Tìm hiểu về các vùng sản xuất rượu vang của Hy Lạp bao gồm các loại rượu vang hàng đầu mà mỗi vùng sản xuất.
Bằng cách được đào tạo về địa lý rượu vang của Hy Lạp, bạn sẽ hiểu rõ hơn nhiều về hương vị của các loại rượu vang Hy Lạp khác nhau dựa trên các vùng khí hậu khác nhau ở mỗi khu vực. Hướng dẫn chuyên sâu này xác định các loại rượu quan trọng nhất của Hy Lạp và nơi chúng phát triển. Sử dụng bản đồ bên dưới để tìm hiểu thêm về các loại rượu vang hiện đại của Hy Lạp.
rượu theo thứ tự vị ngọt
Điều đầu tiên cần hiểu là Hy Lạp đa dạng hơn nhiều về khí hậu so với những gì mọi người nhận ra. Đất nước này có mọi thứ, từ những hòn đảo khô cằn ở Địa Trung Hải đến những khu rừng thông núi non ẩm ướt đón tuyết rơi vào mùa đông. Với khí hậu đa dạng như vậy, bạn có thể mong đợi các loại rượu vang của Hy Lạp cũng khá đa dạng. Vì vậy, một trong những cách tốt nhất để bạn hiểu rượu vang Hy Lạp là chia đất nước thành bốn vùng rượu vang bao trùm dựa trên khí hậu của chúng.
Hy Lạp có nhiều vùng, nhưng về cơ bản chúng có thể được chia thành bốn vùng khí hậu chính:
- Bắc Hy Lạp - Ướt: Epirus, Macedonia và Thrace
- Quần đảo Aegean - Khô cằn: Quần đảo Địa Trung Hải (Santorini, Samos, Límnos, v.v.)
- Trung tâm Hy Lạp - Điều hòa Địa Trung Hải: Trung tâm Hy Lạp, Thessaly và Attica
- Nam Hy Lạp - Địa Trung Hải ổn định: Crete, Peloponnese và Kefalonia
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayCác vùng rượu của Hy Lạp
Khung cảnh của Công viên Agios Nikolaos ở Naoussa của Macedonia, miền Bắc Hy Lạp. Bởi Aris Tsagaridis
Bắc Hy Lạp
Bao gồm: Epirus, Macedonia và Thrace
Nho trắng: Rất nhiều Malagousia và Assyrtiko, thường được pha trộn với Sauvignon Blanc hoặc là Chardonnay
Nho đỏ: Chủ yếu là Xinomavro với một chút Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon và Syrah
Khu vực này có ảnh hưởng khí hậu nhẹ từ Địa Trung Hải nhưng mang tính lục địa hơn với mùa đông lạnh hơn, các khu vực có gió lớn, mưa và tuyết rơi trên núi. Ví dụ, ở Zitsa ở Epirus có những ngọn núi cao phủ đầy cây thông. Bởi vì ở đây mát mẻ hơn nhiều, Zitsa chủ yếu tập trung vào rượu vang trắng và rượu vang sủi bọt với loại nho trắng có hoa và cam quýt tinh tế được gọi là Debina. Di chuyển về phía tây bắc của Epirus vào Macedonia, bạn sẽ tìm thấy một trong những loại rượu vang đỏ quan trọng nhất của Hy Lạp: Xinomavro (“ke-see-no-mav-roh”).
Xinomavro đang được ca ngợi là “Barolo của Hy Lạp”, nơi nó phát triển ở các vùng Naoussa và Amyndeo. Rượu này có thể có mùi vị tương tự như Nebbiolo (do đó có mối tương quan với Barolo), với trái anh đào sẫm, cam thảo, cây ngũ vị hương, và hương cà chua huyền ảo. Xinomavro có hàm lượng tanin cao và tính axit trung bình. Ở Naoussa, các vườn nho chủ yếu nằm trên đất sét giàu đá vôi (marl), điều này làm cho rượu vang Xinomavro của vùng này có thêm cấu trúc ( tanin ) và đặc điểm quả táo bạo hơn. Đây là những loại rượu tốt cho hầm rượu!
Tiếp theo, nho trắng Malagousia, là một phát hiện gần đây sau khi được Gerovassiliou, một nhà máy rượu gần Thessaloniki, phục sinh một mình. Những loại rượu vang này mang đến phong cách rượu vang trắng phong phú hơn, gần giống như sự giao thoa giữa Viognier và Chardonnay, với đào, chanh, hoa cam và dầu chanh tất cả được kết hợp với nhau tạo nên hương vị trái cây mềm mại.
