Riesling là một loại nho bạn có thể thích yêu hoặc thích ghét. Những người yêu thích Riesling đánh giá cao nó vì mùi thơm rõ rệt và thân thiện với thực phẩm. Phong cách ngọt ngào hơn Rieslings tạo nên một sự hoàn hảo đi kèm với các món ăn cay , chẳng hạn như thực phẩm châu Á. Kiểu dáng khô hơn thường bị bỏ qua của Riesling kết hợp tốt với thịt nhẹ và cá.
rượu ngọt nhưng không quá ngọt
Câu trả lời phổ biến nhất mà Sommeliers nghe thấy khi họ hỏi khách hàng rằng họ có thích Riesling hay không là, “Không. Tôi không thích rượu ngọt. ' Đúng là Riesling thường xuyên bị trừng phạt để rời đi đường dư. Thực hành này là không thể thiếu để cân bằng axit cao của nho , đặc biệt là khi được trồng ở những nơi có khí hậu mát mẻ hơn. Tuy nhiên, có nhiều ví dụ về rượu vang Riesling khô có thể khiến bạn thay đổi suy nghĩ về loại nho này.
Cách Tìm Riesling Khô
Khi tìm loại Riesling kiểu khô hơn, hãy tìm loại có nồng độ cồn vừa phải (ví dụ: 11% ABV trở lên). Ví dụ, một ABV 9% thường chỉ ra rằng không phải tất cả các loại đường đều chuyển hóa thành rượu, để lại một phần còn lại ở dạng đường dư. Ngoài mức cồn, có một số vùng chuyên sản xuất Riesling khô nói riêng:
- Alsace, Pháp: Vùng đất nhỏ bé của Pháp này bị ám ảnh bởi Dry Riesling và đã 51 vườn nho Grand Cru , tạo ra một số loại rượu Riesling khô được thèm muốn nhất trên thế giới.
- Hạ Áo, Áo: Riesling có mặt ở khắp nơi ở Áo, mặc dù thường bị che khuất bởi những cây được trồng thành thạo, Valtellina xanh giống nho. Người Áo chuộng phong cách Riesling khô hơn. Mặc dù không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm thấy Rieslings khô trên toàn thế giới, từng đoạt giải thưởng từ các vùng Kremstal, Kamptal và Wachau đặc biệt đáng để tìm hiểu.
- Nam Úc: Thung lũng Clare và Eden trong Nam Úc tạo ra những chiếc bánh Rieslings gầy, có màu vôi mà khi già đi sẽ có mùi khói, giống như dầu diesel.
- Washington, New York, British Columbia và vách đá Niagara: Đối với rượu Riesling khô ở Bắc Mỹ, bạn sẽ thấy những vùng ở vĩ độ bắc này dẫn đầu với những loại rượu Riesling chất lượng đặc biệt. Phần lớn, hãy tìm các loại rượu có nhãn “khô” trên nhãn.
- Nước Đức: Từ “Trocken” trên nhãn có nghĩa là “khô” và bạn sẽ tìm thấy một số lượng lớn các kiểu khô nhất đến từ các vùng Rheingau và Pfalz. Ngoài ra, các nhà máy rượu nằm trong hệ thống phân loại VDP thường được sản xuất theo kiểu khô hơn, bạn có thể đọc thêm về VDP tại đây.