Kết hợp rượu vang và hummus chỉ là sự khởi đầu. Thực phẩm Trung Đông cung cấp các món ăn khác nhau có chứa nhiều nguyên liệu tươi sống để kết hợp rượu vang.
Nó cũng cực kỳ linh hoạt! Ví dụ, trong khi một số món ăn có thịt, nhiều món ăn chay và thân thiện với người ăn chay trường. Và với sự đa dạng đó, bạn đặt cược rằng bạn có thể kết hợp nó với rất nhiều loại rượu khác nhau.
Hướng dẫn này sẽ giúp bạn tìm hiểu một số món ăn và rượu vang cổ điển của Trung Đông bổ sung cho họ.
Bắt đầu với Kiến thức cơ bản
Ẩm thực Trung Đông thường tập trung vào một số thành phần nhất định, đặc biệt là các loại thảo mộc và gia vị, là cơ sở tuyệt vời để kết hợp các loại rượu.
Một số quy tắc chung khi kết hợp đồ ăn và rượu Trung Đông:
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngay- Thực phẩm Trung Đông chứa rất nhiều loại thảo mộc và gia vị. Rượu phải phù hợp với độ đậm của món ăn.
- Cho rượu vào nước sốt nếu món ăn có thịt nấu trong nước sốt.
- Thực phẩm Trung Đông thường sử dụng tỏi sống và hành tây. Tính axit cao từ rượu vang trắng giòn sẽ giúp làm dịu độ sắc nét của những hương vị này mà không làm mờ chúng.
Tại đây, bạn có thể tìm thấy các loại rượu phù hợp với một số nguyên liệu phổ biến nhất trong ẩm thực Trung Đông. Tìm hiểu những nguyên liệu này sẽ giúp bạn quen với món ăn Trung Đông. Ngoài ra, nó sẽ giúp bạn tạo ra các món ăn bổ sung của riêng bạn:
- Mùi tây: lòng trắng thân thảo với tính axit: Sauvignon Blanc, Valtellina xanh
- Củ hành: rượu vang trắng sắc nét: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio
- Ngò: lòng trắng thơm với tính axit: Albariño, Verdejo
- Tỏi: lòng trắng thân thảo có tính axit: Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc
- Cây thì là: người da trắng tươi mới, lòng trắng lấp lánh hoặc đỏ đất: màu hồng lấp lánh, Nho xanh, Pinot Noir, Barbera, Syrah (với thịt đỏ)
- Tahini (tương mè): lòng trắng thơm hoặc hạt: riper Riesling, Viognier, Fiano
- Chanh: lòng trắng cam quýt với độ axit cao: Sauvignon Blanc, Riesling ( Thung lũng Mosel Phong cách), Assyrtiko
- Harissa (tương ớt với gia vị): lòng trắng thơm khô hoặc khô: Gewürztraminer, khô hoặc khô Riesling, Grüner Veltliner
9 sự kết hợp tuyệt vời giữa đồ ăn và rượu ở Trung Đông
Trung Đông và Bắc Phi có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời ở Lebanon, Israel, Thổ Nhĩ Kỳ, Algeria, Morocco và Tunisia.
Những quốc gia này làm ra những loại rượu ngon của riêng họ, kết hợp tuyệt vời với ẩm thực của họ. Và tốt như họ có, họ có thể khó đến bên ngoài biên giới của họ. Vì vậy, chúng tôi đã tổng hợp 9 sự kết hợp tuyệt vời giữa đồ ăn Trung Đông và rượu vang thường thấy dưới đây.
Hummus cổ điển. Của N. Barbaros.
hummus
Loại rượu bạn nên kết hợp với hummus phụ thuộc vào hương vị của hummus và những gì nó đi kèm.
Hummus cổ điển
Hãy thử loại khô thân vừa rượu hoa hồng hoặc một mùi thơm, màu trắng tươi như Albariño hoặc là Assyrtiko.
Tại sao nó hoạt động: Tính axit trong lòng trắng giòn như Albariño làm mềm tỏi trong hummus và cắt qua độ kem. Mặt khác, rượu vang hồng với một số vị tròn phù hợp với kết cấu kem của hummus và làm mới khẩu vị.
Hummus thảo mộc Ý
Ghép nối với các loài thân thảo đỏ như Sangiovese hoặc là Barbera.
Tại sao nó hoạt động: Cỏ xạ hương và hương thảo bổ sung cho các ghi chú thảo dược của lá oregano và các loại thảo mộc khô ở Sangiovese và Barbera. Tốt nhất bạn nên tránh uống rượu nồng độ cao có thể làm át đi hương vị của món hummus.
Ớt chuông đỏ Hummus
Hãy thử màu đỏ đất như Pinot Noir và Kiểu Loire Franc Cabernet.
