Paso Robles là một vùng rượu vang dành cho những trái tim hoang dã. Thị trấn El Paso de Robles (có nghĩa là Vượt qua những cây sồi) được đồng sáng lập bởi những người ngoài vòng pháp luật Kentucky Frank và chú của Jesse James, Drury vào khoảng năm 1869. Ngày nay, Paso Robles vẫn được nhiều người coi là miền tây hoang dã của ngành công nghiệp rượu vang, đặc trưng bởi chính quy tắc đó phá vỡ sự đa dạng và tinh thần đổi mới mà thị trấn được thành lập.
“Paso Robles là vùng rượu vang miền tây hoang dã của California.”
Factoid: Paso Robles là AVA phát triển nhanh nhất của California. Kể từ năm 2000, số lượng nhà máy rượu ngoại quan đã tăng từ 50 lên hơn 200, được thúc đẩy bởi sự gia tăng sở hữu của các nhà sản xuất nhỏ thuộc sở hữu gia đình.
Hiểu về rượu Paso Robles
Paso Robles tạo ra sự đa dạng đáng kinh ngạc về các loại rượu, nhưng bạn nên tìm loại rượu nào? Các phong cách chính của rượu Paso Robles cần chú ý có thể được tổng hợp thành 5 loại:
- Zinfandel và pha trộn
- Cabernet Sauvignon và pha trộn kiểu Bordeaux
- Rhône Blends bao gồm Syrah, Grenache và Mourvèdre, cũng như Viognier
- Cal-Ý bao gồm Sangiovese, Nebbiolo và Barbera
- Hỗn hợp sáng tạo - phi truyền thống rượu pha trộn
Cấu hình vị giác cơ bản: Các loại rượu vang đỏ có vị trái cây ngọt ngào, sang trọng với khẩu vị ở giữa sang trọng, nồng độ cồn cao và lượng axit mạnh mẽ sẽ khiến bạn ngồi thẳng lưng trên ghế. Rượu Paso Robles thường được thưởng thức khi còn trẻ, mặc dù những loại rượu ngon nhất vẫn đứng vững trước thử thách của thời gian.
Zinfandel
Zinfandel là loại nho thương mại đầu tiên được trồng ở Paso Robles, vào năm 1914. Nó được biết đến với quả mâm xôi thơm ngọt, quả berry dại, nho khô, mận khô, cam thảo, gia vị trà đen và tannin sang trọng.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngaySau Zinfandel, loại nho tiếp theo được trồng là Petite Sirah vào những năm 1920. Riêng nó, nó tạo ra rượu vang màu tím đậm với hương thơm của quả mâm xôi, hoa huckleberry và hắc ín đất và hương thơm violet. Nó thường được nướng nhiều với các nốt cháy và vụn sô cô la cùng với tannin dai dày đặc. Nó thường được pha trộn với Zinfandel để thêm cấu trúc và màu sắc, giúp quảng bá rượu vang dựa trên Zinfandel lâu đời.
TIỀN BOA: Tháng 3 hàng năm, Paso Robles Wine Country Alliance tổ chức Lễ hội Rượu Zinfandel.Cabernet Sauvignon
Phong cách Paso hướng tới Big và Bold, tạo ra các loại Cabs uống sẵn có kết cấu phong phú hơn, sang trọng hơn và Bordeaux pha trộn với hương vị của hồi, cola, hạt tiêu, kết thúc với độ khoáng kết cấu và độ chua sáng.
Cabernet tương phản: Trái với suy nghĩ thông thường, mặc dù di sản của Paso Robles nằm ở Zinfandel, ngày nay hơn 55% tổng số cây nho được trồng là dành cho các giống Cabernet Sauvignon và Bordeaux (Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.) Ban đầu được trồng vào năm 1974 bởi “Bố già của Paso ”, Gary Eberle, Cabernet Sauvignon nhanh chóng tìm được ngôi nhà của mình tại vùng khí hậu ấm áp này.
