Chọn loại rượu có kỹ năng từ Thung lũng Mosel và tìm hiểu lý do tại sao vùng này được coi là nơi tốt nhất cho rượu Riesling trên thế giới.
Sông Mosel len lỏi qua dãy núi Eifel. Nguồn bản đồ Bing
rượu vang đỏ có chứa đường không
Mosel (aka Moselle) sông bắt đầu ở Pháp và chảy vào Đức, nơi nó xoắn mạnh cho 150 dặm (250 km) và tiền gửi vào Rhine trên đường tới Biển Bắc. Chính dọc theo con sông ngoằn ngoèo này mà chúng tôi tìm thấy rượu vang Riesling cổ điển nhất trên thế giới.
Vậy điều gì đã làm nên sự đặc biệt của Thung lũng Mosel đối với loại rượu vang và loại nho này? Như bạn sẽ thấy, đó là sự kết hợp của địa chất, địa lý và lịch sử (Riesling được ghi nhận lần đầu tiên ở Đức vào năm 1435) đã làm cho vùng rượu vang Mosel trở nên độc đáo. Tìm hiểu cách điều hướng hệ thống phân loại của Đức, các loại nho và những khu vực nào trong Mosel trồng nho tốt nhất.
Nho của Thung lũng Mosel
Thung lũng Mosel là nơi có nhiều nho hơn chỉ Riesling. Điều đó nói rằng, Riesling chiếm hơn 60% diện tích đất trồng nho. Các loại nho khác đáng để nghiên cứu thêm bao gồm Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner và Auxerrois. Bạn cũng sẽ tìm thấy một số Pinot Noir và Chardonnay ở đây, thường được sử dụng trong Sekt - rượu vang nổ của Đức.
Ghi chú Nếm thử Mosel Riesling
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayMosel Riesling có nhiều loại từ khô xương đến ngọt nhưng hương thơm và vị cơ bản rất riêng biệt và dễ nhận biết. Mosel Riesling là một loại rượu vang tuyệt vời để thử nếm thử.
- Màu sắc: Rượu vang bắt đầu bằng một màu rơm nhạt và trở thành Màu vàng đậm khi họ già đi.
- Mùi: Rượu vang trẻ có hương thơm nồng độ trung bình của vôi và mật ong, đôi khi có một chút giảm mùi ghi chú bằng nhựa hoặc khoáng. Khi rượu vang già đi, chúng tiết lộ hương thơm nồng độ cao của mật ong, mơ, chanh Meyer và xăng (dầu hỏa) . Mùi xăng có thể gây khó chịu đối với một số người, nhưng đối với những người khác, đó là một dấu hiệu cổ điển của Đức Riesling.
- Nếm thử: Cấu trúc của loại rượu này là điều khiến nó trở nên hấp dẫn. Nó có nồng độ axit cao, thường được cân bằng với một số mức độ ngọt. Rượu vang có vị khô xương thường sẽ có xung quanh 6–10 g / L đường còn lại và các loại rượu vang có vị vừa phải có thể có tới 30–40 g / L RS. Vị chua đọng lại trên vòm miệng và ngứa ran. Nói chung, rượu vang Mosel có độ cồn thấp đến trung bình thấp, nằm trong khoảng 7,5–11,5% ABV.
Nó có thể già đi trong bao lâu? Riesling người Đức được biết đến với tuổi đời tốt. Một loại rượu của một nhà sản xuất chất lượng từ cổ điển tuyệt vời sẽ có tuổi thọ lên đến 40 năm. Ngay cả những loại rượu vang giá rẻ cũng có thể để được 5 năm và phát triển một màu vàng đậm với hương thơm của mật ong và dầu mỏ.
Tìm rượu Mosel ngon theo phân loại
Phân loại là lớp đầu tiên xác định chất lượng rượu vang Đức. Về cơ bản, có 3 phân loại cần biết trong Mosel: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein và VDP.
