Đây là câu chuyện về Madame Clicquot Ponsardin và tầm nhìn của cô ấy đối với Veuve Clicquot. Được gọi một cách trìu mến là “Góa phụ Clicquot”, Barbe-Nicole đã cách mạng hóa rượu Champagne và biến nó trở thành ngôi sao độc nhất vô nhị như ngày nay.
Đàn bà. Phụ nữ mạnh mẽ và quyền lực nhưng vẫn thanh lịch. Đó là một nghịch lý ... và điều đó đến từ một người phụ nữ.
Mong manh. Chất nổ.
Đã tinh luyện. Lác đác.
Nhút nhát. Dũng cảm.
Đặt tên một loại rượu bí ẩn như một loại rượu nữ. Có lẽ là rượu sâm banh?
cách làm nước sốt rượu vang trắng
Champagne tự nó đưa ra một điều khá nghịch lý. Thứ không nên có: rượu vang nổ, sủi tăm, bị mắc kẹt sau nút chai. Sáu bầu khí quyển giá trị của áp lực, được tạo ra do tai nạn.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayNgày nay, các nhãn như Veuve Clicquot, Dom Perignon, và Cristal dòng kệ bán lẻ trên toàn thế giới. Thức uống này nói lên sự sang trọng và xa hoa, nhưng không phải lúc nào nó cũng như vậy.
Chúng ta có thể cảm ơn nhiều người vì Champagne mà chúng ta có ngày hôm nay, nhưng một người phụ nữ nổi bật.
Tên cô ấy là Barbe-Nicole. Cô ấy là người tiên phong táo bạo cho rượu Champagne, và là một phụ nữ xấu (trước khi là một phụ nữ xấu).
Diễn giải nghệ thuật của Barbe-Nicole ở tuổi 23. Minh họa bởi Madeline Puckette
Barbe-Nicole: The Lady Herself
Sinh: 16 tháng 12, 1777
Câu chuyện của cô bắt đầu chín mươi dặm về phía đông của Paris tại thị trấn Reims, Pháp. Barbe-Nicole lớn lên với tư cách là con gái lớn của một trong những ông trùm ngành dệt may giàu có: Ponce Jean Nicolas Philippe.
Barbe-Nicole là một phụ nữ nhỏ bé. Có lẽ cao không quá 4 feet rưỡi, cô ấy có mái tóc màu sáng và đôi mắt màu xám.
Nhìn bề ngoài, cô ấy không có gì đặc biệt, nhưng giá trị thực sự của cô ấy không liên quan gì đến sự giàu có hay ngoại hình.
Mãi cho đến sau Cách mạng Pháp không lâu, khi cô say mê thế giới rượu vang, Barbe-Nicole mới tìm ra mục đích của mình.
Trong ảnh: KHÔNG PHẢI là Cliquot góa phụ.
Từ ngông cuồng đến Khắc kỷ
Cách mạng Pháp đã biến khối tài sản huyên náo của gia đình thành thứ cần được bảo vệ.
Giữa cuộc nổi loạn chính trị, người cha giàu có của Barbe-Nicole tham gia một nhóm cực đoan có tên là Jacobins. Nhóm này bề ngoài nổi loạn chống lại chế độ quân chủ và sự giàu có của họ.
Tại thời điểm này, gia đình sống một cuộc sống dè dặt vì thể hiện sự giàu có và thịnh vượng là nguy hiểm.
Tuy nhiên, Ponce Jean Nicolas Philippe vẫn muốn có một tương lai tươi sáng cho con gái lớn của mình. Vì vậy, năm hai mươi tuổi, cô kết hôn với François Clicquot, con trai của một gia đình dệt may giàu có khác (người cũng mê rượu).
Barbe-Nicole, Người vợ tốt
Người chồng mới của cô, François, luôn mơ ước được dấn thân vào lĩnh vực kinh doanh rượu Champagne. Của hồi môn dồi dào của họ đã biến điều này thành hiện thực.
