Bạn sẽ không bao giờ nghĩ về Pinot Grigio như vậy nữa.
Pinot Grigio không chỉ là loại kem dưỡng ẩm miệng độc đáo mà bạn có thể nghĩ đến. Thực tế có 3 loại chính có một số khác biệt đáng chú ý giữa chúng. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn loại nho 'xám', Pinot Gris.
3 loại chính của Pinot Grigio
- Khoáng chất & Khô
- Trái cây & Khô
- Trái cây & ngọt ngào (Alsatian)
Khoáng chất & Khô Pinot Grigio
Phong cách này nổi tiếng nhất từ các vùng phía bắc của Ý và đi qua các chân núi của dãy Alps gần như tất cả các con đường từ Ý qua Áo và thậm chí cả Romania, Slovenia và Hungary. Những ngọn núi là lực lượng mạnh mẽ đối với nông nghiệp, đảm bảo rằng nho giữ được độ chua cao.
Mong đợi da trắng đặc biệt khô kết hợp hoàn hảo với trai, khoai tây chiên và những ngày hè nóng nực . Phong cách này là ‘Pinot Grigio’ tinh túy, được yêu thích vì sự đơn giản, ‘thiếu trái cây’ và đôi khi chất lượng mặn.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
cặp đôi rượu vang cacio e pepeMua ngay
Tìm kiếm phong cách:
Các khu vực có khí hậu mát mẻ hơn có xu hướng sản xuất rượu vang theo phong cách này bao gồm:
- Trentino-Alto Adige, Ý
- Veneto và Lombardy, Ý
- Áo
- Hungary
- Slovenia
- Romania
- Pfalz, Rheinhessen và Rheingau ở Đức
- Okanagan, Canada
Những gì cần tìm trên nhãn
Rượu thường được sản xuất trong các bồn chứa bằng thép không gỉ. Không có gỗ sồi già hoặc lên men malolactic. Người ta thường tìm thấy những loại rượu này với nồng độ cồn thấp hơn (có thể từ 10% –12,5% ABV).
Trái cây & khô Pinot Gris
Các nhà sản xuất rượu thường chọn từ Pinot Gris để mô tả phong cách Pinot Gris hướng đến trái cây này. Bạn sẽ có thể chọn chanh, táo vàng và đào trắng trong số các hương vị mà bạn ngửi thấy. Sự hiện diện của nhiều trái cây hơn trong hương thơm cho chúng ta biết rằng những loại rượu vang này phát triển trong một khí hậu thân thiện với ánh nắng mặt trời hơn.
Bên cạnh hương thơm trái cây, các loại rượu vang có độ axit ít hơn và có nhiều cảm giác miệng có kết cấu 'dầu' hơn. Điều này là do các nhà sản xuất rượu thường bổ sung một loại vi khuẩn đặc biệt sau quá trình lên men rượu “ăn” axit sắc và “thải ra” axit trơn. Quá trình này được gọi là Malolactic Fermentataion - nơi Malic axit là axit mạnh và lactic axit là chất nhờn mịn.
Tìm kiếm phong cách:
Một số quốc gia tạo ra phong cách này là Các vùng rượu vang của Thế giới mới :
- Fruili-Venezia Guilia, Sicily, Abruzzo và Tuscany ở Ý
- Châu Úc
- New Zealand
- ớt
- California
- Oregon
- Washington
- Argentina
Những gì cần tìm trên nhãn:
nho chất lượng tốt nhất trên thế giới
Những loại rượu này được sản xuất trong các thùng thép không gỉ hoặc thùng “trung tính”. Một đặc điểm đáng chú ý là chúng thường già đi trên 'lees.' Một số loại rượu vang có thêm vị kem từ lên men malolactic một phần.
Fruity & Sweet Pinot Grigio
Có lẽ nơi duy nhất trên thế giới tạo ra một loại Pinot Gris có chất lượng ngọt ngào hơn là Alsace, Pháp. Trong nhiều thế kỷ, Alsace đã cố gắng tạo ra loại rượu vang trắng có vị ngọt đậm được gọi là Tokaji (“toe-kye”) được các vị vua ở Transylvania và đế chế Ottoman (nay là Hungary) uống. Trên thực tế, cho đến năm 2007, Alsace mới có thể sử dụng từ “Tokay d’Alsace” trên chai Pinot Gris của họ!
Ngày nay, Alsace là một trong những khu vực duy nhất trên thế giới làm ra phong cách ngọt ngào của Pinot Gris. Với hương vị kẹo chanh ngọt ngào, tổ ong và táo giòn mật ong, các nhà sản xuất rượu áp dụng các kỹ thuật sản xuất rượu rất tiên tiến để tăng kết cấu cảm giác ngon miệng và sử dụng thu hoạch muộn và thối thối nho để tối đa hóa tiềm năng hương vị.
Tìm kiếm phong cách này:
- ÍT NGỌT NGÀO: ‘Pinot Gris’ và Grand Cru Pinot Gris
- RẤT NGỌT: Thu hoạch muộn ('Thu hoạch muộn') và Tuyển chọn các loại ngũ cốc cao quý '
Tìm ra thêm về Alsace
Một bí ẩn chưa từng thấy: Pinot Gris theo phong cách ‘Ramato’ từ Oregon .
ý nghĩa của pinot noir
THƯỞNG: Một Rosé Pinot Grigio được gọi là Đồng
Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng cũng có một loại rượu vang hồng Pinot Grigio sử dụng vỏ màu tím nhạt của quả nho để nhuộm cho rượu một màu đồng nhạt. Các nhà sản xuất thường lấy nước trái cây trong vỏ, –chỉ cần như hoa hồng - trong khoảng 24 trong 36 giờ. Rượu vang Ramato có thể được tìm thấy ở Friuli, Ý. Tùy thuộc vào nhà sản xuất ở Friuli, nó có thể cung cấp các sắc thái của quả mâm xôi trắng, da thuộc, anh đào chua và một nốt hương thịt hoặc một vị ngọt nam việt quất khô ở phần kết thúc.
Ngoài ra, có một số nhà máy rượu vẫn đang thử nghiệm Pinot Grigio và quá trình lão hóa thùng , thường sử dụng thùng hạt dẻ, một thứ phổ biến dọc theo biên giới Friuli và Slovenia.