Tại sao Tìm hiểu về Rượu vang Piedmont?
Nếu bạn đang cố gắng hiểu sâu hơn về Rượu vang Ý, Piedmont là một trong những vùng sản xuất rượu vang hữu ích nhất để tìm hiểu.
Đầu tiên, Piedmont giới thiệu cho chúng ta một bộ nho rượu vang hoàn toàn mới để thưởng thức và hiểu - từ Nebbiolo đến Cortese.
Thứ hai, Piedmont (Piemonte) được coi là vùng rượu vang hàng đầu ở Ý (như Tuscany ).
Và cuối cùng, Piedmont rất nổi tiếng với người dân địa phương ở Thung lũng sông Po. Khu vực này là nhà của một phần ba dân số của Ý! (bao gồm cả Milan và Turin).
Piedmont vs Piemonte
Nếu bạn muốn nghe như người Ý, hãy nói “Piemonte” (pé-ay-MON-tay).
Khi những người đam mê rượu vang nghĩ đến Piedmont, họ ngay lập tức nghĩ đến Barolo và Barbaresco , nổi tiếng với Rượu vang làm từ Nebbiolo.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
danh sách các loại rượu vang trắng theo độ ngọtMua ngay
Đáng ngạc nhiên là Barolo và Barbaresco chỉ chiếm 3% sản lượng của Piedmont, vì vậy, còn khá nhiều điều cần khám phá! Hãy bắt đầu với rượu vang Piedmont.
Hướng dẫn về rượu vang Piedmont
Monferrato ở Apennines với dãy Alps ở phía xa. ảnh chụp bởi Stefano Pertusati
Piedmont được bao bọc bởi dãy Alps về phía Bắc và nó trông giống như một thứ gì đó ngoài khung cảnh ở Trò chơi vương quyền . Về phía Nam, bạn sẽ tìm thấy Apennines - ít gây choáng hơn - giống như một tập hợp các ngọn đồi sần sùi. Mặc dù có tầm vóc khiêm tốn, nhưng những con dốc hướng về Apennines là nơi bạn sẽ tìm thấy nơi sản xuất rượu chất lượng ở Piedmont.
Tại sao rượu vang ngon hơn từ những ngọn đồi ở Piedmont? Có hai đặc điểm chính ảnh hưởng đến thời tiết ở Piedmont: dãy Alps lạnh băng và Địa Trung Hải ấm áp. Sự biến đổi nhiệt độ theo kiểu giằng co (hay còn gọi là Nhật Bản) làm cho toàn bộ khu vực ngập trong sương mù buổi sáng và từ từ cháy trong ngày. Điều này có nghĩa là vùng đất cao hơn trên những ngọn đồi sẽ nhận được nhiều ánh nắng mặt trời hơn. Nhiều mặt trời hơn = nho hạnh phúc = rượu ngon. Có những loại rượu ngon được tìm thấy ở phía bắc Apennines ở chân núi Alps. Nhưng vì khu vực này (xung quanh Gattinara) mát mẻ hơn nhiều, nên các loại rượu vang sẽ có vị nhẹ hơn, axit cao hơn.
Hãy xem qua các loại rượu vang của Piedmont:
Kiến thức cơ bản về rượu vang Piedmont
- Nếu bạn muốn trải nghiệm sự đa dạng của rượu vang Piedmont, hãy thử những loại rượu sau:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Bản đồ vùng rượu vang Piedmont
Danh sách đầy đủ rượu vang Piedmont
Cần danh sách đầy đủ các DOC / DOCG của Piedmont và những gì họ sản xuất? Kiểm tra bài viết nâng cao này.
Rượu vang đỏ của Piedmont
Nebbiolo
Mặc dù sản lượng rượu vang Nebbiolo ít hơn Barbera, nhưng nó được coi là loại rượu vang ngon nhất từ Piedmont. Nebbiolo là một nho tannin cao với hương vị anh đào đỏ, hắc ín và hoa hồng, với khủng bố giống đất sét . Khi bạn nếm rượu Nebbiolo , bạn có thể cảm nhận được vị tannin béo ngậy ở phía trước miệng. Tốt nhất, rượu vang Piedmont Nebbiolo được thưởng thức trong khoảng 10-15 năm và có các nốt hương tinh tế của gia vị, hoa hồng, anh đào và quả sung. Có nhiều tiểu vùng ở Piedmont tạo nên rượu vang Nebbiolo và do đó có một số khác biệt về phong cách cần hiểu.
