Tiến sĩ Vinny thân mến,
Rượu vang đỏ sẽ để được bao lâu nếu tôi dùng bơm chân không để hút hết không khí ra khỏi chai và đậy kín bằng nút cao su?
cách phục vụ rượu vang
—Joseph V., Madera, Calif.
Joseph thân mến,
Tôi có cảm xúc lẫn lộn về những cái bơm chân không và cái nút. Bản thân tôi đã sử dụng chúng khi tôi mới bắt đầu uống rượu vang. Tôi thích cảm giác như tôi thực sự đang làm gì đó để giúp rượu vang của tôi bền lâu, và thường có một tiếng pop mãn nguyện khi tôi tháo nút ra.
Nhưng kể từ đó, tôi đã đọc về rất nhiều thử nghiệm và thử so sánh bằng cách sử dụng những nút đậy đó, và kết quả là không thể thuyết phục. Có vẻ như được nhiều người chấp nhận rằng mặc dù ban đầu chúng có thể tạo thành một lớp niêm phong tốt và loại bỏ một số không khí trong không gian đầu, nhưng chúng không loại bỏ hết oxy và chúng thường bị rò rỉ. Cũng có những lo ngại rằng bạn đang loại bỏ một số chất thơm ra khỏi rượu khi bạn bơm không khí đó ra ngoài, dẫn đến rượu vang có thể hết mùi vào ngày hôm sau. Tất nhiên, hầu hết các loại rượu vang sẽ có hương vị tương đối phẳng sau khi mở nắp trong một ngày.
nấu rượu miễn phí cho người mới bắt đầu
Một khi bạn mở một chai rượu - và bất kể bạn sử dụng phương pháp nào để bảo quản nó - có thể bạn sẽ không có tuổi thọ thêm từ hai đến ba ngày từ nó, nhiều hay ít, tùy thuộc vào loại rượu và mức độ nhạy cảm của người đó. uống nó là những thứ như vậy. Nhưng có một số điều bạn có thể làm để làm cho rượu vang còn sót lại một chút tuổi thọ: đặt nó vào tủ lạnh (cả rượu đỏ và rượu trắng), sử dụng khí trơ như argon hoặc chuyển sang một chai nhỏ hơn để hạn chế tiếp xúc với oxy của nó.
—Tr. Vinny