Tại sao nó hoạt động: Ớt đỏ rang có hương vị đất hơi ngọt, kết hợp tốt với đặc tính trái cây và đất của Pinot Noir và Cabernet Franc.
rượu đã mở nắp nên để trong tủ lạnh
Hummus cay
Kết hợp với lòng trắng khô, thơm như Gewurztraminer và Nho xanh.
Tại sao nó hoạt động: Đường và nhiệt độ lạnh hơn của Gewürztraminer và Riesling giúp làm dịu lưỡi, đồng thời hương thơm làm tăng hương vị.
Falafel. Bởi D. Nepriakhina
Falafel
Lần tiếp theo bạn có Falafel, hãy thử nó với lòng trắng trái cây với độ tròn chẳng hạn như Grenache Blanc hoặc là Viognier và người da trắng sảng khoái như Sauvignon Blanc.
Tại sao nó hoạt động: Sự kết hợp thảo mộc / axit trong Sauvignon Blanc rất tuyệt vời để bổ sung tỏi và gia vị của món falafel cũng như các loại thảo mộc và rau trong bánh sandwich falafel. Độ chua cũng giúp cân bằng độ mặn.
Lòng trắng riper với hương vị trái cây đá kết hợp tốt với falafel phục vụ với nước sốt kem như tahini, nơi kết cấu của nó là đồng nhất.
Tabbouleh. Bởi C. Bill.
Tabbouleh / Tabouli
Tùy thuộc vào phong cách và thành phần của món salad thuần chay này, bạn nên điều chỉnh cách kết hợp rượu của mình cho phù hợp.
Hãy thử những người da trắng có thân thảo và có múi như Sauvignon Blanc, Nho xanh, hoặc là Valtellina xanh.
Tại sao nó hoạt động: Bạn cần có màu trắng có tính axit cao để chống lại tính axit của nước chanh và cà chua, điều này cũng sẽ làm dịu tỏi. Hành tây và mùi tây bổ sung một cách tuyệt vời cho hương thơm thảo mộc trong rượu.
Con quay hồi chuyển bắt đầu với những phiến thịt khổng lồ, thẳng đứng. Của L. Vidal.
Kebab & Gyro Sandwiches
Những tác phẩm kinh điển này bao gồm rất nhiều hương vị, vì vậy một số loại rượu vang phù hợp với chúng. Bắt đầu với lòng trắng lấp lánh và màu đỏ trái cây sẫm, chẳng hạn như Malbec, Cabernet Sauvignon, và Tempranillo.
Tại sao nó hoạt động: Hai loại rượu này không thể khác nhau hơn, nhưng nâng cao vị thịt nướng như nhau. Vì thịt nướng có xu hướng mặn và béo ngậy nên rượu vang trắng sủi bọt là một lựa chọn mới mẻ.
Họ cắt bỏ chất béo và cân bằng muối trong khi vẫn mang lại sự kết hợp sảng khoái cho hành tây, rau thơm và Tzatziki.
Đối với trái cây màu đỏ sẫm, tannin trong rượu sẽ cắt qua chất béo trong thịt. Thêm vào đó, trái cây sẽ làm nổi bật các loại gia vị và hương vị bánh rotisserie.
Baba Ghanoush. Bởi S. Spivack.
Baba Ghanoush
Lòng trắng giòn và có tính axit kết hợp tuyệt vời với món cà tím này. Thử Pinot Grigio, Assyrtiko , Sauvignon Blanc, Màu hồng kiểu Provençal, và màu đỏ trái cây như Nguyên thủy và Negroamaro hoặc là Syrah cho hương vị khói, cay của nó.
Tại sao nó hoạt động: Vị chua tươi và hương vị cam quýt trong Assyrtiko tạo nên sự tương phản tuyệt vời với vị kem béo ngậy đồng thời bổ sung tỏi, lựu và chanh trong món salad.
Vị khói của Syrah làm nổi bật hương vị khói của cà tím nướng, nhưng bạn sẽ muốn đảm bảo rằng độ cồn không quá cao và tannin mịn để không làm món ăn bị át đi. Khi nghi ngờ, màu hồng kiểu Provençal có cả vị chua và vị trái cây.
Sự thơm ngon của Baklava. Bởi Clint.
Baklava / Baqlawa
Vị ngọt của món tráng miệng này kết hợp hoàn hảo với các loại rượu vang trắng ngọt như Sauternes, thu hoạch muộn Gewürztraminer, Muscat ngọt ngào, cũng như các loại rượu sủi tăm ngọt như rượu sâm panh ngọt ngào.
Tại sao nó hoạt động: Baklava có xu hướng rất ngọt. Theo nguyên tắc chung, bạn sẽ muốn đảm bảo rượu ít nhất phải ngọt hoặc ngọt hơn rượu Baklava. Đường trong món tráng miệng sẽ làm giảm cảm nhận về vị ngọt trong rượu.