Các loại nho khác của miền Bắc Hy Lạp, bao gồm cả Assyrtiko và Roditis, thường được pha trộn với Sauvignon Blanc , Chardonnay , hoặc Malagousia để sản xuất rượu vang trắng đậm đà, hơi khói với hương vị quả lý gai, quả khế và dưa lưới. Đây là những lựa chọn ngon để ăn kèm với cá.
Nho nhập khẩu khác, bao gồm Merlot và Syrah , thường được pha trộn theo các phần khác nhau với các loại cây nho bản địa của Hy Lạp để làm cho chúng trở nên quen thuộc hơn với lượng người theo dõi quốc tế ngày càng tăng.
Assyrtiko vườn nho trên Santorini bởi Woodlet
Quần đảo Aegean
Bao gồm: Samos, Santorini, Límnos và những người khác
Nho trắng: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (gọi là Monemvasia)
Nho đỏ: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Đây là những gì hầu hết những người từ bên ngoài đất nước hình dung Hy Lạp sẽ như thế nào. Bạn có thể nhìn thấy những ngôi nhà sơn trắng hoàn hảo với sàn và mái nhà sơn màu xanh nước biển, bao quanh là các nhà hàng phục vụ rượu Assyrtiko màu trắng khoáng cùng với hải sản Địa Trung Hải không? Nếu đây là hình ảnh của bạn về Hy Lạp, bạn đang nghĩ đến Santorini!
Santorini là một hòn đảo núi lửa trũng nhỏ, khô đến mức nước máy có vị mặn và được làm từ nước biển khử muối. Trên thực tế, hầu hết nước uống được đưa lên đảo bằng tàu thuyền. Đây là quê hương của rượu vang trắng nổi tiếng nhất của Hy Lạp, Assyrtiko và một số ví dụ điển hình nhất của đất nước đến từ hòn đảo này. Rượu cung cấp chanh dây, đá lửa và chanh với vị đắng và mặn nhẹ ở phần kết thúc. Assytiko được dán nhãn là Nykteri (“thứ chín”) luôn luôn nướng (ở các mức độ khác nhau) và cung cấp thêm chanh brûlée, dứa, thì là, kem và ghi chú vỏ bánh nướng. Cuối cùng, có Vinsanto, một loại rượu vang ngọt được phơi nắng có mùi giống rượu vang đỏ hơn (mặc dù nó được làm bằng Assyrtiko, Aidani và Athiri) với hương quả mâm xôi, nho khô, mơ khô và anh đào maraschino, với lượng tannin cao axit và thường khá cao VA ( Tính axit dễ bay hơi - ví dụ. mùi 'sơn móng tay'). Mặc dù có chỉ số VA cao, rượu vang vẫn quyến rũ và tương phản với hương vị ngọt ngào và đắng. Khá phức tạp.
Samos được cho là nơi xuất xứ của Muscat Blanc, mà theo lịch sử, có thể chỉ là loại rượu quan trọng nhất và được du lịch nhiều nơi trên thế giới. Muscat of Samos có nhiều phong cách khác nhau, từ khô đến ngọt, nhưng cũng có hương vải thơm và hương thơm của Muscat. Một trong những phong cách phổ biến nhất là Vin Doux, là một loại cây tầm gửi (sự pha trộn giữa nước ép Muscat tươi và rượu Muscat grappa – muscat), cung cấp hương vị mứt cam ngọt ngào, vải thiều và hương vị Thổ Nhĩ Kỳ với hương cỏ khô tinh tế trên bề mặt từ grappa). Có nhiều kiểu khác, bao gồm Muscats lâu năm, có màu đậm hơn với nhiều hương vị nho khô và ca cao hơn. Có lẽ đây là Muscat chính xác mà Cleopatra yêu thích? Chắc chắn, một lý thuyết dễ thương!
Đảo Límnos là quê hương của một loại rượu vang đỏ hấp dẫn có thể đã tồn tại vào thời Aristotle. Loại nho này được gọi là Limnio, và điều làm nên sự khác biệt của nó là các nốt hương của quả mâm xôi và các loại thảo mộc. Loại rượu này cũng phát triển trên đất liền ở miền Bắc Hy Lạp, nơi nó thường được pha trộn với một ít Cabernet Sauvignon và Syrah, mang đến một hương vị rất Giống Bordeaux rượu vang đỏ.