Chỉ riêng nho Nebbiolo đã tạo nên 13 loại rượu vang được chứng nhận DOC hoặc DOCG, và sự khác biệt giữa một thị trấn nhỏ và thị trấn tiếp theo là đáng kinh ngạc.
–Diana Zahuranec Wine Pass Ý
-
Barolo DOCG> $ 60
Barolo nằm về phía tây nam của thành phố Alba trong Apennines. Các vườn nho duy nhất có trạng thái Barolo DOCG nằm trên những ngọn đồi hướng về phía nam. Trong khi màu sắc của rượu là màu đỏ gạch nhạt, nó có cảm giác miệng đậm với tannin cứng và nồng độ cồn cao hơn một chút (tối thiểu 13%). Các loại rượu vang của Barolo được ủ ít nhất 18 tháng trong thùng và được phát hành sau tổng cộng 3 năm trở lên.
- tiền boa dự trữ Barolo cấp có độ tuổi tối thiểu là 5 năm.
- tiền boa Vườn nho trên nhãn chỉ ra một loại rượu nho duy nhất.
- tiền boa Càng già càng đẹp cho Barolo hơn 10 năm.
Có 11 xã khác nhau của Barolo với hai phong cách hương vị chính khác nhau (dựa trên loại đất: đá vôi và đá sa thạch). Hai xã cần nhớ là nhẹ hơn trong phong cách là La Morra và Barolo với các loại đất dựa trên đá vôi. Các xã của Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba , và Castiglione Falletto thường là táo bạo hơn với đất cát kết.
-
Barbaresco DOCG> $ 40
Barbaresco nằm về phía đông bắc của thành phố Alba trong Apennines. Cũng giống như ở Barolo, Barbaresco trao danh hiệu DOCG cho những vườn nho trên những sườn núi quay mặt về phía nam tốt nhất.
Barbaresco vs. Barolo Có hai điểm khác biệt chính. Đất ở Barbaresco chủ yếu là đất đá vôi, có nghĩa là ít tannin hơn (như La Morra và Barolo các xã trên). Khí hậu ít thay đổi theo ngày, khiến nho chín sớm hơn nhưng vỏ mỏng hơn. Điều này có nghĩa là Barbaresco có xu hướng có ít tannin, màu sắc và phenol (hay còn gọi là hợp chất tạo mùi thơm). Vì vậy, rượu vang Barbaresco thường nếm nhẹ hơn và ít tannic hơn hơn Barolo.
Cuối cùng thì Barbaresco dễ tiếp cận hơn với hầu hết những người uống rượu.
-
Rượu Nebbiolo khác> $ 20
Barolo và Barberesco không phải là loại rượu Nebbiolo duy nhất có sẵn! Bạn có thể tìm thấy các loại rượu vang làm từ Nebbiolo tuyệt vời từ khắp nơi xung quanh Piedmont và thường ít hơn nhiều. Hãy tìm Langhe Nebbiolo, đây là khu vực có cả Barolo và Barbaresco, nhưng bao gồm các loại rượu vang được làm từ các địa điểm 'đã được giải mật'. Chúng nhẹ hơn và ít tannic hơn, có những điểm tương đồng với Pinot Noir. Các vùng phụ sau đây cũng tạo ra Nebbiolo, thường theo phong cách nhẹ nhàng hơn này:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero Màu đỏ , Sizzano *
* Nebbiolo được gọi là Span trong những lĩnh vực này
Barbera
Barbera là giống nho đỏ được trồng nhiều nhất ở Piedmont và nó ít gai hơn một chút so với Nebbiolo. Rượu vang Barbera từ Piedmont có màu sẫm và hương vị của anh đào đen, hồi và các loại thảo mộc khô.