Qualitatswein (QbA)
Rượu vang được sản xuất ở vùng Mosel đáp ứng mức độ chín tối thiểu là QbA. Chất lượng khác nhau trong danh mục này, từ rượu vang số lượng lớn như Black Cat Riesling đến rượu vang Riesling hàng ngày chất lượng tốt có nguồn gốc từ khắp Mosel.
Pradikatswein
Pradikatswein dựa trên chất lượng dựa trên độ chín và số lượng nho bị ảnh hưởng bởi bệnh thối cao (thực sự là một điều tốt). Bởi vì vùng này có truyền thống rất mát mẻ nên độ chín là yếu tố quyết định chất lượng rượu. Tất nhiên khi sự ấm lên toàn cầu tiếp tục và mong muốn của chúng tôi về rượu vang khô tăng lên, chúng tôi có thể thấy sự thay đổi này, nhưng hiện tại, Pradikatswein là tên gọi phổ biến nhất mà bạn sẽ tìm thấy ở Thung lũng Mosel. Dưới đây là các cấp độ:
- Buồng: Rượu vang khô với khoảng 10% ABV hoặc khô (ngọt một phần) với khoảng 8,5% ABV. Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều loại rượu vang Mosel trong danh mục này. Nhiều là tuyệt vời.
- Thu hoạch muộn: “Thu hoạch muộn” Các loại rượu từ khô đến ngọt sử dụng nho chín. Rượu sẽ khô với dòng chữ “Trocken” trên nhãn.
- Lựa chọn: “Thu hoạch Chọn lọc” Những chùm nho được lựa chọn bằng tay và có một số mức độ thối cao, điều này làm tăng thêm hương vị tinh tế của sáp ong, nghệ tây và gừng vào hương vị. Những loại rượu vang này từ khô đến ngọt, và các loại khô sẽ có độ cồn cao (thường khoảng 14% + ABV)
- Beerenauslese (ba): “Berry Select Harvest” Nho được hái bằng tay có mức độ thối cao hơn. Rượu vang được tạo ra ở cấp độ này đặc biệt ngọt ngào.
- Trockenbeerenauslese (tba): “Thu Hoạch Chọn Lọc Khô Berry” Những trái nho thối quý phái được sấy khô nhiều nhất được chọn để làm rượu vang ngọt cao cấp nhất của vùng.
- Eiswein: “Rượu vang đá” Chỉ khi nho đóng băng và được thu hoạch đông lạnh, một loại rượu vang mới có thể được dán nhãn là rượu vang đá.
VDP (Hiệp hội Prädikatsweingüter của Đức)
VDP là hiệp hội các cơ sở sản xuất rượu vang của Đức phân loại rượu vang theo chất lượng của vườn nho. Rượu được đánh giá là Gutswein (rượu vang vùng) cho đến Vị trí tuyệt vời nơi chỉ định những vườn nho tốt nhất của Đức. Trong khi hiệp hội chỉ mời khoảng 200 nhà máy rượu ở Đức, bạn sẽ thấy những phân loại vườn nho này trên cổ chai Mosel Riesling.
Cần thêm? Đọc thêm về Phân loại rượu vang Đức và cấp VDP.Tìm kiếm rượu vang Mosel tuyệt vời theo phong cách cổ điển
Lớp thứ hai của việc tìm kiếm chất lượng tuyệt vời trong Mosel là biết và tôn trọng các biến thể cổ điển. Rất đơn giản, các vùng trồng nho có khí hậu mát mẻ như Thung lũng Mosel có xu hướng dễ bị ảnh hưởng bởi các điều kiện thời tiết thay đổi. Có thể những nhà sản xuất lớn vẫn sẽ tạo ra những loại rượu vang ngon ở những mùa kém thuận lợi, nhưng những loại rượu vang giá trị / số lượng lớn thường bị ảnh hưởng.
