dụ, vào những năm 1950, nấm men sẽ không tồn tại ở nồng độ cồn cao hơn 13,5% ABV. Trên thực tế, thông thường xảy ra tình trạng “lên men bị mắc kẹt”, nơi nấm men sẽ chết trước khi tất cả đường trong nước nho được chuyển hóa thành rượu ( Đây là cách màu trắng zin được phát minh ra! ).

Tuy nhiên, hôm nay chúng tôi đã phát triển men rất kiên cường có thể tồn tại trong nồng độ cồn cao tới 16,5% ABV. Đây cũng có thể là lý do tại sao chúng ta thấy nhiều loại bia có độ cồn cao hơn bao giờ hết.

Một lý do khác có vẻ khả thi là do biến đổi khí hậu. Nho càng chín và ngọt thì rượu theo thể tích càng cao (do men chuyển hóa đường thành rượu). Tất nhiên, điều này khó chứng minh hơn một chút vì có nhiều biến số.

Chỉ cần nói rằng, nếu nó trên 14% ABV, hãy cẩn thận với khẩu phần ăn của bạn, nó bắt kịp với bạn nhanh chóng!