Picpoul có nghĩa là “ngòi môi” và chỉ là một trong những loại rượu vang trắng hấp dẫn từ vùng Languedoc-Roussillon của Pháp. Tìm hiểu thêm về thiên đường rượu vang thân thiện với ánh nắng mặt trời Địa Trung Hải này.
Vui vẻ, tươi sáng, dễ dàng, nhẹ nhàng… Đó giống như mô tả cho một ngày hè lý tưởng. Đây cũng là phong cách của một nhóm rượu vang ít được biết đến hơn từ Vùng Languedoc-Roussillon , một khu vực kéo dài từ Nîmes đến Tây Ban Nha, ngay phía tây Riviera của Pháp. Các loại rượu vang của Languedoc-Roussillon là một tập hợp màu sắc và phong cách chắp vá, khô / ngọt / tĩnh / lấp lánh / tăng cường, tất cả đều được làm dưới ánh nắng Địa Trung Hải.
Vùng rượu vang Languedoc-Roussillon. Bưu thiếp của Benoit-Pháp.
Trên thực tế, Languedoc-Roussillon là vùng sản xuất rượu vang lớn nhất của Pháp với khoảng 584.400 mẫu Anh. Khoảng 25% tổng sản lượng rượu vang của Pháp đến từ Languedoc (“bến cảng”) và Roussillon. Khu vực này không còn xa lạ với nghề sản xuất rượu vang, vì nho được trồng lần đầu tiên vào năm 125 trước Công nguyên gần thuộc địa La Mã Narbo, hay Narbonne ngày nay, trong vùng sản xuất Corbières.
Picpoul de Pinet
- Ghi chú qua: chanh bảo quản, dưa mật, hoa trắng, đào trắng, đá nghiền
- Ghép nối thực phẩm: hàu, tôm Provençal, bánh croquette cá tuyết muối, mì ống cacbonara, tất cả đều tuyệt vời với hải sản
Picpoul de Pinet trưng bày hương vị của chanh và nước muối, hoa trắng và đá ướt. Được dịch theo nghĩa đen, Picpoul có nghĩa là 'đốt môi', ám chỉ quả nho tự nhiên độ chua cao ngất trời. Những loại rượu này nhẹ đến trung bình, khô xương, có độ chua vừa miệng, và thường có độ cồn vừa phải. Những loại rượu vang này là câu trả lời của Pháp cho Vinho Verde của Bồ Đào Nha có thể được tìm thấy ở vùng AOP Picpoul de Pinet. Chúng là một giải pháp thay thế tuyệt vời, giá cả phải chăng cho Sauvignon Blanc hoặc là Pinot Grigio.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayPicpoul không được trồng ở nhiều nơi bên ngoài miền Nam nước Pháp. Điều đó nói rằng, đôi khi bạn sẽ tìm thấy một ví dụ trồng trọt tại nhà từ Washington hoặc California, có thể cung cấp cho bạn một bài tập so sánh thú vị.
Blanquette của Limoux
- Ghi chú nếm thử Blanquette de Limoux: sữa đông chanh, táo ngọt, vỏ cam quýt, bánh táo nướng, lê, gừng
- Ghép nối thực phẩm: gà rán, moules-frites, cá hoặc gà tacos, và các món chiên có hương vị đậm đà khác
Limoux là khu vực sản xuất rượu vang từ bốn vùng AOC riêng biệt dành riêng cho bốn phong cách rượu vang nổi bật, ba trong số đó là rượu vang sủi bọt: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , và một tên gọi vẫn là rượu vang - Limoux. Một điều thú vị, một biến thể bí truyền cần biết, bản địa của Languedoc là Mauzac Mauzac, cùng với Chardonnay, Chenin Blanc, và đôi khi một chút Pinot Noir tạo thành sự pha trộn trong rượu vang sủi bọt Limoux.
Mẹ ơi? Tôi cảm thấy bạn.
Mauzac Blanc (mow-zack) là một loại nho trắng rất lâu đời, sản xuất rượu vang có hương vị đào và hương thơm gợi nhớ đến vỏ táo xanh chua, với màu cỏ. Những hương vị này là khối xây dựng tuyệt vời cho rượu vang sủi bọt, và như vậy, Mauzac là ngôi sao của chương trình khi nói đến Blanquette de Limoux và Blanquette Methode Ancestrale. Mặc dù Mauzac không nổi tiếng bên ngoài khu vực, nhưng rất có thể đây là loại nho đã trở thành loại rượu vang sủi đầu tiên!
Rượu vang sủi bọt đầu tiên, Blanquette Methode Ancestrale, có nguồn gốc từ năm 1531 (đúng như vậy, thậm chí trước cả rượu Champagne vào năm 1668), nơi nó được sản xuất bởi các nhà sư ở Tu viện St-Hilaire. Tu viện đã được viếng thăm bởi không ai khác ngoài Dom Perignon trong chuyến hành hương đến Santiago de Compostela. Do đó, người ta cho rằng Dom Perignon đã mang lại bí quyết sản xuất rượu của Limoux và tạo ra loại rượu Champagne đầu tiên.
Rượu vang nổ Methode Ancestrale có nguồn gốc khi các loại nấm men chậm chạp không hoạt động vì giá lạnh mùa thu, nhưng dù sao thì rượu cũng được đóng chai, đường dư và tất cả. Khi thời tiết bắt đầu ấm áp vào mùa xuân năm sau, các loài nấm men thức dậy và tiếp tục hành trình tiêu thụ hết lượng đường. Khi men say, carbon dioxide được tạo ra, và CO2 được hấp thụ vào rượu trong một khu vực kín, tạo ra khói. Kết quả? Một loại rượu vang dạng lăn tăn, hoặc kiểu bán sủi bọt với một chút ngọt ngào, kết hợp với hương vị táo-y gần như gợi nhớ đến rượu táo. Nghiêm túc, mát mẻ!
Thật không may, Blanquette Methode Ancestrale khá khó tìm bên ngoài miền Nam nước Pháp (bạn có thể phải lên kế hoạch cho một chuyến đi!). Vì vậy, nếu bạn cần sửa chữa Limoux, thì Crémant de Limoux thường có sẵn hơn và nó thật tuyệt vời. Được sản xuất theo phương pháp truyền thống (như Champagne), nó sử dụng nho Chardonnay và Chenin Blanc, với một tỷ lệ nhỏ Mauzac. Đất trồng trọt không già đi một cách nghiêm ngặt, và đất đai đi kèm với một mức giá tốt hơn. Điều đó, cùng với hơn 300 hợp tác xã trong khu vực, có nghĩa là Crémant là loại rượu Champagne đêm thứ Ba mới (giá cả phải chăng).
Tôi nghĩ rằng tôi chỉ làm cho mình khát.