Hải cảng: Rượu vang ngọt tăng cường này được làm bằng sự pha trộn của nho đỏ từ Thung lũng sông Douro ở Bồ Đào Nha. Nó thường được thưởng thức cùng với các món tráng miệng (đặc biệt là với sô cô la ) hoặc, hiện đại hơn, được phục vụ như một món khai vị trên đá với cách trang trí đơn giản. Vì luôn có lý do để có một chai Port trong tay, đây là một số mẹo giúp bạn thưởng thức nó một cách trọn vẹn nhất.
Cách tận hưởng cổng
Thẳng: Cách tinh vi nhất để thưởng thức rượu vang Port là phục vụ nó ngay thẳng, hoặc 'gọn gàng', Kính cổng thích hợp. Tất nhiên, không phải tất cả các loại rượu vang Port đều đủ tốt để thưởng thức theo cách này. Vintage, Late Bottled Vintage (LBV) và Tawny Port có tuổi đời hơn một thập kỷ là những phong cách đáng để tìm kiếm (với một vài ngoại lệ đặc biệt).
Các loại cocktail: Cocktail Port là một loại rượu đơn giản, vui nhộn và ngon miệng của loại rượu rất cổ điển này. Các phong cách để thưởng thức cocktail bao gồm White, Pink, Ruby và Tawny Port.
Nấu nướng: Nước sốt giảm rượu vang Port là một món ăn tuyệt vời khi trộn với bít tết và thịt nướng, nhưng nó cũng hoạt động tốt khi được phục vụ cùng với kem hoặc được sử dụng trong bánh sô cô la nhiều lớp. Mặc dù tất cả các kiểu cổng đều hoạt động tốt cho việc nấu nướng, nhưng lựa chọn kinh tế nhất là Cổng Ruby, loại này cũng có thời hạn sử dụng lâu dài.
Thẳng
Cảng nghiêm túc
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayMột ngụm nhỏ ở Port là một cách tuyệt vời để thư giãn trong ngày hoặc kết thúc bữa tối. Chưa kể đến việc uống một ngụm mỗi ngày có thể khiến bác sĩ tránh xa. Trên thực tế, mẫu hệ của Port, Antónia Adelaide Ferreira, được cho là uống một ly Port mỗi đêm để giữ sức khỏe. Antónia cũng sống đến 85 tuổi, đây là một kỳ tích đặc biệt đáng chú ý vào những năm 1800.
Phong cách: Cảng cổ điển, cảng cổ điển đóng chai muộn và cảng Tawny
Ghép nối cổ điển: Hạnh nhân Bồ Đào Nha / Tây Ban Nha, pho mát Stilton, xúc xích huyết Bồ Đào Nha
Phục vụ: Port được phục vụ tốt nhất với các phần 3 oz (~ 75 ml) ở 55–68ºF (13–20ºC) trong rượu tráng miệng hoặc ly rượu vang Port chính thức. Nếu bạn không có ly rượu vang tráng miệng, hãy sử dụng ly rượu vang trắng hoặc ly rượu vang sủi tăm.
rượu vang đỏ giữ được bao lâu khi đã mở
Phục vụ Cổng Vintage Cũ hơn: Cổng Vintage được thưởng thức tốt nhất trong vòng 5 năm đầu tiên phát hành hoặc sau hơn 20 năm lão hóa chai. Càng già đi, chúng càng trở nên hấp dẫn hơn. Tất nhiên, những chai cũ của Cảng rất khó mở do nút chai dễ vỡ. Dụng cụ mở rượu Durand hoặc monopol có lẽ là công cụ tốt nhất để mở những loại rượu này, nhưng nếu bạn không có sẵn những dụng cụ này, hãy sử dụng một người bạn của người phục vụ thường xuyên và đổ nó qua một bộ lọc bằng thép không gỉ vào một bình gạn để loại bỏ bất kỳ mảnh nút chai nào. Có một cách thậm chí còn phức tạp hơn để mở Cổng liên quan đến kẹp cổng nóng phát sáng và một chiếc lông vũ ướt, là tuyệt vời để xem.
