Tiến sĩ Vinny thân mến,
Tôi quen thuộc với tất cả các mùi và hương vị thú vị của rượu, nhưng cassis là thứ mà tôi cần giúp đỡ một chút. Bạn có thể mô tả tính từ rượu vang thường được sử dụng này không?
—Andy
Andy thân mến,
Cassis dùng để chỉ đặc điểm của quả lý chua đen, và thường được dùng để chỉ crème de cassis, một loại rượu mùi có vị ngọt từ nho đen có màu sẫm. Loại nước giải khát này có từ thế kỷ 16, khi các nhà sư Pháp sản xuất nó như một loại thuốc chữa rắn cắn, vàng da và đau đớn (nghiêm trọng). Chúng tôi không uống nhiều crème de cassis ở đây ở Hoa Kỳ, nhưng tất cả đều là cơn thịnh nộ ở vùng Dijon của Pháp, nơi nó được thêm vào rượu trắng để làm Kir, hoặc rượu vang sủi để làm Kir Royale.
Khi được sử dụng để mô tả rượu vang, cassis có nghĩa là người thưởng thức đang nhặt một nốt nho đen chín, cô đặc với hàm ý hơi khác so với nho tươi hoặc mứt nho hoặc thạch. Nếu bạn không quen với quả lý chua đen, chúng giống như một quả dâu đen thơm - hãy nghĩ về một quả mọng sẫm màu lai với quả lựu. Với khoảng 10 đô la, bạn có thể mua một chai crème de cassis rẻ nhất, nhưng cũng có những phiên bản tốt hơn và phức tạp hơn trên thị trường. Lần tới khi bạn ra ngoài, hãy yêu cầu người pha chế thân thiện của bạn cho một ngụm, chỉ để nếm thử và ghi lại bộ nhớ.
—Tr. Vinny
khẩu phần mỗi chai rượu