Ngày lễ thánh Patrick sắp đến gần - rượu Guinness và rượu Whisky rất nhiều! Nếu lúa mạch mạch nha không phải là thứ của bạn, bạn có thể cảm thấy bị bỏ rơi. Đừng sợ. Dưới đây là năm món ăn và rượu vang tuyệt vời trong Ngày lễ Thánh Patrick sẽ giúp bạn nhai và nhấm nháp đồng điệu với món đồ uống Ailen yêu thích của mình! Và, hãy kiểm tra cocktail màu xanh lá cây dựa trên rượu quá.
Thịt bò bắp với Cabernet Franc
Món ăn: Bắp bò
Rượu: Franc Cabernet
Ghép nối thay thế: Sauvignon Blanc (tốt nhất là từ New Zealand)
Các loại gia vị ngâm chua, chẳng hạn như allspice, rau mùi, hạt tiêu và đinh hương đưa ức bò bình thường lên đến độ ngon cấp mười. Nước muối ninh nhừ giúp tăng hương vị và làm mềm thịt đá cẩm thạch, để lại cho bạn những lát thịt mềm, mọng nước và miếng thịt thơm, giòn.
Tại sao ghép nối hoạt động: Quá trình làm vỏ ngô cho phép sử dụng phần thịt không quá béo và do đó không yêu cầu đối tác rượu vang quá tannic. Một que diêm màu đỏ đặc là Franc Cabernet. Nó có độ axit cao và tannin vừa phải hoàn toàn phù hợp với thịt bò có bắp đậm đà nhưng không quá béo. Cabernet Franc cũng tạo nên một sự đối chiếu tuyệt vời với các hương vị như thảo mộc, hoặc các loại gia vị ngâm chua được truyền đạt từ quá trình xử lý. Để thay thế rượu vang trắng, hãy chọn một loại Sauvignon Blanc thơm, tốt nhất là kiểu nặng hơn một chút (trái ngược với kiểu Sancerre đặc sắc), chẳng hạn như loại thường thấy ở New Zealand. Sự chia sẻ nguyên tắc của Cabernet Franc và Sauvignon Blanc của New Zealand (nghĩ rằng độ chua tăng lên và chất lượng thường là thân thảo), cả hai đều cho mình là một sự kết hợp ngon lành với vị đậm đà, mặn của thịt bò bắp và đối tác truyền thống của nó, bắp cải.
Súp khoai tây tỏi tây với Grüner Veltliner
Món ăn: Creamy Potato and Leek Soup (Cũng dùng được với Colcannon Ailen hoặc Bắp cải luộc)
Rượu: Valtellina xanh
Ghép nối thay thế: Sauvignon Blanc
có bao nhiêu oz trong ly rượu
Dụng cụ nấu rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ mang lại trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayVẫn cảm thấy cái lạnh của mùa đông? Đã đến lúc ăn món súp khoai tây tỏi tây mịn như nhung. Sự béo ngậy của khoai tây vàng yukon, mềm với kem béo ngậy, cân bằng bởi vị chua cay mặn ngọt từ tỏi tây áp chảo. Một cái ôm trong một cái bát. Yum.
Tại sao ghép nối hoạt động: Nồng độ axit cao của Grüner Veltliner sẽ giúp cắt giảm độ béo ngậy của súp, làm sảng khoái khẩu vị của bạn giữa các thìa súp. Ghi chú màu xanh lá cây, peppery cổ điển của Grüner sẽ là một sự bổ sung hoàn hảo cho hương vị thực vật của tỏi tây và bất kỳ loại thảo mộc nào bạn có thể muốn cho vào nồi. Một sắc nét, cỏ, Sauvignon Blanc, nhu la một Sancerre hoặc Pouilly Fumé khói (đặc biệt nếu bạn đang chấm súp của mình với thịt xông khói) sẽ là một lựa chọn thay thế tuyệt vời. Cũng có hàm lượng axit cao và đầy hương thảo mộc, cả hai giống nho tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Thưởng thức bất kỳ loại rượu nào trong số những loại rượu này cùng với món thịt hầm Colcannon của Ailen hoặc món bắp cải luộc của bạn!
Shepherd’s Pie với Sangiovese
Món ăn: Shepherd’s Pie
Rượu: Chianti Colli Senesi (đến Sangiovese!)