Quang cảnh miền Trung Hy Lạp của Leuctra. Bởi Christos Vassiliou
Trung tâm Hy Lạp
Bao gồm: Trung tâm Hy Lạp, Attica và Thessaly
Nho trắng: Rất nhiều Savatiano và một ít Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri và Chardonnay
Nho đỏ: Rất nhiều Xinomavro và một ít Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot và Syrah
Khu vực rộng lớn này nằm ở phía Đông của dãy núi Pindus và Agrafa, chia cắt đất liền Hy Lạp cho đến tận Athens. Khu vực này khô cằn hơn rất nhiều so với miền Bắc Hy Lạp, với khí hậu hơi giống với Thung lũng Napa hoặc các phần của Sonoma gần đỉnh Olympus (khu vực dành cho người da đỏ). Nó cũng nóng hơn và khô hơn nhiều ở phía Nam gần Athens, đó là nơi bạn sẽ tìm thấy rất nhiều Savatiano (nho trắng được trồng nhiều nhất ở Hy Lạp).
Ở miền Bắc, trọng tâm là rượu vang đỏ, với những vườn nho tốt nhất được tìm thấy ở độ cao hơn (trên 250 m / 1.000 ft). Ví dụ, trên sườn núi Olympus, khu vực Rapsani đủ tiêu chuẩn cho các vườn nho dựa trên độ cao, chất lượng cao nhất trong số đó là ở độ cao trên 500 mét (1.640 ft). Tại đây, bạn sẽ tìm thấy những cây nho bụi của Xinomavro, Krasato và Stavroto (thỉnh thoảng có Limniona cho hoa hồng) mọc trên đất đá phiến. Rượu vang từ đây thường là sự pha trộn, với sự thống trị của Xinomavro và hương vị cay của mâm xôi, hồi, thì là, anh đào, và đôi khi ô liu hoặc cà chua với tannin tạo ra từ từ (nhưng chắc chắn!) Trên vòm miệng. Khu vực này giống như vùng núi Rhône của Hy Lạp, có nghĩa là rượu vang từ đây rất lý tưởng cho những người yêu thích sự pha trộn của Rhône.
Khi bạn di chuyển về phía nam vào vùng khí hậu nóng hơn và khô cằn hơn của Hy Lạp, rượu vang trắng càng nhiều. Đây là nơi bạn sẽ thấy loại nho được trồng nhiều nhất (và bị ghét nhất) ở Hy Lạp: Savatiano. Nó bị ghét vì trong một thời gian dài, nó tạo ra những loại rượu có mùi thơm nhất. Tuy nhiên, điều mà hầu hết chúng ta quên là Hy Lạp Hiện đại đã tồn tại qua sáu cuộc chiến tranh trong vòng chưa đầy 50 năm, một chế độ độc tài quân sự trong những năm 60 và 70, và bây giờ là một nước Cộng hòa Hy Lạp thứ 3 đầy biến động. Cuộc đấu tranh là nguyên nhân gây ra tình trạng sản xuất quá mức rượu vang trắng giá rẻ với Savatiano và Retsina, một loại rượu vang trắng được tẩm nhựa cây từ cây thông Aleppo.
May mắn thay, các nhà sản xuất đang bắt đầu xem xét Savatiano và Retsina một cách nghiêm túc. Khi được sản xuất tốt, Savatiano mang đến hương vị của mật ong ngọt ngào, táo xanh và chanh với độ chua ngứa, giống với Chablis. Khi gỗ sồi già, Savatiano cung cấp nhiều sữa đông chanh, sáp và kem nuôi cấy với hương bánh mì chanh và cấu trúc kem giữa vòm miệng và kết thúc tương tự như Màu đỏ tía . Có ít nhất tám nhà sản xuất cũng coi trọng Retsina.
Các loại rượu vang đỏ từ miền Nam làm từ Xinomavro và nho quốc tế có xu hướng cung cấp nhiều trái cây hầm hơn, mặc dù Vradiano của vùng dường như nổi trội hơn ở đây với hương dâu chín ngon, tiêu đen và hoa dâm bụt tương phản với tannin khô miệng. Kết hợp với thịt om Hy Lạp, Vradiano rất dễ uống.