TIỀN BOA: Bạn thích Cabernet từ Paso Robles? Hãy xem PRCC (Paso Robles CAB (Cabernet Sauvignon và Bordeaux) Collective) để biết các nhà máy rượu sản xuất rượu vang chất lượng cao, lâu đời.Giống Rhône
Thuật ngữ “Rhone-Zone” được đặt cho Paso vì nó có diện tích lớn nhất của Syrah, Viognier và Roussanne ở California. Rhone thực sự là một vùng ở Pháp nằm dọc theo dòng sông Rhone hùng vĩ. Rượu vang Red Rhone là sự pha trộn truyền thống được thống trị bởi Grenache, sau đó là Syrah, Mourvedre trong số 10 loại khác. Những loại rượu này có hương vị của cả trái cây đỏ và đen (dâu tây và dâu đen), cam thảo, thảo mộc, toàn thân và tannin mềm mại. Rượu vang trắng Rhone có thể là 100% giống từ Viognier và có hương vị theo nghĩa đen như bạn cắn vào một quả mơ khô, hoặc hỗn hợp bao gồm Marsanne và Roussanne cùng với 8 loại khác, tạo ra loại rượu vang có kết cấu đậm đặc.
TIỀN BOA: Những người yêu thích rượu vang Rhone có thể gặp gỡ những người đam mê khác tại lễ hội quốc tế Hospice du Rhone hàng năm chào đón các nhà sản xuất từ Nam Phi, Pháp, Chile, Tây Ban Nha và Úc.Cal-Ý
Cây nho giâm cành từ các giống nho Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, và Montepulciano đã được mang theo những người nhập cư Ý từ những năm 1861 trở lại Hoa Kỳ. Tuy nhiên, phải đến những năm 1980, những trái nho này mới tìm thấy nhà của chúng ở Paso. Mặc dù nho Ý không có kết cấu sang trọng như các phong cách khác, nhưng sự độc đáo của chúng nằm ở khả năng giữ được nồng độ axit cao, bất chấp nhiệt độ. Điều này cho phép chúng trở thành một trong những loại rượu thân thiện với thực phẩm nhất trên thế giới.
rượu vang trắng mở được bao lâuTIỀN BOA: Những người yêu thích lịch sử có thể tự vận chuyển khi họ uống rượu vang làm từ loại nho cổ đại của Ý, Aglianico. Nó được nhập khẩu vào Ý bởi người Phoenicia vào khoảng năm 600 trước Công nguyên, và được viết về Pliny the Elder.
Hỗn hợp sáng tạo
Thêm vào sự đa dạng tuyệt đối của các loại nho và kiểu dáng đã được khám phá ở trên, chúng ta hiện đang thấy các nhà sản xuất thêm Nho tây ban nha như Albariño trắng, hoặc Verdelho, Tempranillo đỏ và Touriga Nacional của Bồ Đào Nha (loại nho chính của rượu vang Port) cho các tiết mục của họ. Những loại nho này đang được sản xuất thành các kiểu giống duy nhất thể hiện các thuộc tính độc đáo của chúng, nhưng cũng được tìm thấy cùng với các giống Ý và Pháp trong sự pha trộn sáng tạo.
Các phong cách khác nhau của rượu Paso Robles theo khu vực
Trong nỗ lực giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về sự đa dạng của khủng bố trong khu vực, 11 phụ AVA đã được hợp pháp hóa vào năm 2014. Chỉ có thời gian mới biết được những AVA phụ này sẽ hình thành những đặc điểm nhận dạng phong cách độc đáo như thế nào. Như hiện tại, các nhà sản xuất trong toàn khu vực tạo ra một loạt các phong cách mà không có phong cách cụ thể nào được kết nối với một tiểu vùng duy nhất. Mặc dù vậy, chúng tôi có một số giả thuyết:
- Vùng đồi phía Tây
- Tiểu AVA tây, nằm ở vùng núi Santa Lucia (5 dặm từ biển Thái Bình Dương), bao gồm Adelaida, Paso Robles Willow Creek, và Templeton Gap. Độ cao lên tới 2400 feet với lượng mưa gần 30 inch và đất đá vôi. AVA phụ ở cực nam của Nông trại Santa Margarita được trồng trên các sườn núi dốc lên đến 1400 feet trên đất chủ yếu là phù sa.
Những khu vực này có tiềm năng lớn về giống Rhône.