Ghép nối thay thế: Syrah
Có thể bạn muốn bỏ qua máy xay sinh tố và ninh những củ khoai tây đó. Nghiền chúng và gấp ở trên cùng với hỗn hợp thịnh soạn gồm thịt cừu xay thơm, tẩm gia vị trong món bánh Shepherd’s Pie truyền thống của Ireland.
Tại sao ghép nối hoạt động: Sangiovese, nho chính của Chianti và vùng phụ Colli Senesi, là một loại rượu kết hợp thực phẩm chiến thắng. Độ chua sống động, tannin vừa phải và hương vị mặn sẽ cân bằng sự phong phú của thịt cừu tẩm gia vị. Nếu bạn muốn thưởng thức rượu của mình một chút, hãy lấy một Peppery Northern Rhone Syrah thay thế. Ví dụ, hương vị mặn, nước thịt của món Cornas Syrah, sẽ kết hợp hoàn hảo với vị ngọt của thịt cừu xay. Bây giờ tôi đang đói.
Bò Ailen hầm với Aglianico
Món ăn: Thịt bò Ailen hầm
Rượu: Aglianico
Ghép nối thay thế: Merlot
Theo truyền thống, Hầm Ailen được làm bằng thịt cừu, hoặc đôi khi, thịt cừu. Ngày nay, có rất nhiều biến thể cho món ăn cổ điển này như người Ireland. Hôm nay, chúng tôi sẽ kết hợp món Hầm kiểu Ailen hiện đại, một món được làm từ những khối thịt bò mọng nước và các loại rau củ thịnh soạn, với rượu vang hoàn hảo.
Tại sao ghép nối hoạt động: Bạn chắc chắn có thể lấy yêu thích Cabernet Sauvignon cho món ăn béo ngậy này. Nhưng nếu bạn cảm thấy mạo hiểm hơn một chút, hãy thử một Aglianico của Ý thay thế. Nó đầy đặn và với lượng tannin phong phú, nó là một kết hợp hoàn hảo cho món hầm thịnh soạn, đậm đà. Và, hương vị của nó và mặn, đất và thịt sẽ bổ sung cho các loại rau củ và thịt như nhau. Là một cách ghép nối thay thế mà bạn có thể đã có sẵn, hãy thử Merlot. Hãy thử một cái từ khí hậu ôn hòa ( như Bordeaux! ) để nhấn mạnh thêm tannin tích hợp và mang lại hương vị cay, bùi sẽ kết hợp liền mạch với món hầm của bạn.
Bánh kếp kiểu Ailen với rượu táo khô
Món ăn: Boxty- bánh kếp truyền thống của Ailen
Rượu: Rượu táo
Ghép nối thay thế: Chardonnay
Ailen Boxty là bánh kếp khoai tây được làm từ khoai tây nghiền và / hoặc nghiền. Thường được phục vụ vào đầu ngày, chúng tạo ra một nền tảng tuyệt vời cho nhiều loại lớp trên bề mặt đầy hấp dẫn.
Tại sao ghép nối hoạt động: Hard Cider cũng là rượu vang! Nó có tất cả những màu táo đó, thường là chất lượng trái cây bị oxy hóa, sẽ tạo chiều sâu cho hương vị nhẹ nhàng của khoai tây. Sự sủi bọt mạnh mẽ của rượu táo sẽ đảm bảo bạn không bị sa lầy bởi Boxty của mình. Nếu bạn quyết tâm gắn bó với rượu vang, thử một ly Chardonnay. Các ghi chú apple-y tương tự đã làm việc với Hard Cider cũng sẽ được phát ở đây. Các tông màu của chanh, táo và thậm chí là dứa trong hầu hết các loại Chardonnays đủ tinh tế để chúng không lấn át Boxty. Nếu bạn đang chiên bánh kếp của mình đến độ giòn hơn, bạn có thể chọn kiểu nướng bơ để ghép nối. Và nếu bạn đang thưởng thức món Boxty của mình với lox cá hồi và crème fraîche, hãy lấy một món cơ bản giòn, giàu khoáng như Petit Chablis.
Ghép rượu với thức ăn hàng ngày
Xem biểu đồ ghép nối rượu và thực phẩm nâng cao để so sánh các loại rượu với các thành phần và phương pháp chuẩn bị khác nhau.