Trong vòng những tháng đầu tiên của cuộc hôn nhân, cặp đôi đã lựa chọn các khu đất để trồng nho.
Trong một thời gian, François là gương mặt đại diện của công ty, trong khi đó, Barbe-Nicole vẫn ở trong nền. Tuy nhiên, cô vẫn làm việc cùng chồng để học những kiến thức sâu sắc về sản xuất rượu vang và làm việc trong các vườn nho.
Vào thời điểm đó, phụ nữ thời đại đều hướng tới cuộc sống sinh sản. Tuy nhiên, giống như nhiều phụ nữ khác ở Champagne, Barbe-Nicole muốn làm được nhiều hơn thế.
Madame Clicquot vẽ năm 1861 khi bà 84 tuổi. Được phép của Veuve Clicquot
Tên “Veuve Clicquot” bắt nguồn từ đâu?
Veuve có nghĩa là 'góa phụ' trong tiếng Pháp. Đây là nơi mà câu chuyện bắt đầu.
François chết vì cơn sốt thương hàn năm 1805 khi mới 30 tuổi (Barbe-Nicole mới 28 tuổi). Đáng ngạc nhiên là Barbe-Nicole đã tiếp quản công ty.
Không thèm để mắt tới, 'Góa phụ Clicquot' trẻ tuổi đã tự mình giải quyết mọi việc. Cả giới tính hay tầng lớp xã hội của cô ấy đều không xác định cô ấy. Cô ấy có lửa, có quyết tâm và có tầm nhìn xa cho thương hiệu của mình.
rượu để uống với cá hồi
Barbe-Nicole xử lý mọi thứ, từ chiến lược quốc tế đến sản xuất rượu vang. Vai trò của cô ấy không chỉ là kinh doanh và xoay quanh những phát triển đáng chú ý của cô ấy trong tiếp thị và đổi mới công nghệ.
“Trong thời đại mà phụ nữ bị loại khỏi thế giới kinh doanh, cô ấy dám đảm nhận vị trí người đứng đầu công ty, một vai trò mà cô ấy đảm nhận với niềm đam mê và sự quyết tâm.”
-Veuve Clicquot trang web
Việc sử dụng nhãn màu vàng đầu tiên của Veuve Clicquot xuất hiện vào năm 1877. Đây là trong một quảng cáo trên báo của Mỹ vào năm 1959. Cơ quan lưu trữ của Maison Veuve Clicquot
Những đổi mới trong tiếp thị cho Veuve Clicquot
Madame Clicquot trở thành người phụ nữ đầu tiên điều hành một ngôi nhà Champagne được xây dựng trên cơ sở bán hàng trực tiếp. Cô cắt bỏ những người trung gian và bán rượu trực tiếp cho khách hàng để tăng lợi nhuận.
Cô liên tục làm việc với hình ảnh thương hiệu Champagne và Veuve Clicquot để tạo cảm giác sang trọng.
Bạn phải nhớ rằng rượu Champagne trong thời của Barbe-Nicole có màu đục và cực kỳ ngọt giống như soda.
Trong cuốn sách, The Widow Clicquot , Tilar J. Mazzeo lưu ý rằng,
“Rượu sâm panh được bán ở Pháp trong suốt thời gian tồn tại của họ thường có hai trăm gam đường còn lại. Người Nga vẫn thích nó ngọt ngào hơn ”.
Để so sánh, một lon Coke chứa khoảng 113 g / L đường.
Những đổi mới của Barbe-Nicole cho Veuve Clicquot
Dưới đây là một vài sáng kiến táo bạo mà Madame Clicquot đã tạo ra cho ngành công nghiệp rượu Champagne:
- Madame Clicquot đã tạo ra một bản sắc cho Champagne bên ngoài nước Pháp. Thương hiệu này đã được phổ biến từ rất sớm ở Nga.
- Cô đóng chai Champagne cổ điển đầu tiên được ghi nhận vào năm 1810.