- Thung lũng nội địa
- Ở phía đông của đường cao tốc 101, bạn có thể tìm thấy các khu vực máy sấy của San Miguel, Paso Robles Estrella, Paso Robles Geneseo và El Pomar. Ở đây có độ cao từ 700-1600 feet trên đất phù sa, đất sét và đất mùn.
Những khu vực này dường như là hoàn hảo cho các giống Ý và Tây Ban Nha tuyệt vời cũng như Cabernet Sauvignon và hỗn hợp có giá trị.
- Khu vực đồi núi trong đất liền
- Hai khu vực ở cực đông của tên gọi, San Juan và Cao nguyên, có độ cao trên 1600 feet, có lượng mưa ít nhất và nhiệt độ ban ngày thay đổi lớn nhất (50 ° F).
Những vùng này có tiềm năng đáng kinh ngạc về các giống cây cao cấp của Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha, hãy hy vọng họ sẽ trồng nhiều hơn nữa!
Paso Robles Terroir
Terroir đề cập đến đất và thời tiết duy nhất cho một trang web hoặc khu vực. Điều làm cho Paso’srorir trở nên đặc biệt là sự đa dạng về đất, độ cao và lượng mưa. Paso Robles AVA có kích thước lớn nhất ở California. Nó bao gồm hơn 614.000 mẫu Anh, trong đó 32.000 được trồng nho. Trong AVA khổng lồ này có hơn 45 loạt đất khác nhau, bao gồm đá granit, trầm tích, núi lửa, sa thạch, và nó là nơi có khối lượng lớn nhất Đất dựa trên đá vôi hình thành ở tất cả California. Đất đá vôi là loại đất có nguồn gốc từ đất sét với hàm lượng vôi cao tạo ra mức độ pH cao hơn. Độ pH cao làm giảm sức sống của cây nho, cho phép cô đặc hương vị và duy trì độ axit trong rượu vang. Đây là loại đất tuyệt vời cho khí hậu ấm áp, nơi nho chín không có vấn đề gì!
Ngoài sự đa dạng về đất, khu vực này còn chứng kiến lượng mưa thay đổi từ 10 inch / năm giống như sa mạc lên đến 40 inch ở các vùng có độ cao cao hơn. Ồ, và độ cao lên tới 2400 feet ở phía tây với các vị trí thấp hơn ở phía đông bắt đầu khoảng 700 feet, cho phép rượu vang giữ được mức độ axit tự nhiên cao.
Nóng hoặc lạnh: Nhiệt độ khắc nghiệt
Paso Robles luôn được biết đến với sức nóng của nó. Nhiệt độ trung bình trong mùa trồng trọt có thể lên tới 105 ° F (40,6 ° C), điều này sẽ làm tan chảy mọi thứ trong xe của bạn và làm cho nho mọc đầy đường. Vì lý do này, nó được ưa chuộng với các giống chín muộn như Cabernet Sauvignon và Mourvèdre. Tất nhiên, khi bạn gặp nhiệt độ này, hầu hết nho làm rượu vang sẽ trở nên béo và thô và nhanh chóng mất đi độ chua quý giá. Đây là điều làm nên sự độc đáo của Paso. Nhiệt độ ban đêm trong khu vực giảm 40-50 ° F (4–10 ° C) ở mức mà các chuyên gia gọi là thay đổi hàng ngày cho phép rượu Paso đạt được sức mạnh và độ chín hoàn toàn VÀ duy trì mức độ axit cao sảng khoái. Có một sự thiếu hụt đáng ngạc nhiên về các loại rượu vang hảo hạng được tìm thấy ở đây, so với các vùng CA nội địa khác, chẳng hạn như những vùng gần Sacramento hơn.
Tương lai của rượu Paso Robles
Sự đa dạng về thổ nhưỡng, khí hậu, độ cao đã cho phép các nhà sản xuất Paso Robles luôn sống đúng với di sản của họ với tư cách là những người đổi mới. Jesse James và phi hành đoàn của anh ấy sẽ chấp thuận và tận hưởng tinh thần không thể kiềm chế của những loại rượu có hương vị đậm đà, độc đáo này.