Kết hợp rượu với đồ ăn Thái không phải là việc đơn giản. Mặn, ngọt, chua và cay, tất cả đều hòa hợp với nhau. Chúng tôi đang săn lùng những loại rượu lý tưởng để kết hợp với tất cả những thứ đó… đã sẵn sàng chưa?
đường dư trong rượu vang đỏ
Ẩm thực Thái Lan rất độc đáo. Hãy dành một chút thời gian để xem liệu bạn có thể tóm tắt nó trong một câu hay không.
Không, nghiêm túc, hãy thử nó. Chúng tôi sẽ đợi…
Hết giờ rồi! Không dễ dàng như vậy phải không?
Món Pad Thai hay món cà ri yêu thích của bạn không phải là sự kết hợp ngẫu nhiên của các thành phần. Đó là sự pha trộn phức tạp của các loại gia vị cổ xưa và sự hỗn loạn của các bộ phận.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayKết hợp rượu với đồ ăn Thái
Có loại rượu nào có thể kết hợp với những món ăn phức tạp như vậy không? Một cách tự nhiên! Lần tới, chúng ta sẽ có một vài lần xuất hiện cơn thèm muốn của người Thái.
Lựa chọn tốt nhất: Riesling
Nếu ẩm thực Thái Lan là tất cả về sự hài hòa, một Riesling khô khan là một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho phần hợp xướng. Nó gần như quá hoàn hảo: làm tăng hương vị trái cây nhiệt đới với độ chua và ngọt để cắt giảm gia vị. Thậm chí có một số Rieslings có hoa nhài trong bó hoa của họ! Ngoài ra, nếu bạn nhạy cảm với nhiệt, ABV thấp sẽ đảm bảo ngọn lửa không vượt quá tầm kiểm soát.
calo trong một chai sâm panh
Các lựa chọn thay thế tuyệt vời
Vì vậy, có thể bạn đang chống lại Riesling. May mắn thay cho bạn, có rất nhiều lựa chọn thay thế. Thậm chí có một số màu đỏ hoạt động tốt nếu bạn không thích tất cả những thứ đó vào rượu vang trắng.
-
Pinot Gris / Pinot Grigio
Một sự thay thế khả thi cho Riesling, Pinot Gris có hương vị trái cây nhiệt đới ít nồng hơn và độ chua tinh tế hơn. Hãy tìm một loại từ Alsace để có hương gia vị của đinh hương và gừng, cũng như một kết thúc kéo dài, nồng nàn.
- Tìm Pinot Grigio hoàn hảo của bạn
-
Chenin Blanc
Vốn dĩ có vị ngọt, độ chua vừa-cao, rượu làm từ Chenin Blanc được sinh ra để kết hợp với ẩm thực Thái Lan. Tìm kiếm các ví dụ khô, khô và ngọt để có một sự kết hợp đặc biệt có hương vị.
- Chenin Blanc: Đang phát triển!
-
Grenache Blanc
Hương vị của lê châu Á, xoài chưa chín, vỏ chanh và sả làm cho món ăn này trở thành một sự kết hợp hoàn hảo với đồ ăn Thái. Chỉ cần xem ABV: nó thường là 13-15% và sẽ làm cho chất capsaicin trong ớt cháy sáng hơn.
- Anh hùng rượu trắng chưa được vang danh: Grenache Blanc
-
Valtellina xanh
Thức ăn nhẹ, ngon và có tính axit xứng đáng là một loại rượu nhẹ, ngon và có tính axit.
- Sự kiện về rượu vang Grüner Veltliner
-
Rosé lấp lánh
Chúng tôi thích kết hợp Sparkling Rosé với một món ăn cụ thể (tìm thấy bên dưới), nhưng fizz, trái cây và vị ngọt kết hợp tuyệt vời với tất cả các loại món ăn Thái phổ biến.
- Rượu vang sủi bọt thay thế cho rượu sâm panh
-
Pinot Noir
Các đặc tính chua và chua của trái cây không chỉ giới hạn ở rượu vang trắng. Nếu bạn không thể chịu được bất kỳ điều nào ở trên, Pinot Noir sẽ là món quà trời cho của bạn.
- Dấu vết bí mật của Pinot Noir
-
Zweigelt
Ngọt, chua và cay, với đặc tính làm dịu cơn khát, chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên dùng loại rượu vang đỏ nhẹ của Áo này cho các bữa ăn của người Thái.
- Giới thiệu về rượu vang Áo
Thật khó để nhầm với các loại rượu vang như Riesling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc, Sparkling Rosé và Pinot Noir…
Bảng hương vị món ăn Thái
Ẩm thực Thái Lan có một số thành phần cơ bản sẽ cung cấp cho bạn hương vị của nó. Đọc hướng dẫn về ghép nối hương vị để tạo ra các loại rượu sánh của riêng bạn với các nguyên liệu dưới đây.
