Rượu vang Pinot Noir là loại rượu được đánh giá cao nhất trên thế giới. Nhưng tại sao? Nó không giàu có hay to lớn như những người anh em quý tộc của nó, trên thực tế thì hoàn toàn ngược lại.
Rượu vang Pinot Noir có màu nhạt, trong mờ và hương vị của chúng rất tinh tế. Bản thân cây nho vốn yếu ớt, mắc nhiều loại bệnh và do di truyền nên rất dễ bị đột biến.
Bất chấp khó khăn trong việc trồng nho, giá của một chai Pinot Noir nhìn chung vẫn hơn một loại rượu vang đỏ chất lượng tương tự. Tìm hiểu những điều cơ bản về rượu vang Pinot Noir cũng như một số thông tin thú vị khiến nó trở nên độc đáo.
Những chùm nho Pinot Noir thường nhỏ và khó chín đều.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayHồ sơ rượu vang Pinot Noir
TRÁI CÂY: Nam việt quất, anh đào, mâm xôi
KHÁC: vani, đinh hương, cam thảo, nấm, lá ướt, thuốc lá, cola, caramel
HẾT: Đúng. Gỗ sồi Pháp Thùng.
TANNIN: Trung bình Thấp
TAI NẠN: Trung bình khá
KHẢ NĂNG TUỔI THỌ: Đúng. 2-18 năm tùy thuộc vào phong cách.
TEMP PHỤC VỤ: Mát khi chạm vào (63 ° F | 17 ° C)
CÁC ĐỒNG THỜI THÔNG DỤNG & TÊN KHU VỰC :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (CNTT), Pignola (CNTT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Burgundy, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Vùng rượu vang Pinot Noir
~ 290.000 mẫu Anh trên toàn thế giới (117.000 ha)
- Pháp (75.760 mẫu Anh) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- Hoa Kỳ (73.600 mẫu Anh) Sonoma, Đồi Sta Rita, Cao nguyên Santa Lucia, Thung lũng Willamette
- Đức (29.049 mẫu Anh) Baden, Palatinate, Rheinhessen, Württemberg
- New Zealand (10.648 mẫu Anh) Martinborough, Marlborough, Trung tâm Otago
- Ý (10.082 mẫu Anh) Veneto, Nam Tyrol, Fruili
- Úc (8,693 mẫu Anh) Chiến thắng
- Chile (7.127 mẫu Anh) Thung lũng trung tâm, Thung lũng Limari, Thung lũng Maipu, Thung lũng Casablanca
- Argentina (4,450 mẫu Anh) Dòng sông đen
- Nam Phi (2,520 mẫu Anh) Western Cape, Stellenbosch, Vịnh Walker
Ghép nối thực phẩm Pinot Noir
Tôi thích nghĩ về Pinot Noir như một bắt tất cả thức ăn kết hợp rượu . Pinot Noir đủ nhẹ đối với cá hồi nhưng đủ phức tạp để chứa một số loại thịt phong phú hơn, bao gồm cả vịt. Tóm lại, khi mọi người gọi một món ăn rất khác nhau tại một nhà hàng, bạn thường có thể giành chiến thắng bằng cách chọn Pinot Noir, điều đó sẽ khiến mọi người hài lòng.
calo trong 2 ly rượu
Kết hợp hoàn hảo giữa rượu và pho mát: Comté
Chỉ phù hợp khi rượu vang đi cùng với mọi thứ đều phù hợp hoàn hảo với pho mát đi cùng với mọi thứ . Comté (còn gọi là Gruyère de Comté) được thực hiện chỉ 50 dặm về phía đông của uy tín nhất vườn nho Pinot Noir ở Burgundy.
7 bộ ghép nối thực phẩm Pinot Noir cổ điển được đề xuất
- Vịt tẩm gia vị Confit Ragù
- Vịt là một món ăn cổ điển để kết hợp với Pinot Noir. Tính axit trong Pinot sẽ cắt giảm hương vị béo và thịt của vịt. Nếu bạn thêm gia vị vào vịt, nó sẽ mang lại tất cả các hương vị sắc thái trong Pinot Noir.
- nấm Risotto
- Bất cứ lúc nào bạn có thể thưởng thức một món ăn béo ngậy từ nấm, nó sẽ luôn làm nổi bật hương vị trái cây của Pinot Noir. Món này đặc biệt hợp với Phong cách thế giới cũ Pinot Noir.
- Gà với bơ đỏ
- Gà thường thích một loại rượu vang trắng đậm đà như Chardonnay, tuy nhiên, sốt bơ đỏ (bạn có thể tạo ra nó với Pinot Noir!) sẽ phù hợp với nó một cách tuyệt vời!
- Cá hồi nướng với thịt xông khói, đậu xanh và Farro
- Cá và rượu vang đỏ rất khó vì dư vị của biển và dư vị của tanin trong rượu vang đỏ là tàn bạo. Tuy nhiên, nếu bạn dùng một loại cá sông rất tươi như cá hồi hoặc cá hồi phục vụ theo phong cách thịnh soạn, bạn có thể thưởng thức một chút rượu vang đỏ.