Tất cả các kiểu cổng là gì? Đọc tiếp Kiến thức cơ bản về rượu vang Port.
Lưu trữ một chai cảng mở
Hầu hết các loại rượu vang Port mở cửa trong khoảng một tháng. Điều đó nói rằng, chúng tôi đã rất ngạc nhiên khi thử một Cảng Tawny 20 năm tuổi đã mở cửa được 15 năm (được cất giữ trong hầm), khá tươi mới và sôi động! Nơi lý tưởng để bảo quản Port là trong hầm rượu (~ 53ºF) nhưng nếu bạn không có, tủ lạnh sẽ rất phù hợp, chỉ cần đảm bảo để nó ấm một chút trước khi phục vụ.
Port Cocktails
Cảng được mô phỏng lại
Do chúng tôi chuyển sang sử dụng rượu vang rất ngọt, bạn sẽ thấy người Bồ Đào Nha sử dụng rượu vang Port theo những cách mới và ngon. Dưới đây là một số loại cocktail tuyệt vời được pha bằng rượu Port:
White Port & Tonic
- Cổng trắng 3 oz
- Thuốc bổ 3 oz
- Đổ đá vào ly cao và trang trí bằng hình xoắn màu cam.
Ruby on the Rocks
- Cổng Ruby 3 oz
- Đổ đá vào ly đá và trang trí với một nhánh bạc hà.
Bar Drake Manhattan của David Wondrich
- 2 oz Bourbon
- 1 oz Ruby Port
- 1 thìa xi-rô cây phong
- 2 dấu gạch ngang Angostura Bitters
- Khuấy với đá trong ly trộn và sau đó lọc vào ly cocktail. Trang trí với anh đào.
Cocktail của David ngạc nhiên
cách mở rượu nút chai
Ruby Royale
- Rượu vang sủi bọt 3 oz Brut
- 1 oz Ruby Port
- Đổ Ruby Port vào một cây sáo và lên trên bằng rượu vang sủi tăm. Trang trí với một chút màu cam.
Cocktail Pink Port
- Cảng hồng 3 oz
- Nước soda 3 oz
- 2 quả dâu tây và 4 lá bạc hà
- Trong ly hỗn hợp, trộn dâu tây và bạc hà với Pink Port. Trên cùng với đá, chuyển sang ly hoa tulip và trên cùng với nước soda.
Nước sốt rượu vang Port
Các liên lạc hoàn thiện
Nước sốt khử cổng cho các món mặn
Nước sốt mặn ngọt này tuyệt vời với thịt quay và bít tết. Ví dụ, hãy thử món bít tết phủ vụn pho mát xanh. Có rất nhiều biến thể tuyệt vời của công thức này (bao gồm balsamic, hương thảo và bạc hà), vì vậy hãy suy nghĩ cẩn thận và chọn những gì tốt nhất cho món ăn của bạn.
Công thức nước sốt giảm cảng bởi Taylor’s
Nước sốt khử cổng cho đồ ngọt
Loại sốt rất berry với điểm nhấn nhẹ nhàng của cam quýt này rất ngon trên kem vani đơn giản hoặc rưới lên bánh trái cây khô.
Nước sốt giảm rượu vang bởi Emeril Lagasse
Thương hiệu rượu vang Port
Có rất nhiều nhà sản xuất Cảng tuyệt vời trên thế giới ngày nay. Dưới đây là một số nhà ở Cảng lớn nhất và nổi tiếng nhất cần biết (sắp xếp theo thứ tự bảng chữ cái):
- Burmester
- Churchill's
- Cockburn's
- Croft
- Của Dow
- Ferreira
- Fonseca
- Graham's
- Kopke
- Thứ năm của Noval
- Quinta do Vesuvio
- Ramos Pinto
- Sandeman
- Taylor’s
- Warre's