- Ngọt: Đường thốt nốt, Đường mía, ớt ngọt, me
- Chua: Me, Kaffir Lime, Lime Leaf, Tropical Fruit
- Độ mặn: Nước mắm, Muối biển
- Vị cay: Ớt cay, hạt tiêu
- Đắng: Mướp đắng, Cải ngọt, Các loại rau
- Thơm: Ngò, sả, riềng, gừng, húng quế thái lan, húng quế
Các món ăn Thái Lan cũng là một cẩn thận sự pha trộn, một sự pha trộn nhấn mạnh sự cân bằng của các thành phần thay vì có một ngôi sao nổi bật. (Đây là bạn đang nhìn vào ớt! Không phải tất cả các món ăn Thái đều cần hoặc cần phải có cay đó. )
Món Thái cụ thể
bởi Thanakrit gu
rượu trở nên ngon hơn theo tuổi tác
Pad Thái và Riesling khô
Món mì chua ngọt này không cần giới thiệu. Đặt hàng của bạn và ghép nó với một chiếc Riesling cổ điển của Đức Halbtrocken (hoặc Feinherb) và tận hưởng cảm giác say mê của bạn.
bởi Ernesto Andrade
Pad See Ew và Pinot Noir
Chúng tôi đang nghĩ đến rượu vang đỏ cho món mì rộng rãi, có vị umami này. Pinot Noir từ Oregon hoặc Marlborough, NZ, có sự pha trộn phù hợp giữa sự sang trọng và tươi mới để hoàn thiện món thay thế mặn hơn này cho món Pad Thái.
bởi Cindy Kurman
rượu ngon nhất với gà chanh
Cà ri đỏ / Cà ri xanh và Gewürztraminer
Hai loại cà ri khác nhau này theo truyền thống có cùng một phần nước cốt dừa, với màu của ớt là yếu tố phân biệt chính. Mặc dù chúng có thể khác nhau về gia vị nhưng chúng không khác nhau về hương thơm. Ở đâu có hương thơm, ở đó cần phải có Gewürztraminer.
bởi Jules
Cà ri Massaman và Carignan
Nó có thể là một món cà ri Thái Lan, nhưng nó không giống như những người anh em họ màu đỏ và xanh lá cây. Với các thành phần như cà rốt và khoai tây cùng các loại gia vị như bạch đậu khấu, quế và thì là, món cà ri đậm đà này cần một chút gì đó bổ dưỡng hơn. A Carignan từ Languedoc-Roussillon không chỉ là nhiệm vụ.
bởi Dan Lundberg
Chả giò Thái và Rosé Lấp lánh
Crunch và bong bóng tạo nên một cú đấm có một không hai. Các kiểu rượu vang sủi bọt hồng mang lại lượng trái cây và vị ngọt phù hợp cho món rau đắng thơm ngon.
bởi Torbak Hopper
Bánh mì cuộn và bánh mì tươi kiểu Thái
Có nhiều rau tươi và giòn hơn các món khác trong danh sách, bạn sẽ muốn một chút gì đó khác biệt: Torrontés người Argentina. Đặc biệt là từ Salta. Có mùi ngọt ngào, nhưng khô hơn bạn mong đợi, đó là loại nạc, nghĩa là bạn muốn kết hợp với lựa chọn lành mạnh này.
bởi Julia
Cơm chiên Thái (Kao Pad) và rượu sâm panh Brut Nature
Thành thật mà nói, suy nghĩ đầu tiên của chúng tôi về món ngon có chút lộn xộn này là một món Singha giòn, mát. Nhưng đây không phải là Bia Folly. Vì vậy, thay vào đó, hãy tìm đến điều tốt nhất tiếp theo: một loại rượu vang nổ không thể khoáng và khô không thêm đường.
bởi Lummmy
Tom Yum Soup và Grenache Blanc
Sự kết hợp này rất tốt, chúng tôi đã đã viết về nó trước đây.
bởi Alpha
rượu sâm banh dùng được bao lâu
Green Papaya Salad và Grüner Veltliner
Chua ngọt. Trái cây và mặn. Sắc nét và chắc chắn. Green Papaya Salad (hoặc Som Tum) giới thiệu tất cả về ẩm thực Thái Lan. Riesling là người gây choáng váng số 1, nhưng hương vị trái cây chưa chín trong Grüner khiến chúng tôi muốn dừng viết và xem lại cặp đôi này ngay bây giờ!
bởi Stu Spivack
Xoài Nếp và Riesling Thu hoạch muộn
“Nuts cho sự hài hòa,” bạn nói, “Tôi là tất cả về sự ngọt ngào đó.” Món tráng miệng phổ biến của Thái gồm xoài ngọt và cơm kem có một đối tác kết đôi tuyệt vời: Riesling thu hoạch muộn từ nước Đức , Newyork , và Bang Washington. Hương thơm của chanh, gừng và hoa nhài, và tính axit kích thích.
Tư cuôi cung
Nếu bạn nghĩ ra câu hoàn hảo để mô tả ẩm thực Thái Lan, hãy để lại nhận xét và chúng tôi sẽ ngất ngây trước vinh quang của nó.