- Pizza trắng
- Rượu vang đỏ có vị chua cao và thơm rất hợp với pho mát và bánh mì. Đối với những bạn ăn pizza ít nhất 2 lần một tuần, hãy thử thêm các loại thảo mộc tươi để làm nổi bật hương hoa trong Pinot Noir
- Lobster Pea Ravioli w / Cream
- ĐẾN cá giàu như tôm hùm có thể kết hợp với Pinot Noir miễn là nó là một thành phần trong món ăn.
- Nấm hoang dã và Polenta với pho mát dê và thảo mộc
- Những người ăn chay sẽ thích Pinot Noir vì nó đi kèm với hầu hết các món rau nướng, rau thơm và tất nhiên là… nấm!
Pinot Noir ở Côte d’Or. tín dụng
Giá tăng cho Pinot Noir của Pháp!
Vùng nổi tiếng nhất với Pinot Noir là xung quanh Dijon, Pháp. Các tu sĩ Xitô đã trồng nho ở Burgundy từ thời cổ đại và nhiều tu viện lâu đời nhất vẫn còn tồn tại. Ngày nay, nhu cầu về Pinot Noir từ khu vực này đã tăng lên nhiều hơn bất kỳ khu vực nào khác.
Đặc biệt, người Trung Quốc đã trở nên ám ảnh với rượu. Một ông trùm cờ bạc Trung Quốc quản lý để snag Lâu đài Gevrey-Chambertin và giá đấu giá cho những chai rượu Grand Crus hàng đầu cũ hơn lên tới hàng trăm nghìn đô la.
Pinot Noir Hương vị theo khu vực
Pinot Noir rất hay thay đổi và có thể có khá nhiều loại hương vị tùy thuộc vào cổ điển và nó được phát triển ở đâu. Vì vậy, thay vì nói chung chung, dưới đây là một số mẹo về sự khác biệt giữa các khu vực sản xuất Pinot Noir chính dưới đây.
Pinot Noir của Pháp
Ở Burgundy, Pinot Noir thường rất thân thảo và nhẹ (ngoại trừ vintages nguyên sơ ). Hương đất chiếm ưu thế bao gồm các mùi tương tự như một túi giấy màu nâu chứa đầy nấm hoặc lá ướt. Cùng với trái đất là mùi hoa thoang thoảng của hoa hồng, violet và mùi trái cây nghiêng về những quả anh đào tươi mới hái.
Pinot Noir của Đức
Đức sản xuất Pinot Noir ngay cạnh biên giới của Pháp trong một vùng rượu vang tên là Ahr. Những loại rượu vang này có xu hướng cung cấp nhiều hương thơm quả mâm xôi và anh đào ngọt ngào cùng với một phần hương đất lành mạnh.
Pinot Noir của Ý
Pinot Noir phát triển tốt nhất trên khắp miền bắc nước Ý, nơi có khí hậu mát mẻ hơn nhiều. Hương vị trái cây của Pinot Noir của Ý tương tự như của Pháp, nhưng hương vị đất nghiêng về khói, thuốc lá, tiêu trắng và đinh hương. Pinot Nero, theo cách gọi của người Ý, có xu hướng chiết xuất nhiều màu hơn và độ cồn cao hơn.
California Pinot Noir
Một bước nhảy vọt về hương vị và cường độ từ Pinot Noir ở Pháp và Đức, California Pinot Noirs to hơn, tươi tốt và nhiều trái hơn. Tìm kiếm các hương vị khác nhau, từ anh đào đen ngọt ngào đến mâm xôi đen và hương phụ của vani, đinh hương, coca-cola và caramel.
Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir thường có màu sắc và kết cấu nhạt hơn vài bậc so với California Pinot Noir và thường có vị chua hơn. Mong đợi hương vị nam việt quất, trái cây anh đào bing với hương thơm thứ cấp của nấm truffle và đôi khi thậm chí là hương vị thân cây bồ công anh xanh.
New Zealand Pinot Noir
Trên hòn đảo phía nam của New Zealand có một cao nguyên tên là Central Otago, nơi có đủ ánh nắng mặt trời suốt mùa để tạo ra Pinot Noir phong phú theo phong cách tương tự California. Điều làm cho Pinot Noir của New Zealand trở nên độc đáo từ California Pinot là gia vị đậm đà hơn và hương thơm từ thịt thú rừng cùng với vô số trái cây.
Pinot Noir của Úc
Pinot Noir không phát triển tốt ở Úc ngoại trừ một số địa điểm ở Tây Úc và xung quanh Bán đảo Mornington ở Victoria. Mong đợi các hương trái cây ngọt ngào hơn nghiêng về quả việt quất và thậm chí cả quả mâm xôi nhưng có vị cay tương tự như New Zealand trong hương thơm.
Pinot Noir của Chile
Pinot Noir Nam Mỹ có rất nhiều điểm giống với Oregon hoặc California Pinot Noir. Các hương thơm nghiêng về các loài hoa như hoa violet, hoa hồng và vani hơn là trái cây.