- Clicquot đã đổi mới Tiền bồi dưỡng Hệ thống (“rem-moo-ahj”) - một kỹ thuật làm sạch rượu vang sủi bọt của men rượu sau khi lên men. (cuộn xuống để tìm hiểu thêm)
- Vào năm 1818, Madame Clicquot đã làm ra loại Champagne hồng đầu tiên có chứa rượu vang đỏ khi bà trộn một ít rượu Pinot đỏ của mình từ Bouzy với Champagne (trước đây, Champagne hồng đã được tạo ra bằng cách tạo màu với quả cơm cháy).
Vào năm 1816, Madame Clicquot đã phát minh ra chiếc bàn giải đố, “table de remuage”, một thiết kế đơn giản để loại bỏ cặn đục từ rượu Champagne. tín dụng Veuve Clicquot
Làm rượu sâm banh sủi bọt
Rượu sâm banh của thời này là ổn thỏa. Các loại rượu vang sủi tăm và ngọt ngào, nhưng chúng cũng bị vẩn đục.
Có váng với men sủi bọt nổi xung quanh chai từ lần lên men thứ hai.
Madame Clicquot đặt câu hỏi, 'Làm thế nào điều này có thể tốt hơn?' Cô ấy cảm thấy như thể một loại Champagne rõ ràng sẽ tiếp thị tốt hơn một loại 'lầy lội'.
Trong thời gian này, cách duy nhất để loại bỏ cặn men khỏi chai là các loại thuốc đắt tiền, chất làm sạch và quy trình phức tạp.
Madame Clicquot đã đưa ra một khái niệm đơn giản: cất ngược chai để lấy cặn trong cổ. Cô ấy đã “đục thủng” bàn bếp của mình với những lỗ vừa đủ lớn để nhét cổ chai rượu Champagne vào.
Chỉ sau sáu tuần, Madame Clicquot đã tạo ra hệ thống đầu tiên để dễ dàng loại bỏ cặn bẩn trong chai.
thức ăn đi với rượu sâm panh
Quy trình bồi thường
- Chai rượu nằm nghiêng một góc để men đọng lại ở cổ chai.
- Men đào thải ra ngoài khi chai được mở với áp suất bên trong.
- Một lượng nhỏ đường và nho được cho trở lại vào chai chiết rót.
- Sản phẩm cuối cùng = một loại rượu trong.
Madame Clicquot's Tiền bồi dưỡng hệ thống đã giúp làm rõ các loại rượu vang và sản xuất các loại rượu vang chất lượng theo quy mô với một mức giá phù hợp.
Các bảng xếp hình vẫn được sử dụng ngày nay, cùng với các bảng con quay hồi chuyển, để thực hiện quá trình tương tự. Ngày nay, kỹ thuật này là một phần cơ bản của sản xuất rượu sâm banh.
Các bản ghi cho thấy rượu Champagne hồng được ghi lại đầu tiên từ năm 1818. bởi Xavier Lavictoire cho Veuve Clicquot
A Lady Of Legend
Danh sách những thành tựu và sáng kiến của cô ấy cứ thế tiếp tục.
Một từ để tóm tắt lịch sử huyền thoại của Madame Clicquot? DŨNG CẢM.
Một người phụ nữ đã phá vỡ khuôn mẫu và truyền cảm hứng cho những ý tưởng cho các thế hệ sau. Cô ấy nổi bật nhờ tác động và khả năng truyền cảm hứng độc đáo của mình.
Đó không chỉ là những đổi mới của cô ấy mà còn là khả năng độc đáo của cô ấy trong việc mang lại sức sống cho Champagne như chúng ta biết ngày nay. Cô ấy đã tạo ra một bản sắc riêng.
Di sản của bà được tìm thấy trong một chai rượu Champagne: không phải là một nơi tồi tệ để dành trọn đời đời. Ngày nay, tên của cô được tô điểm bởi một nhãn màu vàng và nằm rải rác trên các kệ hàng trên khắp thế giới.
Chai ghi: “Veuve Clicquot.”