Nhiều người Piemontese sẽ khẳng định loại rượu yêu thích của họ là Barolo, nhưng Barbera (cả d’Asti và d’Alba) là loại rượu thường rót đầy ly của họ nhất. Nó rất linh hoạt, thoải mái, mạnh mẽ, phù hợp với mọi thứ - và ít tốn kém hơn.
- Diana Zahuranec Wine Pass Ý
Cũng giống như Nebbiolo, có một số manh mối để tìm ra loại rượu vang Barbera ngon. Đầu tiên, chỉ có hai DOCG cho Barbera: Barbera d'Asti và Barbera del Monferrato Superiore . Các loại rượu DOCG có nhiều quy định hơn 'Cấp trên' các loại rượu được dán nhãn có tuổi thọ lâu hơn và nồng độ cồn tối thiểu cao hơn.
làm thế nào để bạn mở rượu
Lừa
Dolcetto hơi bị nhầm lẫn vì từ này có nghĩa là 'Một chút ngọt ngào' : Dolcetto không ngọt ngào cũng không “ít”. Các loại rượu vang làm từ nho Dolcetto có màu rất đậm với hương vị của dâu đen, cam thảo và hắc ín. Các loại rượu vang này không được biết là có độ già tốt vì chúng có độ axit thấp, nhưng cung cấp nhiều tannin làm khô miệng. Nhiều nhà sản xuất ở Piedmont đang bắt đầu sản xuất Dolcetto theo phong cách trái cây, cố gắng lọc lại một số tannin và tiết lộ vô số trái cây sẫm màu, tương tự đến Merlot .
Tiền boa: 'Vườn nho' đối với Dolcetto, thường có nghĩa là rượu được ủ khoảng 20 tháng.
Có ba DOCG tạo ra rượu Dolcetto chất lượng: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, và Dolcetto di Diano d’Alba . Cũng giống như Barbera, hãy chú ý đến các từ 'Cấp trên' . Hầu hết các 'Cấp trên' Rượu vang Dolcetto cấp có 13% cồn và cũng đã được ủ lâu hơn, giúp làm mịn tannin.
Rượu vang đỏ Piedmont khác
Ba loại trên chiếm phần lớn các loại rượu vang đỏ của Piedmont, nhưng có những loại rượu vang đỏ bí truyền hơn! Dưới đây là danh sách ngắn với mô tả rất cơ bản về những gì họ thích:
- Brachetto: một loại rượu vang đỏ nhẹ có vị ngọt và hoa thơm ngon của dâu tây, có sẵn trong một phong cách sủi bọt được gọi là Brachetto d'Acqui.
- Freisa: một loại rượu có hương vị nhẹ nhàng với hương vị cay, anh đào, dâu tây. Thường được làm theo phong cách lấp lánh (chẳng hạn như Freisa của Chieri. )
- Bonarda: (a.k.a. Uva Rara, Croatia) một loại rượu có màu ruby đậm hơn với hương vị trái cây đậm và tannin, thường được sử dụng để pha trộn.
- Quagliano: một giống nho rất hiếm với hương thơm dâu tây và tím được làm theo phong cách ngọt ngào và phiên bản sủi bọt được gọi là Quagliano Rượu vang sủi. .
- Grignolino: một loại rượu có tannin cao hơn với hương vị dâu tây. Một nhà sản xuất Hoa Kỳ tồn tại! Thủ tục thanh toán Hầm rượu Heitz
- Pelaverga: anh đào, quả mâm xôi và nhiều trái cây tạo nên một loại rượu vang đỏ nhạt, đôi khi hơi sủi bọt. Pelaverga có thể được so sánh với Nô lệ hoặc là Một chút.
- Vespolina: vị trái cây, cay và tannic, và thường được pha trộn với Nebbiolo ở các vùng như Gattinara.
- Malvasia di Schierano: một loại rượu sủi bọt có mùi thơm và có mùi thơm nhẹ.
- Ruché: một loại rượu rất độc đáo từ Ruché di Castagnole Monferrato DOCG thường trưng bày hoa hồng, tiêu, anh đào đen và quế, với lượng tanin cao vừa phải.