Theo nguyên tắc chung, các loại rượu vang tuyệt vời (như năm 2015) cung cấp các loại rượu vang tuyệt vời ở mọi mức giá, trong khi các loại rượu vang kém tuyệt vời hơn (như năm 2016) đòi hỏi một số sự khéo léo khi mua.
| Năm | Xếp hạng | Ghi chú |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | Cổ điển cứng cáp. Mưa nhiều và các vấn đề về côn trùng. |
| 2015. | 10 | Thật tuyệt vời. Làm ơn để dành một ít cho tôi. |
| 2014 | 9 | Một tổng thể cổ điển mát mẻ hơn, dẫn đến rượu vang có nhiều axit hơn. Thực sự có thể già đi khá tốt. |
| 2013 | số 8 | Các nhà sản xuất vĩ đại đã làm tốt nhưng những người khác, không quá nhiều, chủ yếu là do mưa và các vấn đề thối rữa. |
| 2012 | 7 | Sự phát triển chùm nho thực sự không nhất quán có nghĩa là chỉ những nhà sản xuất khó tính mới thực hiện được. |
| 2011 | 9+ | Một phong cách cổ điển tuyệt vời ở Mosel đã đi trước một chút so với kế hoạch. Rượu có cấu trúc và độ sâu tuyệt vời. |
| 2010 | số 8 | Một loại rượu cổ điển đầy thách thức về độ chín nhưng một số nhà sản xuất kỳ vọng những loại rượu này sẽ tồn tại trong nhiều thập kỷ. |
| 2009 | 9 | Một loại rượu cổ điển ấm áp lâu đời (tốt, ấm áp đối với Mosel) đã sản xuất ra các loại rượu vang phong phú. |
| 2008 | 9 | Có thể không ngon bằng những năm 2007, một chút thảo mộc và không nhất quán, các nhà sản xuất vĩ đại đang tạo ra những loại rượu vang lâu đời. |
| 2007 | 10 | Chà. Chà. Nếu bạn vẫn có thể lấy được nó, hãy uống với niềm vui sướng. |
| 2006 | 7+ | Món đồ cổ điển này bắt đầu thật tuyệt vời, nhưng nó không kết thúc tốt đẹp như vậy. |
- 10: Tôi sẽ mua không có giới hạn và hầm (nếu ngân sách không phải là giới hạn!).
- 9: Tôi sẽ mua và uống, và mua một lần nữa, và uống một lần nữa.
- số 8: Tôi sẽ mua và không quá coi trọng trừ khi nó đến từ một nhà sản xuất yêu thích.
- 7: Tôi sẽ rất, rất kén chọn nhà sản xuất của mình. Về cơ bản, nếu bạn là một người chuyên nghiệp, bạn biết rằng một món đồ cổ điển không được yêu thích có thể tuyệt vời như thế nào.
Tìm rượu Mosel ngon theo tiểu khu vực
Lớp thứ ba của việc tìm kiếm rượu vang Mosel chất lượng tuyệt vời là tìm hiểu khu vực. Không phải tất cả các vườn nho ở đây đều được tạo ra như nhau. Vĩ độ Bắc (Mosel nằm dọc theo vĩ tuyến 50) có nghĩa là những ngày dài hơn trong mùa sinh trưởng, nhưng chỉ một số vườn nho nhất định mới có thể nhận được những giờ nắng này.
Có hơn 500 địa điểm trồng nho được đặt tên trong Thung lũng Mosel, vì vậy trừ khi bạn đang làm luận văn thạc sĩ về khu vực, nếu không sẽ là một thách thức lớn để ghi nhớ tất cả chúng! Thay vào đó, đây là một số logic về cách xác định vị trí những vườn nho tốt nhất được tìm thấy:
bình đựng rượu nó làm gì
Các khu vực quay về phía nam nhận được lượng ánh sáng mặt trời nhiều hơn tới 10 lần (kiểm tra các nguồn để biết chi tiết) trong các thời điểm trong năm so với các khu vực quay về phía bắc. Ngoài ra, những vườn nho nằm trên sườn dốc nhận được lượng chiếu xạ ngang (năng lượng mặt trời) nhiều hơn so với những vùng đất bằng phẳng. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi 40% diện tích vườn nho ở Mosel nằm trên các sườn dốc (bằng hoặc hơn 30% độ cao) và những vườn nho tốt nhất thường quay về phía nam.
Vườn nho dốc nhất ở châu Âu nằm ở Mosel, được gọi là vườn nho Calmont, với tỷ lệ 68%.