Đối với Baklava có hương vị đậm đà hơn chẳng hạn như những loại có gia vị, hoa cam hoặc nước hoa hồng, Gewürztraminer ngọt ngào sẽ phù hợp với cường độ và nâng cao hương vị thơm với hương hoa hồng và vải.
Couscous với rau. Bởi Daniela.
couscous
Nước dùng thơm của mùi thơm kết hợp tốt với lòng trắng thơm, khô chẳng hạn như Nho xanh, Pinot Gris, hoặc là Gewürztraminer rượu vang hương trái cây hoặc hoa hồng từ Tavel hoặc Faugères ( Grenache, Syrah, Mourvedre vv) và màu đỏ có mùi thơm, thân thảo tương tự như Cotes du Rhone, Barbera, Grenache, hoặc là Zinfandel.
Tại sao nó hoạt động: Đối với các món ăn có vị ngọt và cay như có chứa hành tây, nho khô hoặc tương ớt caramel, đường có màu trắng khô sẽ phù hợp với vị ngọt của món ăn, trong khi các hương liệu có màu trắng như Riesling sẽ có thể làm nổi đến các hương liệu trong nước dùng.
Rượu vang hồng riper với hương trái cây và hương hoa là sự kết hợp sảng khoái với thịt đỏ, thịt gà hoặc rượu hầm chay, bổ sung cho gia vị của món ăn.
Cuối cùng, màu đỏ của trái cây, đặc biệt là với thịt cừu hoặc thịt bò, sẽ cắt qua chất béo của thịt với tannin của chúng. Và chúng cũng sẽ bổ sung các loại gia vị và hương thơm với đặc tính trái cây và thân thảo của chúng.
Tzatziki và bánh mì pita. Của D. Smith.
Tzatziki / Cacik
Nước sốt trắng tươi này rất hợp với rượu vang trắng tươi như Assyrtiko, Sauvignon Blanc, và Trebbiano. Nó cũng hoạt động với hương trái cây, màu đỏ đất như Cabernet Franc hoặc Pinot Noir khi kết hợp với thịt đỏ.
Tại sao nó hoạt động: Assyrtiko và Sauvignon Blanc làm mềm tỏi sống với độ chua khô của chúng và tăng cường hương thơm thảo mộc và dưa chuột từ quá trình ngâm.
Khi kết hợp với các loại thịt đỏ nướng, hương liệu trái cây sẽ bổ sung cho hương vị nướng trong thịt trong khi vị chua kết hợp tốt với các loại thảo mộc và dưa chuột trong Tzatziki.
Ớt nhồi rau củ. Của G. Wesley.
Ớt nhồi
Đối với ớt nhồi, hãy thử rượu vang hồng toàn thân hơn, chẳng hạn như rượu từ Bandol, màu đỏ trái cây với tannin nhẹ đến trung bình như Barbera hoặc là Nguyên thủy, màu đỏ tươi hoặc thân thảo, chẳng hạn như Cabernet Franc, Syrah, hoặc là Sangiovese (với thịt đỏ).
Tại sao nó hoạt động: Cà chua bị mất nhiều axit trong quá trình nấu món ăn này. Kết quả là, một loại trái cây có màu đỏ như Barbera sẽ phù hợp với độ chua và bổ sung vị ngọt với đặc tính trái cây của nó mà không làm món ăn bị chế ngự bởi chất tannin của nó. Hơn nữa, tiêu đen và các loại thảo mộc trong Barbera sẽ làm tăng vị thơm cho món ăn.
Một loại rượu vang hồng miền Nam như Bandol sẽ cung cấp vị trái cây, một đặc tính thảo dược, cũng như độ tròn để phù hợp với tính chất cứng của món ăn trong khi vẫn giữ được sự sảng khoái.
Khi kết hợp với thịt đỏ, Syrah sẽ mang lại vị ngọt ngào, hương Cabernet Franc của ớt chuông, và hương vị Sangiovese của cà chua nướng và rau oregano để tạo ra sự kết hợp cân bằng về cường độ, hương thơm và tannin.
Pha trộn các nền văn hóa với các cặp rượu
Kết hợp đồ ăn Trung Đông với rượu vang có thể là một trải nghiệm đa văn hóa thực sự. Không có bộ đôi thực phẩm nào phải kinh hãi khi bạn thấy thực phẩm của Thổ Nhĩ Kỳ, Liban và nhiều quốc gia khác hòa quyện với rượu vang của Pháp, Ý và hơn thế nữa.
Ra khỏi đó và thử một số cách ghép nối của riêng bạn! Bạn đã nghĩ ra điều gì? một số yêu thích của bạn là gì?