Những tàn tích tại Nemea ở Peloponnese, Hy Lạp. Bởi Edoardo Forneris
Nam Hy Lạp
Bao gồm: Crete, Peloponnese, Kefalonia
Nho: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Crete) và Roditis
Nho đỏ: Agiorgitiko (Peloponnese), Mavrodaphne (Kefalonia + Peloponnese), Kotsifali (Crete), Liatiko (Crete), Mandilaria (Crete), Syrah, Cabernet Sauvignon
Khí hậu Địa Trung Hải nóng là đặc điểm nổi bật của miền Nam Hy Lạp. Để vẽ một bức tranh về những gì nó giống như thế nào, xung quanh Nafplio (thủ đô đầu tiên của Hy Lạp ở Peloponnese), hãy trồng cam có ít axit và thơm đến mức nước ép gần giống như uống Sunny-Delight mới vắt. Đối với hầu hết các phần, bạn sẽ tìm thấy vô số loại rượu vang trắng thơm hấp dẫn ở đây cùng với một loại rượu vang, Agiorgitiko, là loại rượu vang đỏ hàng đầu và được trồng nhiều nhất của Hy Lạp.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) nổi tiếng từ Nemea, một vùng ở Peloponnese nổi tiếng nhất với loại nho này. Các loại rượu vang đỏ có hương vị đầy đặn hơn với hương vị của quả mâm xôi ngọt ngào, quả lý chua đen và nước sốt mận với nhục đậu khấu và các loại thảo mộc đắng nhẹ (hơi giống lá oregano) và tannin mịn. Các loại rượu vang rất hào phóng và có vị trái cây, giống với phong cách của Merlot, nhưng có nhiều gia vị hơn một chút. Rượu vang hồng làm bằng Agiorgitiko có hương quả mâm xôi tẩm gia vị tuyệt vời và màu hồng đậm rực rỡ.
Ở trung tâm Peloponnese, gần Tripoli, trồng giống Moschofilero, trong một vùng gọi là Mantineia. Rượu vang trắng thơm, khô, dễ thương này có mùi đào, rượu lẩu và chanh ngọt ngào. Khi rượu vang già đi, chúng phát triển thêm hương vị quả xuân đào và mơ với hương hạt phỉ nướng hoặc hạnh nhân. Đối với những ai yêu thích Moscato d’Asti, đây là một loại thực phẩm mới tuyệt vời để khám phá.
Phía Bắc của Peloponnese và Kefalonia được biết đến trong lịch sử là nơi sản xuất rượu vang đỏ ngọt với nho Mavrodaphne (hãy tưởng tượng nho khô và Hershey Kisses) nhưng khu vực này ngày càng tập trung vào rượu vang trắng với Robola và Roditis. Bệnh viêm que là loại nhẹ hơn với các nốt sần vỏ chanh, mướp, nước muối và hơi đắng. Robola hiếm hơn nhiều (được tìm thấy chủ yếu ở Kefalonia), với hương vị phong phú hơn của chanh ngọt, dứa và sáp ong, cùng với một chút vị đắng của mộc qua và vỏ chanh. Những loại rượu này sẽ rất tuyệt với cá hoặc gà rán.
Cuối cùng, trên hòn đảo Crete ở cực nam, bạn sẽ tìm thấy một trong những vùng có khí hậu rượu vang ấm nhất. Một loại rượu rất phổ biến trên đảo là Vidiano, là một loại rượu trắng khô, dễ uống với hương vị dưa, lê và táo đỏ ngọt ngào với khẩu vị hơi béo và có độ chua nhẹ (thấp). Các màu đỏ của Crete, Kotsifali và Mandilaria, thường được pha trộn với nhau để tạo ra một loại rượu vang có hương vị trái cây đỏ và đen ngọt ngào, quế, tất cả các loại hạt và nước tương, với kết thúc tannin ngọt dịu hơn. Có một loại nho đỏ khác hiếm hơn cũng cho thấy sự quan tâm ở đây, được gọi là Liatiko, làm rượu vang đỏ thơm với hương thơm của anh đào ngọt, hoa hồng, cành hoa hồng và allspice, với độ chua cân bằng tốt. Liatiko sẽ làm cho một mùa hè đỏ tuyệt vời phục vụ ướp lạnh. Ngoài ra, một số nhà sản xuất sử dụng nó để làm một loại rượu ngọt được phơi nắng, có vị giống như xi-rô phong mặn ngâm anh đào. Dữ dội.
Món salad cà chua feta kiểu Hy Lạp đích thực thực sự trông như thế nào. Bởi Zack Lee
Ăn thức ăn, uống rượu
Hy Lạp là một nơi tuyệt vời để ghé thăm (đặc biệt là vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè) để thưởng thức các món ăn với rượu vang của đất nước. Ngay sau khi bạn làm như vậy, bạn sẽ nhận ra hương vị cay và hơi đắng trong rượu vang cân bằng hoàn hảo giữa cường độ (và sự đơn giản) của các món ăn Hy Lạp. Các giống được đề cập ở trên chỉ là một bức ảnh chụp sơ qua của 77 loại nho làm rượu vang bản địa của Hy Lạp hiện đang được sản xuất, cùng với nhiều loại khác hiếm hơn nhiều. Hy vọng rằng bạn sẽ có cơ hội ghé thăm và nếm thử và tận mắt chứng kiến!
Đặc biệt cảm ơn Sofia Perpera và Konstantinos Lazarakis MW vì sự hỗ trợ và giáo dục tuyệt vời về đất nước rượu vang hấp dẫn này.