Quang cảnh Bremm (trong bóng râm) ở Mosel. Vườn nho Calmont hướng về phía nam (dưới ánh nắng mặt trời). tấm ảnh bởi Barnyz
Những gì cần tìm trên nhãn
- Nhà sản xuất: Điều này sẽ cho bạn một ấn tượng chung về chất lượng sản xuất rượu và quy mô nhà sản xuất.
- Tên làng: Làng / xã sẽ được đề cập đầu tiên, thường được gắn thêm với “er” cho biết rằng đó là vườn nho của ngôi làng cụ thể đó. Lý do cho điều này là vì có rất nhiều vườn nho được gọi là “Würzgarten” (vườn gia vị), “Sonnenuhr” (mặt trời quay), “Rosenberg” (đồi hoa hồng) và “Honigberg” (đồi mật ong).
- Tên Vườn nho: Bạn muốn tìm vị trí vườn nho chính xác? Chúng tôi đã tìm thấy một bản đồ tuyệt vời trên Trang web rượu vang của Đức. Đầu tiên, hãy tìm thành phố, sau đó, phóng to và bạn sẽ thấy tên vườn nho hiện lên.
- Vùng phụ: 6 tiểu vùng của Mosel đều cung cấp các biểu hiện khác nhau của Riesling. Trong khi tiểu vùng Bernkastel được trồng nhiều nhất thu hút nhiều sự chú ý nhất, các vùng khác, bao gồm Saar và Ruwertal, cũng tạo ra những loại rượu vang tuyệt vời.
Đá phiến ở Mosel từng là lớp trầm tích dưới đáy đại dương 400 triệu năm trước. ảnh chụp bởi Megan Cole
Tìm rượu Mosel ngon theo loại đất
Có 2 loại đất đá phiến chính được tìm thấy ở Thung lũng Mosel: đá phiến xanh và đá phiến đỏ. Mặc dù cả hai loại đất này đều tương đối nghèo, nhưng các khu vực đất đỏ nói chung có nhiều đất sét hơn tạo ra phong cách Riesling phong phú hơn, tươi tốt hơn trong khi rượu đá phiến xanh thường có nhiều hoa hơn.
Đất đá phiến cung cấp một số lợi ích độc đáo cho việc trồng rượu vang ở Mosel. Đầu tiên, những vườn nho ở Mosel thoát nước tốt, rất tốt trong những mùa trồng trọt ẩm ướt. Thứ hai, các phiến đá giữ nhiệt có thể có lợi khi trời mát mẻ. Cuối cùng, các vi sinh vật tự nhiên của khu vực (nấm men và vi khuẩn) phát triển mạnh trong các loại đất này đóng vai trò quan trọng trong việc xác định hương vị của khoáng chất trong rượu vang Mosel.
Địa chất của khu vực bắt nguồn từ Kỷ Devon (Kỷ nguyên Cổ sinh dẫn đến sự kiện đại tuyệt chủng lần thứ 4) khi khu vực Mosel từng là một đại dương và trầm tích lắng xuống đáy biển tạo thành các lớp trầm tích dày tới cả dặm. Theo thời gian, áp lực của hai siêu lục địa liên kết với nhau để tạo ra Pangea (Gondwana và Laurasia / Euramerica) đã nén đáy biển này biến chất thành đá phiến.
Phiến đá sau đó được đẩy lên trong Variscan Orogeny khoảng 100 triệu năm sau. Dãy núi Rhenish, như ngày nay được gọi, được khắc bởi sông Mosel, tiết lộ lịch sử địa chất này. Đất đá phiến ở đây rất nghèo đối với hầu hết các mục đích nông nghiệp (chúng rất khó trồng trọt!), Nhưng trong trường hợp trồng rượu vang, chúng tạo ra các loại rượu có cấu trúc và cô đặc hơn.
Tư cuôi cung
Thung lũng Mosel đẹp đến ngỡ ngàng. Và, vì chỉ một phần ba lượng rượu được xuất khẩu, nên nó rất đáng để ghé thăm.