Rượu vang trắng của Piedmont
Muscat trắng
Hầu hết mọi người không nhận ra rằng Moscato d'Asti đến từ cùng một vùng với Barolo. Muscat trắng là một loại nho rất cổ xưa với hương thơm nồng nàn của hoa hồng, cam quýt, kẹo bông và vải thiều. Có hai phong cách chính được tìm thấy ở Piedmont:
- Asti Spumante: một sủi bọt đầy đủ ( 'Rượu vang sủi' ) rượu vang ngọt với khoảng 9% cồn.
- Moscato d'Asti: một ít sủi bọt ( 'Lung linh' ) rượu rất ngọt với khoảng 5% cồn.
Lịch sự
Có lẽ nổi tiếng hơn cả tên gọi của rượu Cortese là loại rượu có tên “Gave”, là tên của thị trấn ở phía đông nam của Piedmont. Rượu Gavi được sản xuất theo kiểu khô và được biết đến với hương vị chanh giống như cam quýt và độ chua dịu. Cortese có chất lượng sảng khoái tuyệt vời như một số Pinot Grigio và rượu vang Chablis.
Một phong cách mới của “Blanc de Blancs?” Yêu và quý Rượu sâm banh Blanc de Blancs ? Nhiều nhà sản xuất tạo ra một 'Phương pháp cổ điển' Gavi, đó là cùng một phong cách.
Arneis
Rượu trắng của Roero DOCG , Arneis là một loại rượu có thân trung bình thường có hương hạnh nhân đắng ở phần cuối. Những loại rượu này tươi và có mùi cỏ và hơi giống với Sauvignon Blanc trong Bordeaux trắng .
Rượu vang trắng Piedmont khác
Có những giống trắng bí truyền khác ở Piedmont. Dưới đây là danh sách ngắn với mô tả rất cơ bản về những gì họ thích:
- Lỗi: một loại rượu có tính axit mạnh với hương thơm cao của các loại thảo mộc cay.
- Yêu thích: một màu trắng khô với một nốt đắng trên kết thúc.
Piedmont Wine and Food Pairings
Chúng tôi đã nhờ Hướng dẫn viên Rượu và Phiên dịch Diana Zahuranec giúp chúng tôi hiểu cuộc sống thực sự như thế nào ở Piedmont. Đương nhiên, cô ấy đưa ẩm thực địa phương ra như một trong những món không thể bỏ qua về cách Tiếng Piedmontese trải nghiệm các loại rượu của họ. Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy một số gợi ý kết hợp thực phẩm theo vùng:
Tajarin - món mì ống đặc trưng rất thích hợp với rượu vang Barbaresco - có thể được tìm thấy tại Eataly (NYC). nguồn
Các món ăn truyền thống của Piemonte được biết đến với sự tao nhã, nhiều hương vị và phong phú. Ở miền đông Piemonte, mì ống đầy trứng tươi được gọi là đầy được dùng phổ biến với rượu Dolcetto từ carafe. Bagna Cauda là một món mặn, nhúng nóng cho các loại rau sống và nấu chín làm từ dầu ô liu, tỏi và cá cơm và kết hợp tốt với các loại rượu vang có tính axit không bị chế ngự, chẳng hạn như Barbera hoặc Grignolino.
Tajarin là một loại mì tươi làm từ trứng khác, thường được làm với một lượng lớn lòng đỏ trứng (chẳng hạn như 30 tuorli –30 lòng đỏ–) và kết thúc với bơ, cây xô thơm và parmigiano. Món mì này kết hợp tuyệt vời với một loại rượu Barbaresco hoặc Nebbiolo thanh lịch. Đắt, thơm nấm cục vào mùa thu là một trận đấu được thực hiện trên thiên đường khi được phục vụ với Barolo.
- Diana Zahuranec Wine Pass Ý
Thông tin chi tiết hơn về rượu vang Piedmont
Cần một hướng dẫn chi tiết hơn về rượu vang của Piedmont? Đây là hướng dẫn phác thảo tất cả DOC / DOCG của Piedmont, với một bản đồ chi tiết hơn.
Xem hướng dẫn