Rượu vang Rosé: rất dễ uống nhưng thực ra khá khó làm! Video này khám phá 2 phương pháp làm rượu vang hồng phổ biến và điều gì làm nên sự độc đáo của phong cách này.
Madeline Puckette có hương vị hoa hồng từ Ý và Bang Washington.
Rosé là một loại rượu kỳ lạ vì nó không chính xác là rượu vang đỏ cũng không phải là rượu vang trắng. Nó nằm ở đâu đó ở giữa.
Bí mật cho màu hồng nhạt của rượu vang hồng được tìm thấy trong vỏ của những trái nho tím. Nó nằm trong giao diện mà bạn sẽ tìm thấy sắc tố anthocyanin mà nhuộm đỏ nước nho.
dự trữ cabernet sauvignon của groth 2012
Thông thường, để tạo ra một loại rượu vang đỏ, vỏ phải trải qua toàn bộ quá trình lên men để tiếp xúc với nước trái cây. Một số loại rượu vang đỏ thậm chí còn để được lâu hơn trong 'Macerations mở rộng.'
Tuy nhiên, đối với rosé, quá trình này được viết tắt.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayVí dụ: Pinot Noir thường dành ít nhất 4–6 giờ trên da để sản xuất nhãn hiệu của nó màu cá hồi nhạt. Mặt khác, Cabernet Sauvignon chỉ cần vài phút để tạo ra màu hồng đậm và đậm đà hơn.
Phương pháp sản xuất rượu vang cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc rượu vang hồng phát triển như thế nào.
Rose thường sử dụng một trong hai phương pháp chính: Phương pháp chảy máu và Phương pháp Maceration.
Những gì chúng tôi đã nếm
Trong lần nếm thử này, tôi đã khám phá hai phương pháp sản xuất rượu vang hồng chính để xem liệu có sự khác biệt lớn giữa hai phương pháp này hay không.
bạn nấu với rượu trắng gì
Phương pháp Maceration Rosé
Hai người Vintner 'Chúc một ngày tốt lành' Rosé - 2018 ($ 25)
Đây là sự pha trộn của 57% Cinsault và 43% Grenache từ Vườn nho Olsen ở Thung lũng Yakima AVA ở Bang Washington.
Đứng ở mức 14,4% ABV, đây chắc chắn là ông lớn của nhóm. Nó tỏa ra vị ngọt trên mũi với hương đào chín mọng, dưa đỏ, dưa mật và hương vỏ chanh ngọt ngào. Trên vòm miệng, nó khô nhưng có hương vị lớn với phần giữa vòm miệng nhiều dầu được cân bằng bởi độ chua ngon ngọt và hơi cồn ở phía sau.
Nhìn chung, nó là một loại rượu vang hồng lớn, đầy phong cách và không gây thất vọng.
Nhà sản xuất rượu, Morgan Lee’s, Notes
Lần đầu tiên tôi đi tại rosé!
Cả hai giống đều được thu hoạch vào ngày 6 tháng 9 và được nghiền vào sáng ngày 7 tháng 9 và ngâm trên vỏ trong 8 giờ trước khi ép. Không có nước ép Saignée.
Rượu được lên men trong 1/3 mỗi quả trứng bê tông, thùng thép không gỉ, và thùng gỗ sồi trung tính của Pháp trước đây được sử dụng cho rượu vang đỏ. Nấm men bản địa đã được sử dụng và lên men để hoàn thành khô. Tôi để nó đi qua quá trình lên men malolactic một phần. Nó được đóng chai vào cuối tháng Giêng và phát hành vào tháng Hai. Nó đã bán hết ngay sau đó!
Saignée Method Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Nhựa thông' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ $ 16)
Hầu hết mọi người nghĩ về Nebbiolo như một giống đỏ tannic lớn được sử dụng ở Barolo. Trong tiếng hoa hồng (hay “rosato” như người Ý nói), Nebbiolo thực sự có tiềm năng khá lớn.
Loại rượu này phảng phất hương thơm tinh tế của dâu rừng, quả xuân đào tươi cắt nhỏ và một chút tinh tế của bột hồi. Trên vòm miệng, nó nạc và khô với độ chua sáng và các nốt hương của dưa xanh và cần tây. Đạt ở mức 13% ABV, nó không hề nhẹ chút nào (đặc biệt là đối với hoa hồng châu Âu) và vẫn vượt trội hơn nhiều lựa chọn của Provence.
loại bỏ không khí từ chai rượu
Đặc biệt là về giá cả.
Lời cuối: Đừng đánh giá một hoa hồng bằng màu sắc
Sự khác biệt đáng ngạc nhiên nhất là kết quả bất ngờ rằng màu sắc không thực sự quyết định phong cách khi nói đến rượu vang hồng.
Phương pháp làm hồng saignée có màu đậm hơn hóa ra lại nhẹ và béo hơn rất nhiều so với rượu vang của Bang Washington có màu nhạt hơn. Vì vậy, lần tới khi bạn đi chợ hoa hồng, hãy xem các loại rượu được sử dụng và mức độ cồn. Hai yếu tố này hữu ích hơn cho việc tìm kiếm màu hồng yêu thích của bạn.